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Receita básica de pizza

Receita básica de pizza


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  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Prato principal
  • pizza
  • Massa de pizza

Boa e simples receita à base de pizza, usando poucos ingredientes e sem óleo ou sal, mas com mel e ervas italianas tornando a massa um pouco mais perfumada.

18 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 15g de fermento de fermento seco ativo
  • 300ml de água morna
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 500g de farinha simples
  • 2 colheres de sopa de ervas italianas frescas ou secas

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 20min› Tempo extra: 1hr subindo ›Pronto em: 1hr50min

  1. Ative o fermento adicionando-o à água morna e mel. Deixe por pelo menos 10 minutos ou até espumar.
  2. Peneire a farinha em uma tigela grande separada; adicione as ervas à tigela.
  3. Despeje a mistura de fermento em uma tigela com a farinha e incorpore.
  4. Desenforme a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos ou até que a massa volte a ficar elástica.
  5. Coloque a massa de volta na tigela, cubra com filme plástico e coloque em um local quente. A massa estará pronta quando tiver dobrado de tamanho. Depois de dobrar, retire a massa e abra porções de massa sobre uma superfície enfarinhada, em formas de qualquer tamanho que você tenha em casa.
  6. Cubra as formas levemente com óleo e coloque a massa sobre as formas. Com um garfo, pique toda a superfície da pizza se não quiser que a massa cresça irregularmente no forno.
  7. Este é o ponto em que você pode optar por pré-assar as bases por 10 minutos ou mais a 180 C / Gás 4 para uso conveniente posterior. Se você fizer isso, eles podem ser resfriados em prateleiras e, em seguida, congelados, prontos para serem cobertos posteriormente. Alternativamente, cubra as bases com suas coberturas favoritas imediatamente e asse a 200 C / Gás 6 por cerca de 20 minutos ou até que as pizzas estejam douradas.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(14)

Resenhas em inglês (8)

Eu estava interessado nisso, o sabor e o cheiro do fermento eram demais para mim pessoalmente ... reduza isso um pouco da próxima vez, então isso seria fácil de fazer mesmo com 3 crianças ajudando lol-11 de fevereiro de 2011

Muito bom! -13 de novembro de 2011

provei muito fermento. também serviu mais que 6 !! mas nossas coberturas aumentaram um pouco o sabor do fermento. -18 de agosto de 2012


Receita básica de massa de pizza caseira

Encontrar a receita certa de massa de pizza caseira é crucial para qualquer pessoa ansiosa para despertar seu pizzaiolo interior. É mais fácil falar do que fazer - mas uma vez que você tenha feito isso, ele serve como base para uma infinidade de pizzas, desde a básica Margherita até opções mais gourmet.

Nossa receita está abaixo - junte-o a um desses engenhosos aparelhos domésticos e nada poderá impedi-lo de mergulhar no reino da pizza caseira.

Receita de massa de pizza caseira

Nível de habilidade: Intermedaite
Tempo 1 hora mais 14 horas de fermentação

Ingredientes para 3 pizzas
2⅓ xícaras / 300 g / '00' de farinha (ou 1 xícara / 150 g. De trigo integral e 1¼ xícara / 150 g 00 de farinha)
1¼ xícaras / 200 g. Farinha de manitoba, também conhecida como farinha de pão
2 colheres de sopa. / 25 g. azeite de oliva extra virgem
2 colheres de chá de 10 g. sal
½ colher de chá / 2 g. fermento de cerveja seco

Misture as farinhas e o fermento seco em uma tigela ou na batedeira. Adicione 10 onças / 300 g. de água à temperatura ambiente e amasse. Em seguida, adicione o óleo e, quando estiver totalmente integrado, o sal.

Trabalhe a massa por muito tempo. Se você estiver usando uma batedeira, pelo menos 5-6 minutos.

Por fim, forme uma bola, cubra e deixe crescer por 30-40 minutos.

Use os dedos para espalhar suavemente a bola e, em seguida, dobre-a sobre si mesma colocando uma ponta sobre a outra (veja a foto 1 abaixo). Vire a massa de cabeça para baixo e forme uma bola novamente (veja foto 2 abaixo).

Foto 1 (crédito: Riccardo Lettieri)

Foto 2 (crédito: Riccardo Lettieri)

Cubra a massa e deixe levedar na geladeira por 12 horas.

Refaça a massa e divida-a em três partes iguais. Transforme cada um em uma bola e deixe crescer em uma superfície levemente untada com óleo e coberta com uma tigela grande. Deixe crescer por 40-50 minutos.

Sobre uma superfície enfarinhada, papel manteiga ou diretamente na assadeira, espalhe suavemente a massa com a ponta dos dedos, de modo que forme a base para 3 pizzas (foto 3).


Massa básica para Pizza

Peneire a farinha e o sal em uma tigela limpa e faça um buraco no meio. Em uma jarra, misture o fermento, o açúcar e o azeite na água com uma colher e deixe por alguns minutos, depois despeje na cuba.

Aos poucos, misture a farinha e agite-a no líquido. Continue misturando, trazendo mais farinha, e quando tudo começar a grudar, misture o resto da farinha com as mãos. Certifique-se de lavar as mãos e polvilhar com farinha primeiro!

Limpe o balcão e polvilhe um pouco de farinha. Coloque a massa na bancada e sove até que fique lisa e elástica - isso deve levar cerca de 10 minutos. Moldá-lo em uma bola.

Esfregue um pouco de óleo em uma tigela grande e coloque a bola de massa dentro da tigela. Cubra frouxamente a massa com filme plástico e coloque em um lugar quente por 30 minutos ou até que a massa dobre de tamanho.

Polvilhe mais farinha sobre o balcão e sove a massa novamente por alguns instantes. Divida em 4 pedaços.

Abra a massa em círculos ou retângulos ásperos, com cerca de ½ cm de espessura, e coloque em assadeiras untadas e enfarinhadas. Use imediatamente ou cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de usar.

TASTE'S take

Esta receita foi criada a pensar nos jovens cozinheiros. É fácil de fazer e pode ser usado como base para pizza normal ou calzone.

Receita de: Abigail Donnelly Veja todas as receitas

Nada excita tanto o Diretor de Alimentos da Woolworths TASTE quanto o desafio de inventar receitas com novos alimentos inovadores - ou a emoção de criar delícias em um prato com o mais humilde dos ingredientes. Com Abi ao seu lado, você será um especialista em culinária em pouco tempo.


  • 7g de sachê de fermento seco
  • 1 colher de chá de açúcar refinado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 xícaras (300g) de farinha simples
  • 2 colheres de sopa de azeite

PASSO 1

Combine 3/4 de xícara (180ml) de água morna, fermento, açúcar e sal em uma jarra. Bata com um garfo para dissolver. Cubra com filme plástico. Reserve em local aquecido por 5 minutos ou até que as bolhas apareçam na superfície.

PASSO 2

Peneire a farinha em uma tigela. Adicione a mistura de fermento e óleo. Misture para formar uma massa macia. Vire sobre uma superfície levemente enfarinhada. Sove por 10 minutos ou até ficar elástico. Coloque em uma tigela levemente untada. Cubra com filme plástico. Deixe em um local aquecido por 25 a 30 minutos ou até que a massa dobre de tamanho.

ETAPA 3

Use seu punho para socar a massa. Sove sobre uma superfície levemente enfarinhada até ficar homogêneo.

PASSO 4

Para cozinhar, espalhe as coberturas e leve ao forno a 180˚C por 15-20 minutos ou até que a base esteja totalmente cozida e dourada.


Resumo da receita

  • 1 (0,25 onça) pacote de fermento seco ativo
  • 1 colher de chá de açúcar branco
  • 1 xícara de água quente (110 graus F / 45 graus C)
  • 2 ½ xícaras de farinha de pão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de sal

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C). Em uma tigela média, dissolva o fermento e o açúcar em água morna. Deixe repousar até ficar cremoso, cerca de 10 minutos.

Junte a farinha, o sal e o azeite. Bata até amaciar. Deixe descansar por 5 minutos.

Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e bata levemente ou enrole em uma rodada. Transfira a crosta para uma assadeira de pizza levemente untada ou para uma casca de pão polvilhada com fubá. Espalhe com as coberturas desejadas e leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, ou até dourar. Deixe a pizza assada esfriar por 5 minutos antes de servir.


Base de pizza básica, como fazer receita de base de pizza básica

receita básica de pizza base | | Base de pizza estilo indiano | base cozida no forno para pizza com fermento | base de pizza fina | com 23 fotos incríveis.

Embora a base de pizza esteja prontamente disponível em lojas indianas, o sabor fresco e a textura de uma base de pizza caseira no estilo indiano são imbatíveis. E, bem, também não é uma atividade tão aventureira. É bem fácil de fazer em casa, como mostra esta base para pizza cozida no forno com fermento.

As pizzas cruzaram as fronteiras geográficas para se tornarem as favoritas em todo o mundo! Embora seja conveniente ter pizzas ao ar livre, também é super divertido fazê-lo em casa porque isso lhe dá a liberdade de fazer sua pizza exatamente do jeito que você quiser, com suas coberturas e molhos favoritos e apenas a quantidade de queijo que você desejo ter.

Fizemos a base de pizza básica ativando primeiro o fermento. Pegue o fermento em uma tigela pequena, acrescente açúcar e água, certifique-se de que a água esteja morna e não quente, pois pode matar o fermento. O tempo de fermentação varia de acordo com as condições climáticas e a qualidade da levedura. Assim que o fermento for ativado, você verá uma camada espumosa formada na parte superior. Além disso, coloque a farinha em uma tigela, acrescente a mistura de água do fermento, acrescente azeite e um pouco de sal. Combine todos os ingredientes e amasse até obter uma massa macia e lisa. Cubra a massa com um pano de musselina úmido e reserve por 1 hora em um lugar quente ou até que a massa dobre de tamanho. Se você não planeja usar a massa por um dia, coloque-a na geladeira imediatamente, retire-a 3-4 horas antes de usar e depois continue o resto do procedimento. Assim que a massa crescer, retire o excesso de ar e unte a massa e divida. Depois, enrole no tamanho desejado e pique com um garfo para que a base não inche. Asse em forno pré-aquecido por 5 minutos e sua base de pizza fina está pronta para uso !!

Desfrute da receita básica de pizza | | Base de pizza de estilo indiano | base cozida no forno para pizza com fermento | base de pizza fina | com fotos detalhadas passo a passo abaixo.


Para fazer a massa, misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande e junte o azeite e o leite. Aos poucos, adicione a água, mexendo bem para formar uma massa macia.

Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, até ficar lisa e elástica. Transfira para uma tigela limpa, cubra com uma teatowel úmida e deixe crescer por cerca de 1 hora e meia, até dobrar de tamanho.

Quando a massa crescer, bata de volta e amasse novamente até ficar homogêneo, enrole em uma bola e reserve por 30 minutos a 1 hora até crescer novamente.

Pré-aqueça o forno em sua configuração mais alta.

Divida a massa em seis bolas e abra cada uma em uma superfície levemente enfarinhada até 20cm de diâmetro. (Você também pode fazer uma pizza grande.) Espalhe um pouco de passata (ou molho de tomate caseiro) sobre cada base de pizza e cubra com suas coberturas favoritas.

Asse as pizzas no forno por 10–12 minutos até que as bases estejam crocantes e douradas nas bordas e todo o queijo derretido.

Dicas de receita

Você pode congelar a massa após a etapa 3. Divida em 6 bolas e embrulhe cada uma em filme plástico. Descongele durante a noite na geladeira antes de prosseguir com a receita.


Massa de Pizza Perfeita

Coloque a água e o açúcar em uma tigela grande ou na batedeira com batedeira e mexa para dissolver. Polvilhe o fermento por cima e deixe repousar em local aquecido por 10 minutos.

Misture a farinha, o óleo e o sal até ficar homogêneo, trabalhando para formar uma massa macia. Sove sobre uma superfície levemente enfarinhada (use o mínimo de farinha possível) ou com o batedor de massa por 5 minutos até ficar homogêneo e um pouco pegajoso. Costumo jogar a massa na bancada várias vezes para fazer o glúten funcionar. Transfira para uma tigela levemente untada com óleo, cubra com uma teatowel limpa e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho (30-40 minutos).

Desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada, enrole em forma de tronco e corte em 4 pedaços iguais. Faça bolinhas e deixe crescer em local aquecido por 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 240 ° C e corte papel manteiga para acomodar 4 pedras de pizza ou bandejas de forno. Coloque pedras de pizza ou bandejas de forno no forno para pré-aquecer. Coloque papel manteiga na bancada e abra uma bola de massa em cima de cada uma para formar um retângulo de cerca de 35cm x 28cm. Adicione os recheios e, em seguida, deslize, ainda sobre o papel manteiga, sobre as pedras de pizza pré-aquecidas ou as bandejas do forno. Asse até que a base esteja dourada e crocante (10-12 minutos).


Coloque dois terços da água em uma tigela grande. Em uma panela ou micro-ondas, leve o outro terço da água para ferver e adicione à água fria da tigela. Isso cria a temperatura correta para a ativação do fermento. Bata o sal e o fermento na água morna.

Se misturar manualmente: Coloque a farinha em uma tigela grande e despeje a mistura de fermento nela. Mexa com uma colher de pau até começar a formar uma massa. Continue mexendo manualmente até a massa da pizza formar uma bola. Vire sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove com as duas mãos por cerca de 10 minutos, até que esteja firme e elástico. Retorne a massa para a tigela. Cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por cerca de 2 horas ou até dobrar de tamanho.

Se estiver usando um mixer: Encaixe a batedeira com o gancho de massa e coloque a farinha na tigela da batedeira. Ligue a máquina em velocidade baixa e adicione aos poucos a mistura de fermento à farinha. Depois de combinadas, deixe a massa continuar batendo na mesma velocidade por 5-10 minutos ou até que a massa fique firme e elástica. Cubra a massa com filme plástico e deixe levedar em local aquecido por cerca de 2 horas ou até dobrar de tamanho.

Quando a massa tiver praticamente dobrado de tamanho, divida-a em 3 ou 4 partes iguais, dependendo do tamanho que você deseja que suas pizzas tenham (30 ou 40 centímetros de largura). Coloque cada pedaço de massa em uma tigela ou bandeja separada, cubra com filme plástico e deixe levedar por mais 30-60 minutos ou até dobrar de tamanho.

Observação: Também é possível provar a frio sua massa de pizza, uma técnica que permite que o fermento trabalhe nos açúcares da farinha por mais tempo, ajudando assim a massa a desenvolver um sabor mais profundo. Para isso, use metade da quantidade de fermento listada nos ingredientes e deixe a massa levedar na geladeira por 24-72 horas - basicamente, até o dia em que você precisar. Divida a massa e cubra conforme descrito na receita principal, reserve (não na geladeira) por pelo menos 5 horas, até atingir a temperatura ambiente.

Amassar e esticar a massa: Nossa dica superior é sempre começar com uma bola perfeitamente arredondada de massa de pizza, pois isso ajuda a manter a forma circular da base da pizza durante o processo de esticamento. Coloque a bola em uma superfície levemente enfarinhada, enfarinha as mãos e use as pontas dos dedos para pressionar a massa em um disco pequeno e plano. Trabalhando do centro, empurre a massa para fora enquanto espalha os dedos, tornando o disco um pouco maior. Pegue a massa da pizza e aperte suavemente ao redor da borda, permitindo que a gravidade a puxe para baixo em um círculo. As bases de pizza no estilo napolitano são muito finas, então você deve conseguir ver através da base ao segurá-la contra a luz. Tome cuidado ao fazer isso - você não quer que rasgue.

Quando a massa da pizza estiver totalmente esticada, enfarinhando levemente a casca da pizza e coloque a base sobre ela. Se neste ponto você vir pequenos orifícios na massa, aperte-os delicadamente. Quando estiver satisfeito com a base, adicione suas coberturas e asse no forno de pizza Ooni conforme indicado na receita escolhida.


  • 1 pacote de fermento seco ativo
  • 1 xícara de água quente
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 xícaras de farinha para todos os fins (e mais, se necessário)
  • 1 colher de chá de sal

Em uma tigela grande, misture o fermento, a água morna e o açúcar, mexendo delicadamente até incorporar. Deixe a mistura descansar por cerca de 5 minutos ou até borbulhar.

Adicione o azeite, a farinha e o sal, acrescentando mais farinha se necessário até formar uma massa macia. A massa deve se soltar das laterais da tigela e deve ficar um pouco pegajosa.

Em uma superfície levemente enfarinhada, sove a massa por 5 a 7 minutos ou até ficar elástica.

Coloque a massa em uma tigela bem untada com óleo, coberta, em um lugar quente por cerca de 1 hora ou até que a massa dobre de volume. (Normalmente coloco uma tigela de água morna embaixo da minha tigela de massa para ajudá-la a crescer, especialmente se o ar da minha cozinha estiver seco.)

Quando a massa dobrar de volume, esmurre a massa e vire-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Sove a massa por alguns minutos até ficar lisa e elástica.

Use imediatamente para fazer pizzas ou stromboli, ou embrulhe bem em filme plástico e leve à geladeira até a hora de usar.


Assista o vídeo: MASSA DE PIZZA CASEIRA - FAÇA VOCÊ MESMO


Comentários:

  1. Dolrajas

    Entre nós falando, na minha opinião, é óbvio. Eu recomendo para você procurar no google.com

  2. Kazrasida

    Ela deveria contar - a falsidade.

  3. Neil

    Até quando?

  4. Shakanris

    É uma pena que eu não possa falar agora - sou forçado a ir embora. Mas serei lançado - definitivamente escreverei que penso nessa pergunta.

  5. Van Aken

    Concordo, opinião muito engraçada



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