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‘Salt Bae’ faz um retorno com seu último vídeo no Instagram

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Um movimento sexy do pulso pode ter colocado este chef no mapa, mas ele voltou para provar que seus quinze minutos de fama estão longe de terminar

O açougueiro, chef e dono do restaurante até chamou a atenção do ator Leonardo DiCaprio, que visitou seu restaurante, o Nusr-Et.

A maioria das sensações virais da Internet é posta de lado em questão de semanas, independentemente de como Digno do Instagram ou bizarro eles podem ser. No início de 2017, Nusret Gökçe (também conhecido como “Salt Bae”) se tornou viral quando um vídeo do chef mostrando seu jeito atrevido de salgando comida espalhar como um incêndio na internet. Esta semana, Salt Bae fez um retorno com seu vídeo mais recente, que torce o movimento do pulso que ajudou a trazê-lo para onde ele está hoje.

No novo vídeo postado em Instagram, Gökçe pega um pedaço de carne no ar com um faca e tempera-o com seu movimento característico.

Este não é o primeiro vídeo que Gökçe lança desde seu vídeo viral original - ele também postou outro em fevereiro que o apresentava dançando com uma carcaça sem cabeça e um buquê de flores.

Embora Gökçe esteja se divertindo com a mídia social, ele também capitalizou sua viralização ao expandindo seu negócio e planos para abrir dois novos locais em Londres e Nova York.


O Coronavirus está trazendo de volta um & # 8216Cheese & # 8217 de 1.000 anos de idade no Japão

Em 27 de fevereiro, o primeiro-ministro Shinzo Abe solicitou que todas as escolas no Japão fechassem até o início de abril para impedir a disseminação do COVID-19. Na semana seguinte, a maioria das escolas em todo o país fechou.

Mas um dos maiores compradores de produtos agrícolas japoneses é o programa de merenda escolar, que alimenta alunos do ensino fundamental e médio em todo o país. Cerca de dez por cento de toda a produção doméstica de alimentos vai para a merenda escolar, que geralmente enfatiza os produtos locais ou domésticos. (Além de alimentar as crianças, o almoço nas escolas japonesas é freqüentemente usado como um momento de ensino, para educá-los sobre pratos regionais tradicionais, bem como alimentos produzidos localmente.)

As fazendas de laticínios, em particular, sentiram o golpe imediatamente. Alguns imploraram ao público para comprar mais leite, para evitar problemas financeiros e para que suas vacas, que precisam ser ordenhadas todos os dias, não sofram.

As pessoas rapidamente correram para ajudar. Mas então surgiu a pergunta: o que fazer com tanto leite extra? As famílias podem dar leite aos filhos com o almoço em casa, mas os adultos no Japão não bebem muito leite, embora consumam outros laticínios, como iogurte e queijo.

Alimentos à base de leite são populares no Japão agora, mas nenhum é tão incomum quanto assim. Makiko Itoh

Digite & # 34311 ou assim, um tipo antigo de queijo & # 8220. & # 8221 Não tem certeza de onde a tendência começou, mas junto com as receitas de sobremesas que usavam leite em excesso, uma mania de fazer isso disparou no início de março. Portanto (pronunciado com um o curto, como em & # 8220lot & # 8221) é um produto lácteo japonês dos períodos Nara (710 & # 8211794) e Heian (794 & # 82111185), quando a influência da China e da Coreia era mais forte. Os aristocratas que governavam a terra na época absorveram avidamente cultura e tecnologia do continente, incluindo o consumo de laticínios e a produção de laticínios, que não existiam no Japão na época.

Documentos da era Heian listam vários produtos lácteos. De acordo com Leite e os japoneses por Yutaka Yoshida, isso incluiu raku, que pode ter sido manteiga ou um tipo de leite condensado, e Daigo, que pode ter sido um queijo ou um tipo de ghee. No entanto, nenhum registro permanece de como os produtos lácteos foram feitos, com uma exceção: então. O Engishiki, um livro de leis e costumes que foi escrito principalmente em 927, observa que isso foi feito por cozimento do leite a um décimo de seu volume. Era requintado o suficiente para ser considerado adequado para ser apresentado ao imperador.

A produção de leite só foi popular no Japão por um curto período, mas voltou durante o período Meiji. Museu Metropolitano de Arte / Domínio Público

Em 1185, após uma longa e sangrenta guerra pelo controle da terra, o senhor da guerra Minamoto no Yoritomo estabeleceu o Shogunato Kamakura, dando início à era do samurai, que durou (com algumas interrupções) até 1868. Os samurais não estavam interessados em vacas ou laticínios & # 8212, eles estavam muito mais interessados ​​em criar lotes de cavalos para usar na batalha. A produção de leite no Japão virtualmente desapareceu e não decolou novamente até o início da era moderna no período Meiji (1868-1912).

Alguns cozinheiros online e fãs de história vêm tentando fazer isso há alguns anos, como parte de um interesse renovado geral pela história japonesa e como as pessoas viviam no passado. Mas as pessoas que vivem em casa recentemente começaram a postar receitas e fotos para isso no Instagram e no Twitter, discutindo como cozinhá-lo e relatando como era o gosto. Tentei fazer sozinho, seguindo várias instruções nas redes sociais japonesas. Não é difícil, mas é tedioso.

Depois de horas mexendo e resfriando, o leite fica parecido com o queijo. Makiko Itoh

Eu queria que o so fosse o mais claro e parecido com um queijo possível, então mantive o fogo bem baixo (se o fogo for muito alto, ele fica marrom). Minha primeira tentativa acabou como um desastre enegrecido, quando me distraí com algumas notícias do COVID-19. Minha segunda tentativa acabou sendo bem-sucedida, mas levou seis horas de agitação paciente. Os resultados, para mim, foram (desculpe) apenas mais ou menos. Embora seja semelhante ao paneer, a receita básica (como deduzida por internautas modernos a partir dessa curta menção no Engishiki) não contém ácido, sal ou adoçante, por isso é muito suave. Combinado com biscoitos salgados, não é tão ruim que a textura seja um pouco fudge, embora outros tenham dito que os lembra de cheesecake, ou mesmo manteiga. No mínimo, foi uma experiência interessante. Se você quiser tentar fazer isso, cozinhe o leite integral pasteurizado não UHT em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até formar uma massa. Forme um bloco com a massa, cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme.

Quanto ao motivo desse tedioso queijo antigo ter decolado nas redes sociais japonesas, muitas pessoas de repente tiveram muito tempo em suas mãos. Com o aumento do teletrabalho e os alunos presos em casa devido ao fechamento das escolas, projetos simples como este deram a todos um sentimento de comunidade, bem como uma conexão com nosso passado coletivo. É divertido imaginar os elegantes aristocratas de outrora mordiscando exatamente a mesma coisa.

Gastro Obscura cobre as comidas e bebidas mais maravilhosas do mundo.
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O Coronavirus está trazendo de volta um & # 8216Cheese & # 8217 de 1.000 anos de idade no Japão

Em 27 de fevereiro, o primeiro-ministro Shinzo Abe solicitou que todas as escolas no Japão fechassem até o início de abril para impedir a disseminação do COVID-19. Na semana seguinte, a maioria das escolas em todo o país fechou.

Mas um dos maiores compradores de produtos agrícolas japoneses é o programa de merenda escolar, que alimenta alunos do ensino fundamental e médio em todo o país. Cerca de dez por cento de toda a produção doméstica de alimentos vai para a merenda escolar, que geralmente enfatiza os produtos locais ou domésticos. (Além de alimentar as crianças, o almoço nas escolas japonesas é frequentemente usado como um momento de ensino, para educá-los sobre pratos regionais tradicionais, bem como alimentos produzidos localmente.)

As fazendas de laticínios, em particular, sentiram o golpe imediatamente. Alguns imploraram ao público para comprar mais leite, para evitar problemas financeiros e para que suas vacas, que precisam ser ordenhadas todos os dias, não sofram.

As pessoas rapidamente correram para ajudar. Mas então surgiu a pergunta: o que fazer com tanto leite extra? As famílias podem dar leite aos filhos com o almoço em casa, mas os adultos no Japão não bebem muito leite, embora consumam outros laticínios, como iogurte e queijo.

Alimentos à base de leite são populares no Japão agora, mas nenhum é tão incomum quanto assim. Makiko Itoh

Insira & # 34311 ou assim, um tipo antigo de queijo & # 8220. & # 8221 Não tem certeza de onde a tendência começou, mas junto com as receitas de sobremesas que usavam leite em excesso, uma mania de fazer isso disparou no início de março. Portanto (pronunciado com um o curto, como em & # 8220lot & # 8221) é um produto lácteo japonês dos períodos Nara (710 & # 8211794) e Heian (794 & # 82111185), quando a influência da China e da Coreia era mais forte. Os aristocratas que governavam a terra na época absorveram avidamente cultura e tecnologia do continente, incluindo o consumo de laticínios e a produção de laticínios, que não existiam no Japão na época.

Documentos da era Heian listam vários produtos lácteos. De acordo com Leite e os japoneses por Yutaka Yoshida, estes incluíam raku, que pode ter sido manteiga ou um tipo de leite condensado, e Daigo, que pode ter sido um queijo ou um tipo de ghee. No entanto, nenhum registro permanece de como os produtos lácteos foram feitos, com uma exceção: então. O Engishiki, um livro de leis e costumes que foi escrito principalmente em 927, observa que isso foi feito por cozimento do leite a um décimo de seu volume. Era requintado o suficiente para ser considerado adequado para ser apresentado ao imperador.

A produção de leite só foi popular no Japão por um curto período, mas voltou durante o período Meiji. Museu Metropolitano de Arte / Domínio Público

Em 1185, após uma longa e sangrenta guerra pelo controle da terra, o senhor da guerra Minamoto no Yoritomo estabeleceu o Shogunato Kamakura, dando início à era do samurai, que durou (com algumas interrupções) até 1868. Os samurais não estavam interessados em vacas ou laticínios & # 8212, eles estavam muito mais interessados ​​em criar lotes de cavalos para usar na batalha. A produção de leite no Japão virtualmente desapareceu e não decolou novamente até o início da era moderna no período Meiji (1868-1912).

Alguns cozinheiros online e fãs de história vêm tentando fazer isso há alguns anos, como parte de um interesse renovado geral pela história japonesa e como as pessoas viviam no passado. Mas as pessoas que vivem em casa recentemente começaram a postar receitas e fotos para isso no Instagram e no Twitter, discutindo como cozinhá-lo e relatando como era o gosto. Tentei fazer sozinho, seguindo várias instruções nas redes sociais japonesas. Não é difícil, mas é tedioso.

Depois de horas mexendo e esfriando, o leite fica parecido com um queijo. Makiko Itoh

Eu queria que o so fosse o mais claro e parecido com um queijo possível, então mantive o fogo bem baixo (se o fogo for muito alto, ele fica marrom). Minha primeira tentativa acabou como um desastre enegrecido, quando me distraí com algumas notícias do COVID-19. Minha segunda tentativa acabou sendo bem-sucedida, mas levou seis horas de agitação paciente. Os resultados, para mim, foram (desculpe) apenas mais ou menos. Embora seja semelhante ao paneer, a receita básica (como deduzida por internautas modernos a partir dessa curta menção no Engishiki) não contém ácido, sal ou adoçante, por isso é muito suave. Combinado com biscoitos salgados, não é tão ruim que a textura seja um pouco fudge, embora outros tenham dito que os lembra de cheesecake, ou mesmo manteiga. No mínimo, foi uma experiência interessante. Se você quiser tentar fazer isso, cozinhe o leite integral pasteurizado não UHT em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até formar uma massa. Forme um bloco com a massa, cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme.

Quanto ao motivo pelo qual esse tedioso queijo antigo decolou nas redes sociais japonesas, muitas pessoas de repente tiveram muito tempo em suas mãos. Com o aumento do teletrabalho e os alunos presos em casa devido ao fechamento das escolas, projetos simples como este deram a todos um sentimento de comunidade, bem como uma conexão com nosso passado coletivo. É divertido imaginar os elegantes aristocratas de outrora mordiscando exatamente a mesma coisa.

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Em 27 de fevereiro, o primeiro-ministro Shinzo Abe solicitou que todas as escolas no Japão fechassem até o início de abril para impedir a disseminação do COVID-19. Na semana seguinte, a maioria das escolas em todo o país fechou.

Mas um dos maiores compradores de produtos agrícolas japoneses é o programa de merenda escolar, que alimenta alunos do ensino fundamental e médio em todo o país. Cerca de dez por cento de toda a produção doméstica de alimentos vai para a merenda escolar, que geralmente enfatiza os produtos locais ou domésticos. (Além de alimentar as crianças, o almoço nas escolas japonesas é frequentemente usado como um momento de ensino, para educá-los sobre pratos regionais tradicionais, bem como alimentos produzidos localmente.)

As fazendas de laticínios, em particular, sentiram o golpe imediatamente. Alguns imploraram ao público para comprar mais leite, para evitar problemas financeiros e para que suas vacas, que precisam ser ordenhadas todos os dias, não sofram.

As pessoas rapidamente correram para ajudar. Mas então surgiu a pergunta: o que fazer com tanto leite extra? As famílias podem dar leite aos filhos com o almoço em casa, mas os adultos no Japão não bebem muito leite, embora consumam outros laticínios, como iogurte e queijo.

Alimentos à base de leite são populares no Japão agora, mas nenhum é tão incomum quanto assim. Makiko Itoh

Insira & # 34311 ou assim, um antigo tipo de queijo & # 8220. & # 8221 Não tem certeza de onde a tendência começou, mas junto com as receitas de sobremesas que usavam leite em excesso, uma mania de fazer isso disparou no início de março. Portanto (pronunciado com um o curto, como em & # 8220lot & # 8221) é um produto lácteo japonês dos períodos Nara (710 & # 8211794) e Heian (794 & # 82111185), quando a influência da China e da Coreia era mais forte. Os aristocratas que governavam a terra na época absorveram avidamente cultura e tecnologia do continente, incluindo o consumo de laticínios e a produção de laticínios, que não existiam no Japão na época.

Documentos da era Heian listam vários produtos lácteos. De acordo com Leite e os japoneses por Yutaka Yoshida, isso incluiu raku, que pode ter sido manteiga ou um tipo de leite condensado, e Daigo, que pode ter sido um queijo ou um tipo de ghee. No entanto, nenhum registro permanece de como os produtos lácteos foram feitos, com uma exceção: então. O Engishiki, um livro de leis e costumes que foi escrito principalmente em 927, observa que isso foi feito por cozimento do leite a um décimo de seu volume. Era requintado o suficiente para ser considerado adequado para ser apresentado ao imperador.

A produção de leite só foi popular no Japão por um curto período, mas voltou durante o período Meiji. Museu Metropolitano de Arte / Domínio Público

Em 1185, após uma longa e sangrenta guerra pelo controle da terra, o senhor da guerra Minamoto no Yoritomo fundou o Shogunato Kamakura, dando início à era do samurai, que durou (com algumas interrupções) até 1868. Os samurais não estavam interessados em vacas ou laticínios & # 8212, eles estavam muito mais interessados ​​em criar lotes de cavalos para usar na batalha. A produção de leite no Japão virtualmente desapareceu e não decolou novamente até o início da era moderna no período Meiji (1868-1912).

Alguns cozinheiros online e fãs de história vêm tentando fazer isso há alguns anos, como parte de um interesse renovado geral pela história japonesa e como as pessoas viviam no passado. Mas as pessoas que vivem em casa recentemente começaram a postar receitas e fotos para isso no Instagram e no Twitter, discutindo como cozinhá-lo e relatando como era o gosto. Tentei fazer sozinho, seguindo várias instruções nas redes sociais japonesas. Não é difícil, mas é tedioso.

Depois de horas mexendo e resfriando, o leite fica parecido com o queijo. Makiko Itoh

Eu queria que o so fosse o mais claro e parecido com um queijo possível, então mantive o fogo bem baixo (se o fogo for muito alto, ele fica marrom). Minha primeira tentativa acabou como um desastre enegrecido, quando me distraí com algumas notícias do COVID-19. Minha segunda tentativa acabou sendo bem-sucedida, mas levou seis horas de agitação paciente. Os resultados, para mim, foram (desculpe) apenas mais ou menos. Embora seja semelhante ao paneer, a receita básica (como deduzida por internautas modernos a partir dessa curta menção no Engishiki) não contém ácido, sal ou adoçante, por isso é muito suave. Combinado com biscoitos salgados, não é tão ruim que a textura seja um pouco fudge, embora outros tenham dito que os lembra de cheesecake, ou mesmo manteiga. No mínimo, foi uma experiência interessante. Se você quiser tentar fazer isso, cozinhe o leite integral pasteurizado não UHT em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até formar uma massa. Forme um bloco com a massa, cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme.

Quanto ao motivo desse tedioso queijo antigo ter decolado nas redes sociais japonesas, muitas pessoas de repente tiveram muito tempo em suas mãos. Com o aumento do teletrabalho e os alunos presos em casa devido ao fechamento das escolas, projetos simples como este deram a todos um sentimento de comunidade, bem como uma conexão com nosso passado coletivo. É divertido imaginar os elegantes aristocratas de outrora mordiscando exatamente a mesma coisa.

Gastro Obscura cobre as comidas e bebidas mais maravilhosas do mundo.
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O Coronavirus está trazendo de volta um & # 8216Cheese & # 8217 de 1.000 anos de idade no Japão

Em 27 de fevereiro, o primeiro-ministro Shinzo Abe solicitou que todas as escolas no Japão fechassem até o início de abril para impedir a disseminação do COVID-19. Na semana seguinte, a maioria das escolas em todo o país fechou.

Mas um dos maiores compradores de produtos agrícolas japoneses é o programa de merenda escolar, que alimenta alunos do ensino fundamental e médio em todo o país. Cerca de dez por cento de toda a produção doméstica de alimentos vai para a merenda escolar, que geralmente enfatiza os produtos locais ou domésticos. (Além de alimentar as crianças, o almoço nas escolas japonesas é frequentemente usado como um momento de ensino, para educá-los sobre pratos regionais tradicionais, bem como alimentos produzidos localmente.)

As fazendas de laticínios, em particular, sentiram o golpe imediatamente. Alguns imploraram ao público para comprar mais leite, para evitar problemas financeiros e para que suas vacas, que precisam ser ordenhadas todos os dias, não sofram.

As pessoas rapidamente correram para ajudar. Mas então surgiu a pergunta: o que fazer com tanto leite extra? As famílias podem dar leite aos filhos com o almoço em casa, mas os adultos no Japão não bebem muito leite, embora consumam outros laticínios, como iogurte e queijo.

Alimentos à base de leite são populares no Japão agora, mas nenhum é tão incomum quanto assim. Makiko Itoh

Digite & # 34311 ou assim, um tipo antigo de queijo & # 8220. & # 8221 Não tem certeza de onde a tendência começou, mas junto com as receitas de sobremesas que usavam leite em excesso, uma mania de fazer isso disparou no início de março. Portanto (pronunciado com um o curto, como em & # 8220lot & # 8221) é um produto lácteo japonês dos períodos Nara (710 & # 8211794) e Heian (794 & # 82111185), quando a influência da China e da Coreia era mais forte. Os aristocratas que governavam a terra na época absorveram avidamente cultura e tecnologia do continente, incluindo o consumo de laticínios e a produção de laticínios, que não existiam no Japão na época.

Documentos da era Heian listam vários produtos lácteos. De acordo com Leite e os japoneses por Yutaka Yoshida, isso incluiu raku, que pode ter sido manteiga ou um tipo de leite condensado, e Daigo, que pode ter sido um queijo ou um tipo de ghee. No entanto, nenhum registro permanece de como os produtos lácteos foram feitos, com uma exceção: então. O Engishiki, um livro de leis e costumes que foi escrito principalmente em 927, observa que isso foi feito por cozimento do leite a um décimo de seu volume. Era requintado o suficiente para ser considerado adequado para ser apresentado ao imperador.

A produção de leite só foi popular no Japão por um curto período, mas voltou durante o período Meiji. Museu Metropolitano de Arte / Domínio Público

Em 1185, após uma longa e sangrenta guerra pelo controle da terra, o senhor da guerra Minamoto no Yoritomo fundou o Shogunato Kamakura, dando início à era do samurai, que durou (com algumas interrupções) até 1868. Os samurais não estavam interessados em vacas ou laticínios & # 8212, eles estavam muito mais interessados ​​em criar lotes de cavalos para usar na batalha. A produção de leite no Japão virtualmente desapareceu e não decolou novamente até o início da era moderna no período Meiji (1868-1912).

Alguns cozinheiros online e fãs de história vêm tentando fazer isso há alguns anos, como parte de um interesse renovado geral pela história japonesa e como as pessoas viviam no passado. Mas as pessoas que vivem em casa recentemente começaram a postar receitas e fotos para isso no Instagram e no Twitter, discutindo como cozinhá-lo e relatando como era o gosto. Tentei fazer sozinho, seguindo várias instruções nas redes sociais japonesas. Não é difícil, mas é tedioso.

Depois de horas mexendo e esfriando, o leite fica parecido com um queijo. Makiko Itoh

Eu queria que o so fosse o mais claro e parecido com um queijo possível, então mantive o fogo bem baixo (se o fogo for muito alto, ele fica marrom). Minha primeira tentativa acabou como um desastre enegrecido, quando me distraí com algumas notícias do COVID-19. Minha segunda tentativa acabou sendo bem-sucedida, mas levou seis horas de agitação paciente. Os resultados, para mim, foram (desculpe) apenas mais ou menos. Embora seja semelhante ao paneer, a receita básica (como deduzida por internautas modernos a partir dessa curta menção no Engishiki) não contém ácido, sal ou adoçante, por isso é muito suave. Combinado com biscoitos salgados, não é tão ruim que a textura seja um pouco fudge, embora outros tenham dito que os lembra de cheesecake, ou mesmo manteiga. No mínimo, foi uma experiência interessante. Se você quiser tentar fazer isso, cozinhe o leite integral pasteurizado não UHT em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até formar uma massa. Forme um bloco com a massa, cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme.

Quanto ao motivo pelo qual esse tedioso queijo antigo decolou nas redes sociais japonesas, muitas pessoas de repente tiveram muito tempo em suas mãos. Com o aumento do teletrabalho e os alunos presos em casa devido ao fechamento das escolas, projetos simples como este deram a todos um sentimento de comunidade, bem como uma conexão com nosso passado coletivo. É divertido imaginar os elegantes aristocratas de outrora mordiscando exatamente a mesma coisa.

Gastro Obscura cobre as comidas e bebidas mais maravilhosas do mundo.
Cadastre-se para receber nosso e-mail, entregue duas vezes por semana.


O Coronavirus está trazendo de volta um & # 8216Cheese & # 8217 de 1.000 anos de idade no Japão

Em 27 de fevereiro, o primeiro-ministro Shinzo Abe solicitou que todas as escolas no Japão fechassem até o início de abril para impedir a disseminação do COVID-19. Na semana seguinte, a maioria das escolas em todo o país fechou.

Mas um dos maiores compradores de produtos agrícolas japoneses é o programa de merenda escolar, que alimenta alunos do ensino fundamental e médio em todo o país. Cerca de dez por cento de toda a produção doméstica de alimentos vai para a merenda escolar, que geralmente enfatiza os produtos locais ou domésticos. (Além de alimentar as crianças, o almoço nas escolas japonesas é frequentemente usado como um momento de ensino, para educá-los sobre pratos regionais tradicionais, bem como alimentos produzidos localmente.)

As fazendas de laticínios, em particular, sentiram o golpe imediatamente. Alguns imploraram ao público para comprar mais leite, para evitar problemas financeiros e para que suas vacas, que precisam ser ordenhadas todos os dias, não sofram.

As pessoas rapidamente correram para ajudar. Mas então surgiu a pergunta: o que fazer com tanto leite extra? As famílias podem dar leite aos filhos com o almoço em casa, mas os adultos no Japão não bebem muito leite, embora consumam outros laticínios, como iogurte e queijo.

Alimentos à base de leite são populares no Japão agora, mas nenhum é tão incomum quanto assim. Makiko Itoh

Insira & # 34311 ou assim, um tipo antigo de queijo & # 8220. & # 8221 Não tem certeza de onde a tendência começou, mas junto com as receitas de sobremesas que usavam leite em excesso, uma mania de fazer isso disparou no início de março. Portanto (pronunciado com um o curto, como em & # 8220lot & # 8221) é um produto lácteo japonês dos períodos Nara (710 & # 8211794) e Heian (794 & # 82111185), quando a influência da China e da Coreia era mais forte. Os aristocratas que governavam a terra na época absorveram avidamente cultura e tecnologia do continente, incluindo o consumo de laticínios e a produção de laticínios, que não existiam no Japão na época.

Documentos da era Heian listam vários produtos lácteos. De acordo com Leite e os japoneses por Yutaka Yoshida, isso incluiu raku, que pode ter sido manteiga ou um tipo de leite condensado, e Daigo, que pode ter sido um queijo ou um tipo de ghee. No entanto, nenhum registro permanece de como os produtos lácteos foram feitos, com uma exceção: então. O Engishiki, um livro de leis e costumes que foi escrito principalmente em 927, observa que isso foi feito por cozimento do leite a um décimo de seu volume. Era requintado o suficiente para ser considerado adequado para ser apresentado ao imperador.

A produção de leite só foi popular no Japão por um curto período, mas voltou durante o período Meiji. Museu Metropolitano de Arte / Domínio Público

Em 1185, após uma longa e sangrenta guerra pelo controle da terra, o senhor da guerra Minamoto no Yoritomo estabeleceu o Shogunato Kamakura, dando início à era do samurai, que durou (com algumas interrupções) até 1868. Os samurais não estavam interessados em vacas ou laticínios & # 8212, eles estavam muito mais interessados ​​em criar lotes de cavalos para usar na batalha. A produção de leite no Japão virtualmente desapareceu e não decolou novamente até o início da era moderna no período Meiji (1868-1912).

Alguns cozinheiros online e fãs de história vêm tentando fazer isso há alguns anos, como parte de um interesse renovado geral pela história japonesa e como as pessoas viviam no passado. Mas as pessoas que vivem em casa recentemente começaram a postar receitas e fotos para isso no Instagram e no Twitter, discutindo como cozinhá-lo e relatando como era o gosto. Tentei fazer sozinho, seguindo várias instruções nas redes sociais japonesas. Não é difícil, mas é tedioso.

Depois de horas mexendo e esfriando, o leite fica parecido com um queijo. Makiko Itoh

Eu queria que o so fosse o mais claro e parecido com um queijo possível, então mantive o fogo bem baixo (se o fogo for muito alto, ele fica marrom). Minha primeira tentativa acabou como um desastre enegrecido, quando me distraí com algumas notícias do COVID-19. Minha segunda tentativa acabou sendo bem-sucedida, mas levou seis horas de agitação paciente. Os resultados, para mim, foram (desculpe) apenas mais ou menos. Embora seja semelhante ao paneer, a receita básica (como deduzida por internautas modernos a partir dessa curta menção no Engishiki) não contém ácido, sal ou adoçante, por isso é muito suave. Combinado com biscoitos salgados, não é tão ruim que a textura seja um pouco fudge, embora outros tenham dito que os lembra de cheesecake, ou mesmo manteiga. No mínimo, foi uma experiência interessante. Se você quiser tentar fazer isso, cozinhe o leite integral pasteurizado não UHT em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até formar uma massa. Forme um bloco com a massa, cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme.

Quanto ao motivo desse tedioso queijo antigo ter decolado nas redes sociais japonesas, muitas pessoas de repente tiveram muito tempo em suas mãos. Com o aumento do teletrabalho e os alunos presos em casa devido ao fechamento das escolas, projetos simples como este deram a todos um sentimento de comunidade, bem como uma conexão com nosso passado coletivo. É divertido imaginar os elegantes aristocratas de antigamente mordiscando exatamente a mesma coisa.

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Mas um dos maiores compradores de produtos agrícolas japoneses é o programa de merenda escolar, que alimenta alunos do ensino fundamental e médio em todo o país. Cerca de dez por cento de toda a produção doméstica de alimentos vai para a merenda escolar, que geralmente enfatiza os produtos locais ou domésticos. (Além de alimentar as crianças, o almoço nas escolas japonesas é frequentemente usado como um momento de ensino, para educá-los sobre pratos regionais tradicionais, bem como alimentos produzidos localmente.)

As fazendas de laticínios, em particular, sentiram o golpe imediatamente. Alguns imploraram ao público para comprar mais leite, para evitar problemas financeiros e para que suas vacas, que precisam ser ordenhadas todos os dias, não sofram.

As pessoas rapidamente correram para ajudar. Mas então surgiu a pergunta: o que fazer com tanto leite extra? As famílias podem dar leite aos filhos com o almoço em casa, mas os adultos no Japão não bebem muito leite, embora consumam outros laticínios, como iogurte e queijo.

Alimentos à base de leite são populares no Japão agora, mas nenhum é tão incomum quanto assim. Makiko Itoh

Digite & # 34311 ou assim, um tipo antigo de queijo & # 8220. & # 8221 Não tem certeza de onde a tendência começou, mas junto com as receitas de sobremesas que usavam leite em excesso, uma mania de fazer isso disparou no início de março. Portanto (pronunciado com um o curto, como em & # 8220lot & # 8221) é um produto lácteo japonês dos períodos Nara (710 & # 8211794) e Heian (794 & # 82111185), quando a influência da China e da Coreia era mais forte. Os aristocratas que governavam a terra na época absorveram avidamente cultura e tecnologia do continente, incluindo o consumo de laticínios e a produção de laticínios, que não existiam no Japão na época.

Documentos da era Heian listam vários produtos lácteos. De acordo com Leite e os japoneses por Yutaka Yoshida, isso incluiu raku, que pode ter sido manteiga ou um tipo de leite condensado, e Daigo, que pode ter sido um queijo ou um tipo de ghee. No entanto, nenhum registro permanece de como os produtos lácteos foram feitos, com uma exceção: então. O Engishiki, um livro de leis e costumes que foi escrito principalmente em 927, observa que isso foi feito por cozimento do leite a um décimo de seu volume. Era requintado o suficiente para ser considerado adequado para ser apresentado ao imperador.

A produção de leite só foi popular no Japão por um curto período, mas voltou durante o período Meiji. Museu Metropolitano de Arte / Domínio Público

Em 1185, após uma longa e sangrenta guerra pelo controle da terra, o senhor da guerra Minamoto no Yoritomo estabeleceu o Shogunato Kamakura, dando início à era do samurai, que durou (com algumas interrupções) até 1868. Os samurais não estavam interessados em vacas ou laticínios & # 8212, eles estavam muito mais interessados ​​em criar lotes de cavalos para usar na batalha. A produção de leite no Japão virtualmente desapareceu e não decolou novamente até o início da era moderna no período Meiji (1868-1912).

A few online cooks and history buffs have been trying to make so for some years, as part of a general renewed interest in Japanese history and how people lived in the past. But homebound people recently started posting recipes and pictures for so on Instagram and Twitter, discussing how to cook it and reporting back on how it tasted. I tried making it myself, following the various instructions on Japanese social media. It’s not hard, but it is tedious.

After hours of stirring and chilling, milk becomes cheese-like. Makiko Itoh

I wanted the so to be as pale and cheese-like as possible, so I kept the heat very low (if the heat is too high, it turns brown). My first try ended up as a blackened disaster, when I got distracted by some COVID-19 news. My second try was ultimately successful, but it took six hours of patient stirring. The results, to me, were (sorry) only so-so. Although it’s similar to paneer, the basic recipe (as deduced by modern netizens from that short mention in the Engishiki) has no acid, salt, or sweetener in it, so it’s very bland. Paired with salty crackers, it’s not too bad the texture is a little fudge-like, although others have said it reminds them of cheesecake, or even butter. At the very least, it was an interesting experiment. If you want to try your hand at making so, cook down non-UHT pasteurized full-fat milk over low heat, stirring it occasionally, until it forms a mass. Form the mass into a block, cover in plastic wrap, and refrigerate until firm.

As for why this tedious ancient cheese product took off on Japanese social media, many people suddenly had a lot of time on their hands. With increased teleworking and students stuck at home due to school closures, simple projects like this one gave everyone joining in a sense of community, as well as a connection to our collective past. It’s fun to imagine the elegant aristocrats of long ago nibbling on the very same thing.

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The Coronavirus Is Bringing Back a 1,000-Year-Old ‘Cheese’ in Japan

On February 27, Prime Minister Shinzo Abe requested that all schools in Japan shut down until early April to stop the spread of COVID-19. By the next week, most schools across the country shuttered.

But one of the biggest buyers of Japanese agricultural products is the school lunch program, which feeds elementary and middle school students around the country. Around ten percent of all domestic food production goes to school lunch, which usually emphasizes local or domestic products. (Besides feeding the kids, lunch at Japanese schools is frequently used as a teaching moment, to educate them about traditional regional dishes as well as locally produced foods.)

Dairy farms in particular felt the blow right away. A few pleaded to the public to buy more milk, both to evade financial trouble and so that their cows, who have to be milked every day, wouldn’t suffer.

People quickly jumped to help. But then the question arose: what to do with so much extra milk? Families could give milk to their kids with lunch at home, but adults in Japan don’t drink a whole lot of milk, although they do consume other dairy products, such as yogurt and cheese.

Milk-based foods are popular in Japan right now, but none are as unusual as assim. Makiko Itoh

Enter 蘇, or assim, an ancient kind of “cheese.” It’s not quite certain where the trend started, but along with recipes for desserts that used excess milk, a craze for making so took off in early March. So (pronounced with a short o, as in “lot”) is a Japanese dairy product from the Nara (710�) and Heian (794�) periods, when the influence from China and Korea was at its strongest. The aristocrats that ruled the land at the time eagerly absorbed culture and technology from the mainland, including the consumption of dairy products and dairy farming, which didn’t exist in Japan at the time.

Heian-era documents list several dairy products. De acordo com Milk and the Japanese by Yutaka Yoshida, these included raku, which may have been butter or a kind of condensed milk, and daigo, which may have been a cheese or a type of ghee. However, no records remain for how dairy products were made, with one exception: so. O Engishiki, a book of laws and customs that was written mostly in 927, notes that so was made by cooking down milk to one tenth of its volume. It was exquisite enough to be deemed suitable for presenting to the emperor.

Dairy farming was only popular in Japan for a short time, but returned during the Meiji period. Metropolitan Museum of Art/Public Domain

In 1185, after a long, bloody war for control of the land, the warlord Minamoto no Yoritomo established the Kamakura Shogunate, kicking off the era of the samurai, which lasted (with a couple of interruptions) until 1868. The samurai were not interested in cows or dairy—they were far more interested in breeding lots of horses to use for battle. Dairy farming in Japan virtually disappeared, and didn’t take off again until the start of the modern era in the Meiji period (1868-1912).

A few online cooks and history buffs have been trying to make so for some years, as part of a general renewed interest in Japanese history and how people lived in the past. But homebound people recently started posting recipes and pictures for so on Instagram and Twitter, discussing how to cook it and reporting back on how it tasted. I tried making it myself, following the various instructions on Japanese social media. It’s not hard, but it is tedious.

After hours of stirring and chilling, milk becomes cheese-like. Makiko Itoh

I wanted the so to be as pale and cheese-like as possible, so I kept the heat very low (if the heat is too high, it turns brown). My first try ended up as a blackened disaster, when I got distracted by some COVID-19 news. My second try was ultimately successful, but it took six hours of patient stirring. The results, to me, were (sorry) only so-so. Although it’s similar to paneer, the basic recipe (as deduced by modern netizens from that short mention in the Engishiki) has no acid, salt, or sweetener in it, so it’s very bland. Paired with salty crackers, it’s not too bad the texture is a little fudge-like, although others have said it reminds them of cheesecake, or even butter. At the very least, it was an interesting experiment. If you want to try your hand at making so, cook down non-UHT pasteurized full-fat milk over low heat, stirring it occasionally, until it forms a mass. Form the mass into a block, cover in plastic wrap, and refrigerate until firm.

As for why this tedious ancient cheese product took off on Japanese social media, many people suddenly had a lot of time on their hands. With increased teleworking and students stuck at home due to school closures, simple projects like this one gave everyone joining in a sense of community, as well as a connection to our collective past. It’s fun to imagine the elegant aristocrats of long ago nibbling on the very same thing.

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The Coronavirus Is Bringing Back a 1,000-Year-Old ‘Cheese’ in Japan

On February 27, Prime Minister Shinzo Abe requested that all schools in Japan shut down until early April to stop the spread of COVID-19. By the next week, most schools across the country shuttered.

But one of the biggest buyers of Japanese agricultural products is the school lunch program, which feeds elementary and middle school students around the country. Around ten percent of all domestic food production goes to school lunch, which usually emphasizes local or domestic products. (Besides feeding the kids, lunch at Japanese schools is frequently used as a teaching moment, to educate them about traditional regional dishes as well as locally produced foods.)

Dairy farms in particular felt the blow right away. A few pleaded to the public to buy more milk, both to evade financial trouble and so that their cows, who have to be milked every day, wouldn’t suffer.

People quickly jumped to help. But then the question arose: what to do with so much extra milk? Families could give milk to their kids with lunch at home, but adults in Japan don’t drink a whole lot of milk, although they do consume other dairy products, such as yogurt and cheese.

Milk-based foods are popular in Japan right now, but none are as unusual as assim. Makiko Itoh

Enter 蘇, or assim, an ancient kind of “cheese.” It’s not quite certain where the trend started, but along with recipes for desserts that used excess milk, a craze for making so took off in early March. So (pronounced with a short o, as in “lot”) is a Japanese dairy product from the Nara (710�) and Heian (794�) periods, when the influence from China and Korea was at its strongest. The aristocrats that ruled the land at the time eagerly absorbed culture and technology from the mainland, including the consumption of dairy products and dairy farming, which didn’t exist in Japan at the time.

Heian-era documents list several dairy products. De acordo com Milk and the Japanese by Yutaka Yoshida, these included raku, which may have been butter or a kind of condensed milk, and daigo, which may have been a cheese or a type of ghee. However, no records remain for how dairy products were made, with one exception: so. O Engishiki, a book of laws and customs that was written mostly in 927, notes that so was made by cooking down milk to one tenth of its volume. It was exquisite enough to be deemed suitable for presenting to the emperor.

Dairy farming was only popular in Japan for a short time, but returned during the Meiji period. Metropolitan Museum of Art/Public Domain

In 1185, after a long, bloody war for control of the land, the warlord Minamoto no Yoritomo established the Kamakura Shogunate, kicking off the era of the samurai, which lasted (with a couple of interruptions) until 1868. The samurai were not interested in cows or dairy—they were far more interested in breeding lots of horses to use for battle. Dairy farming in Japan virtually disappeared, and didn’t take off again until the start of the modern era in the Meiji period (1868-1912).

A few online cooks and history buffs have been trying to make so for some years, as part of a general renewed interest in Japanese history and how people lived in the past. But homebound people recently started posting recipes and pictures for so on Instagram and Twitter, discussing how to cook it and reporting back on how it tasted. I tried making it myself, following the various instructions on Japanese social media. It’s not hard, but it is tedious.

After hours of stirring and chilling, milk becomes cheese-like. Makiko Itoh

I wanted the so to be as pale and cheese-like as possible, so I kept the heat very low (if the heat is too high, it turns brown). My first try ended up as a blackened disaster, when I got distracted by some COVID-19 news. My second try was ultimately successful, but it took six hours of patient stirring. The results, to me, were (sorry) only so-so. Although it’s similar to paneer, the basic recipe (as deduced by modern netizens from that short mention in the Engishiki) has no acid, salt, or sweetener in it, so it’s very bland. Paired with salty crackers, it’s not too bad the texture is a little fudge-like, although others have said it reminds them of cheesecake, or even butter. At the very least, it was an interesting experiment. If you want to try your hand at making so, cook down non-UHT pasteurized full-fat milk over low heat, stirring it occasionally, until it forms a mass. Form the mass into a block, cover in plastic wrap, and refrigerate until firm.

As for why this tedious ancient cheese product took off on Japanese social media, many people suddenly had a lot of time on their hands. With increased teleworking and students stuck at home due to school closures, simple projects like this one gave everyone joining in a sense of community, as well as a connection to our collective past. It’s fun to imagine the elegant aristocrats of long ago nibbling on the very same thing.

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The Coronavirus Is Bringing Back a 1,000-Year-Old ‘Cheese’ in Japan

On February 27, Prime Minister Shinzo Abe requested that all schools in Japan shut down until early April to stop the spread of COVID-19. By the next week, most schools across the country shuttered.

But one of the biggest buyers of Japanese agricultural products is the school lunch program, which feeds elementary and middle school students around the country. Around ten percent of all domestic food production goes to school lunch, which usually emphasizes local or domestic products. (Besides feeding the kids, lunch at Japanese schools is frequently used as a teaching moment, to educate them about traditional regional dishes as well as locally produced foods.)

Dairy farms in particular felt the blow right away. A few pleaded to the public to buy more milk, both to evade financial trouble and so that their cows, who have to be milked every day, wouldn’t suffer.

People quickly jumped to help. But then the question arose: what to do with so much extra milk? Families could give milk to their kids with lunch at home, but adults in Japan don’t drink a whole lot of milk, although they do consume other dairy products, such as yogurt and cheese.

Milk-based foods are popular in Japan right now, but none are as unusual as assim. Makiko Itoh

Enter 蘇, or assim, an ancient kind of “cheese.” It’s not quite certain where the trend started, but along with recipes for desserts that used excess milk, a craze for making so took off in early March. So (pronounced with a short o, as in “lot”) is a Japanese dairy product from the Nara (710�) and Heian (794�) periods, when the influence from China and Korea was at its strongest. The aristocrats that ruled the land at the time eagerly absorbed culture and technology from the mainland, including the consumption of dairy products and dairy farming, which didn’t exist in Japan at the time.

Heian-era documents list several dairy products. De acordo com Milk and the Japanese by Yutaka Yoshida, these included raku, which may have been butter or a kind of condensed milk, and daigo, which may have been a cheese or a type of ghee. However, no records remain for how dairy products were made, with one exception: so. O Engishiki, a book of laws and customs that was written mostly in 927, notes that so was made by cooking down milk to one tenth of its volume. It was exquisite enough to be deemed suitable for presenting to the emperor.

Dairy farming was only popular in Japan for a short time, but returned during the Meiji period. Metropolitan Museum of Art/Public Domain

In 1185, after a long, bloody war for control of the land, the warlord Minamoto no Yoritomo established the Kamakura Shogunate, kicking off the era of the samurai, which lasted (with a couple of interruptions) until 1868. The samurai were not interested in cows or dairy—they were far more interested in breeding lots of horses to use for battle. Dairy farming in Japan virtually disappeared, and didn’t take off again until the start of the modern era in the Meiji period (1868-1912).

A few online cooks and history buffs have been trying to make so for some years, as part of a general renewed interest in Japanese history and how people lived in the past. But homebound people recently started posting recipes and pictures for so on Instagram and Twitter, discussing how to cook it and reporting back on how it tasted. I tried making it myself, following the various instructions on Japanese social media. It’s not hard, but it is tedious.

After hours of stirring and chilling, milk becomes cheese-like. Makiko Itoh

I wanted the so to be as pale and cheese-like as possible, so I kept the heat very low (if the heat is too high, it turns brown). My first try ended up as a blackened disaster, when I got distracted by some COVID-19 news. My second try was ultimately successful, but it took six hours of patient stirring. The results, to me, were (sorry) only so-so. Although it’s similar to paneer, the basic recipe (as deduced by modern netizens from that short mention in the Engishiki) has no acid, salt, or sweetener in it, so it’s very bland. Paired with salty crackers, it’s not too bad the texture is a little fudge-like, although others have said it reminds them of cheesecake, or even butter. At the very least, it was an interesting experiment. If you want to try your hand at making so, cook down non-UHT pasteurized full-fat milk over low heat, stirring it occasionally, until it forms a mass. Form the mass into a block, cover in plastic wrap, and refrigerate until firm.

As for why this tedious ancient cheese product took off on Japanese social media, many people suddenly had a lot of time on their hands. With increased teleworking and students stuck at home due to school closures, simple projects like this one gave everyone joining in a sense of community, as well as a connection to our collective past. It’s fun to imagine the elegant aristocrats of long ago nibbling on the very same thing.

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On February 27, Prime Minister Shinzo Abe requested that all schools in Japan shut down until early April to stop the spread of COVID-19. By the next week, most schools across the country shuttered.

But one of the biggest buyers of Japanese agricultural products is the school lunch program, which feeds elementary and middle school students around the country. Around ten percent of all domestic food production goes to school lunch, which usually emphasizes local or domestic products. (Besides feeding the kids, lunch at Japanese schools is frequently used as a teaching moment, to educate them about traditional regional dishes as well as locally produced foods.)

Dairy farms in particular felt the blow right away. A few pleaded to the public to buy more milk, both to evade financial trouble and so that their cows, who have to be milked every day, wouldn’t suffer.

People quickly jumped to help. But then the question arose: what to do with so much extra milk? Families could give milk to their kids with lunch at home, but adults in Japan don’t drink a whole lot of milk, although they do consume other dairy products, such as yogurt and cheese.

Milk-based foods are popular in Japan right now, but none are as unusual as assim. Makiko Itoh

Enter 蘇, or assim, an ancient kind of “cheese.” It’s not quite certain where the trend started, but along with recipes for desserts that used excess milk, a craze for making so took off in early March. So (pronounced with a short o, as in “lot”) is a Japanese dairy product from the Nara (710�) and Heian (794�) periods, when the influence from China and Korea was at its strongest. The aristocrats that ruled the land at the time eagerly absorbed culture and technology from the mainland, including the consumption of dairy products and dairy farming, which didn’t exist in Japan at the time.

Heian-era documents list several dairy products. De acordo com Milk and the Japanese by Yutaka Yoshida, these included raku, which may have been butter or a kind of condensed milk, and daigo, which may have been a cheese or a type of ghee. However, no records remain for how dairy products were made, with one exception: so. O Engishiki, a book of laws and customs that was written mostly in 927, notes that so was made by cooking down milk to one tenth of its volume. It was exquisite enough to be deemed suitable for presenting to the emperor.

Dairy farming was only popular in Japan for a short time, but returned during the Meiji period. Metropolitan Museum of Art/Public Domain

In 1185, after a long, bloody war for control of the land, the warlord Minamoto no Yoritomo established the Kamakura Shogunate, kicking off the era of the samurai, which lasted (with a couple of interruptions) until 1868. The samurai were not interested in cows or dairy—they were far more interested in breeding lots of horses to use for battle. Dairy farming in Japan virtually disappeared, and didn’t take off again until the start of the modern era in the Meiji period (1868-1912).

A few online cooks and history buffs have been trying to make so for some years, as part of a general renewed interest in Japanese history and how people lived in the past. But homebound people recently started posting recipes and pictures for so on Instagram and Twitter, discussing how to cook it and reporting back on how it tasted. I tried making it myself, following the various instructions on Japanese social media. It’s not hard, but it is tedious.

After hours of stirring and chilling, milk becomes cheese-like. Makiko Itoh

I wanted the so to be as pale and cheese-like as possible, so I kept the heat very low (if the heat is too high, it turns brown). My first try ended up as a blackened disaster, when I got distracted by some COVID-19 news. My second try was ultimately successful, but it took six hours of patient stirring. The results, to me, were (sorry) only so-so. Although it’s similar to paneer, the basic recipe (as deduced by modern netizens from that short mention in the Engishiki) has no acid, salt, or sweetener in it, so it’s very bland. Paired with salty crackers, it’s not too bad the texture is a little fudge-like, although others have said it reminds them of cheesecake, or even butter. At the very least, it was an interesting experiment. If you want to try your hand at making so, cook down non-UHT pasteurized full-fat milk over low heat, stirring it occasionally, until it forms a mass. Form the mass into a block, cover in plastic wrap, and refrigerate until firm.

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