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Torta de creme com 66 por cento de chocolate amargo e mais 8 fatias de torta que você degustará na noite de tortas de Dominique Ansel

Torta de creme com 66 por cento de chocolate amargo e mais 8 fatias de torta que você degustará na noite de tortas de Dominique Ansel


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Dominique Ansel fará sua primeira noite de tortas, com tortas ilimitadas, receitas novas e champanhe, em 1º de outubro

Fatias ilimitadas de torta de mirtilo, torta de creme de limão e muito mais? Sim por favor.

De fabricantes do cronut chega uma noite que você não vai querer perder: a noite da torta Cozinha Dominique Ansel. De Dominique Ansel a padaria recém-inaugurada terá sua primeira noite de tortas em 1º de outubro, dedicada a uma das sobremesas mais americanas. No verdadeiro estilo de Ansel, porém, essas nove tortas certamente irão além da cereja, maçã e ruibarbo básicos (afinal, este é o cara que inventou o tiro de cookie).

Por US $ 35 por pessoa, você receberá fatias ilimitadas de torta, uma taça de champanhe e colheres de sorvete para fazer sua sobremesa à la mode.

As seleções de torta para a noite incluem torta de maçã com caramelo salgado (com maçãs locais escolhidas a dedo pela equipe), torta de mirtilo com crumble de aveia com leitelho, torta de creme de banana flambada, torta de bourbon e noz-pecã, torta de creme de chocolate amargo com 66% e torta de batata doce com whisky com marshmallow queimado, torta de creme de limão com merengue de tomilho e açúcar mascavo, torta de frango com carne escura e torta de vegetais de outono e torta de tomate relíquia de família assada.

Antes de salivar demais, marque esta data em seus calendários: Você pode compre ingressos aqui para reservar intervalos de tempo de uma hora a partir de 10 de setembro.


Molly Yeh é blogueira de culinária e, recentemente, apresentadora do programa Girl Meets Farm na rede FoodTV. Sua comida é uma combinação de sua mãe judia e pai chinês (seu pai, John Bruce Yeh é o clarinetista principal da Orquestra Sinfônica de Chicago) e apesar de sua tendência a usar granulado em quase todas as sobremesas, sua comida é muito interessante. Ela veio com esta receita de bolo de biscoito de chocolate e eu achei interessante compartilhar.

Bolo de biscoito com gotas de chocolate da Molly Yeh

  • 1 xícara de farinha de amêndoa
  • 1 xícara de farinha de avelã (triture as avelãs inteiras para fazer uma farinha)
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • ½ colher de chá de extrato de amêndoa
  • ½ xícara de gotas de chocolate semidoce e mais para cobertura
  • Sal marinho
  • 1 libra de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 4 xícaras de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  1. Combine a farinha de amêndoa flor de avelã açúcar mascavo granulado sal de bicarbonato de sódio e um ovo e bata. Adicione a baunilha e os extratos de amêndoa e misture com uma espátula. Continue a misturar e até formar uma massa. Misture as gotas de chocolate para combinar.
  2. Unte uma forma de bolo de 20 cm e forre o fundo com papel manteiga. Pat a massa na assadeira uniformemente. Cubra a massa com gotas extras de chocolate e um pouco de sal marinho.
  3. Asse em forno pré-aquecido a 350 graus por 20-22 minutos. A massa vai afundar em direção ao centro, isso é normal.
  1. Pegue quatro barras de manteiga sem sal, uma xícara de açúcar de confeiteiro para cada barra de manteiga, uma pitada de sal e uma colher de chá de extrato de baunilha. Adicione 2 colheres de sopa de creme de leite e misture para combinar com uma batedeira manual ou de mesa. Divida a cobertura em quatro tigelas (guarde um pouco para ficar branco) e pinte com diferentes corantes alimentares (dourado, vermelho tulipa, verde e wedgewood). Misture bem, coloque em sacos de confeitar. Cane uma borda branca na borda da depressão da parte superior do bolo e, em seguida, alterne flores canalizadas de cores diferentes para preencher o centro.
  2. A receita postada usava 2 barras de manteiga, 3 xícaras de açúcar em pó, 1/8 colher de chá de sal kosher, 1 colher de chá de extrato de baunilha e 3 colheres de sopa de creme de leite.
  3. Uma cobertura alternativa usa o mesmo quilo de manteiga, mas adicione tahine, extrato de baunilha, sal, açúcar em pó e canela. A quantidade de tahini não é especificada, mas parece ser cerca de ½ xícara.

Enquanto estamos nisso, já que estamos no reino da culinária, Dominique Ansel tem um novo livro de receitas: Todos podem assar. Nele, ele publicou sua receita para sua versão do venerável biscoito de chocolate, então, desde que ele o colocou no YouTube, pensei que eu & # 8217d colocaria aqui:

Biscoitos de Chocolate por Dominque Ansel

  • 190 gramas (14 colheres de sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 130 gramas (2/3 xícara) de açúcar granulado
  • 130 gramas (2/3 xícara) de açúcar mascavo claro embalado
  • Ovos de 80 gramas (2 grandes)
  • 330 gramas (2 2/3 xícaras) de farinha multiuso
  • 4 gramas (1 colher de chá) de bicarbonato de sódio
  • 6 gramas (1 colher de chá) de sal
  • 100 gramas (2/3 xícara) de gotas de chocolate ao leite
  • 100 gramas (2/3 xícara) de gotas de chocolate amargo
  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 C). Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Você pode amolecer a manteiga no micro-ondas com pulsos de energia para chegar ao estágio macio, mas não derretido necessário. Em uma tigela grande, misture a manteiga e os 2 açúcares com um batedor. Adicione os 2 ovos e misture até incorporar.
  3. Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture até combinado com uma espátula. Junte as gotas de chocolate até distribuir uniformemente. Refrigere a massa por 10 minutos na geladeira.
  4. Molde a massa resfriada em bolas de 2 ½ polegadas de diâmetro, coloque na assadeira preparada e pressione levemente para baixo para achatá-los em discos.
  5. Asse por 8-9 minutos, até que as bordas estejam douradas e o centro macio e pegajoso. Deixe os cookies esfriar por 5-10 minutos e depois divirta-se. Depois de resfriados, eles podem ser usados ​​para fazer sanduíches de sorvete.

Esses cookies são mais parecidos com bolo do que a maioria dos outros cookies de chocolate, com um centro pegajoso e macio. Certifique-se de não cozinhar demais. Eu também acho que 10 minutos é um tempo muito curto para a massa do biscoito descansar e eu tentaria a refrigeração de 36 horas, como mencionei anteriormente em meus posts sobre biscoitos de chocolate (molde-os em bolas e achatá-los em discos antes da refrigeração).

E, finalmente, minha esposa encontrou este biscoito gigante com gotas de chocolate na frigideira na web e experimentamos. Foi muito fácil de fazer e tem um gosto bom também. Acho que é melhor comer direto da frigideira depois que esfriar um pouco, mas ainda estiver um pouco quente. Embora o biscoito seja bom por si só, é muito melhor com sorvete (eu preferia chocolate em vez de baunilha).

Cookie gigante de chocolate em uma frigideira de ferro fundido

Adaptado de Tasty Pride 75 Receitas e histórias da comunidade queer por Jesse Szewczyk

½ xícara (1 palito) de manteiga sem sal, em cubos
1 xícara de açúcar mascavo escuro
2 colheres de chá Extrato de baunilha puro
1 ovo grande
1 ¼ xícara de farinha de trigo
½ colher de chá sal kosher
½ colher de chá fermento em pó
¼ colher de chá bicarbonato de sódio
2/3 xícara de gotas de chocolate meio amargo
Sorvete de baunilha
Polvilha arco-íris (opcional)

Pré-aqueça o forno a 350F. Aqueça uma frigideira de ferro fundido de 23 cm em fogo baixo. Derreta a manteiga (você não precisa se preocupar em cortá-la em cubos) na frigideira, girando para cobrir o fundo e os lados baixos. Retire a frigideira do fogo e deixe esfriar até que a manteiga quase esteja quente, cerca de 5 minutos.

Coloque o açúcar mascavo na frigideira e misture bem com a manteiga, certificando-se de não deixar grumos de açúcar. Em seguida, adicione a baunilha e o ovo à frigideira e mexa até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio e mexa apenas até incorporar e não misture demais. Junte a metade das gotas de chocolate. Espalhe a massa na frigideira e limpe a massa grudada nas laterais. Cubra com as gotas de chocolate restantes.

Asse até firmar nas laterais, mas ainda pegajoso no meio, 20-25 minutos (descobri no meu forno que demorou 25 minutos). Deixe esfriar um pouco, corte em fatias e cubra com colheres de sorvete (e granulados opcionais) e sirva imediatamente.


Molly Yeh é blogueira de culinária e, recentemente, apresentadora do programa Girl Meets Farm na rede FoodTV. Sua comida é uma combinação de sua mãe judia e pai chinês (seu pai, John Bruce Yeh, é o clarinetista principal da Orquestra Sinfônica de Chicago) e, apesar de sua tendência a usar granulado em quase todas as sobremesas, sua comida é muito interessante. Ela veio com esta receita de bolo de biscoito de chocolate e eu achei interessante compartilhar.

Bolo de biscoito com gotas de chocolate da Molly Yeh

  • 1 xícara de farinha de amêndoa
  • 1 xícara de farinha de avelã (triture as avelãs inteiras para fazer uma farinha)
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • ½ colher de chá de extrato de amêndoa
  • ½ xícara de gotas de chocolate semidoce e mais para cobertura
  • Sal marinho
  • 1 libra de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 4 xícaras de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  1. Combine a farinha de amêndoa flor de avelã açúcar mascavo granulado sal de bicarbonato de sódio e um ovo e bata. Adicione a baunilha e os extratos de amêndoa e misture com uma espátula. Continue a misturar e até formar uma massa. Misture as gotas de chocolate para combinar.
  2. Unte uma forma de bolo de 20 cm e forre o fundo com papel manteiga. Pat a massa na assadeira uniformemente. Cubra a massa com gotas extras de chocolate e um pouco de sal marinho.
  3. Asse em forno pré-aquecido a 350 graus por 20-22 minutos. A massa vai afundar em direção ao centro, isso é normal.
  1. Pegue quatro barras de manteiga sem sal, uma xícara de açúcar de confeiteiro para cada barra de manteiga, uma pitada de sal e uma colher de chá de extrato de baunilha. Adicione 2 colheres de sopa de creme de leite e misture bem com uma batedeira manual. Divida a cobertura em quatro tigelas (guarde um pouco para ficar branco) e pinte com diferentes corantes alimentares (dourado, vermelho tulipa, verde e wedgewood). Misture bem, coloque em sacos de confeitar. Cubra uma borda branca na borda da depressão da parte superior do bolo e, em seguida, alterne flores caneladas de cores diferentes para preencher o centro.
  2. A receita postada usava 2 barras de manteiga, 3 xícaras de açúcar em pó, 1/8 colher de chá de sal kosher, 1 colher de chá de extrato de baunilha e 3 colheres de sopa de creme de leite.
  3. Uma cobertura alternativa usa o mesmo quilo de manteiga, mas adicione tahine, extrato de baunilha, sal, açúcar em pó e canela. A quantidade de tahini não é especificada, mas parece ser cerca de ½ xícara.

Enquanto estamos nisso, já que estamos no reino da culinária, Dominique Ansel tem um novo livro de receitas: Todos podem assar. Nele, ele publicou sua receita para sua versão do venerável biscoito de chocolate, então, desde que ele o colocou no YouTube, pensei que eu & # 8217d colocaria aqui:

Biscoitos de Chocolate por Dominque Ansel

  • 190 gramas (14 colheres de sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 130 gramas (2/3 xícara) de açúcar granulado
  • 130 gramas (2/3 xícara) de açúcar mascavo claro embalado
  • Ovos de 80 gramas (2 grandes)
  • 330 gramas (2 2/3 xícaras) de farinha multiuso
  • 4 gramas (1 colher de chá) de bicarbonato de sódio
  • 6 gramas (1 colher de chá) de sal
  • 100 gramas (2/3 xícara) de gotas de chocolate ao leite
  • 100 gramas (2/3 xícara) de gotas de chocolate amargo
  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 C). Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Você pode amolecer a manteiga no micro-ondas com pulsos de energia para chegar ao estágio macio, mas não derretido necessário. Em uma tigela grande, misture a manteiga e os 2 açúcares com um batedor. Adicione os 2 ovos e misture até incorporar.
  3. Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture até combinado com uma espátula. Junte as gotas de chocolate até distribuir uniformemente. Refrigere a massa por 10 minutos na geladeira.
  4. Molde a massa resfriada em bolas de 2 ½ polegadas de diâmetro, coloque na assadeira preparada e pressione levemente para baixo para achatá-los em discos.
  5. Asse por 8-9 minutos, até que as bordas estejam douradas e o centro macio e pegajoso. Deixe os cookies esfriar por 5-10 minutos e depois divirta-se. Depois de resfriados, eles podem ser usados ​​para fazer sanduíches de sorvete.

Esses cookies são mais parecidos com bolo do que a maioria dos outros cookies de chocolate, com um centro pegajoso e macio. Certifique-se de não cozinhar demais. Eu também acho que 10 minutos é um tempo muito curto para a massa do biscoito descansar e eu tentaria a refrigeração de 36 horas, como mencionei anteriormente em meus posts sobre biscoitos de chocolate (molde-os em bolas e achatá-los em discos antes da refrigeração).

E, finalmente, minha esposa encontrou este biscoito gigante com gotas de chocolate na frigideira na web e nós experimentamos. Foi muito fácil de fazer e tem um gosto bom também. Acho que é melhor comer direto da frigideira depois que esfriar um pouco, mas ainda estiver um pouco quente. Embora o biscoito seja bom por si só, é muito melhor com sorvete (eu preferia chocolate em vez de baunilha).

Biscoito de chocolate gigante em uma frigideira de ferro fundido

Adaptado de Tasty Pride 75 Receitas e histórias da comunidade queer por Jesse Szewczyk

½ xícara (1 palito) de manteiga sem sal, em cubos
1 xícara de açúcar mascavo escuro
2 colheres de chá Extrato de baunilha puro
1 ovo grande
1 ¼ xícara de farinha de trigo
½ colher de chá sal kosher
½ colher de chá fermento em pó
¼ colher de chá bicarbonato de sódio
2/3 xícara de gotas de chocolate meio amargo
Sorvete de baunilha
Polvilha arco-íris (opcional)

Pré-aqueça o forno a 350F. Aqueça uma frigideira de ferro fundido de 23 cm em fogo baixo. Derreta a manteiga (você não precisa se preocupar em cortá-la em cubos) na frigideira, girando para cobrir o fundo e os lados baixos. Retire a frigideira do fogo e deixe esfriar até que a manteiga quase esteja quente, cerca de 5 minutos.

Coloque o açúcar mascavo na frigideira e misture bem com a manteiga, certificando-se de não deixar grumos de açúcar. Em seguida, adicione a baunilha e o ovo à frigideira e mexa até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio e mexa apenas até incorporar e não misture demais. Junte a metade das gotas de chocolate. Espalhe a massa na frigideira e limpe a massa grudada nas laterais. Cubra com as gotas de chocolate restantes.

Asse até firmar nas laterais, mas ainda pegajoso no meio, 20-25 minutos (descobri no meu forno que demorou 25 minutos). Deixe esfriar um pouco, corte em fatias e cubra com colheres de sorvete (e granulados opcionais) e sirva imediatamente.


Molly Yeh é blogueira de culinária e, recentemente, apresentadora do programa Girl Meets Farm na rede FoodTV. Sua comida é uma combinação de sua mãe judia e pai chinês (seu pai, John Bruce Yeh, é o clarinetista principal da Orquestra Sinfônica de Chicago) e, apesar de sua tendência a usar granulado em quase todas as sobremesas, sua comida é muito interessante. Ela veio com esta receita de bolo de biscoito de chocolate e eu achei interessante compartilhar.

Bolo de biscoito com gotas de chocolate da Molly Yeh

  • 1 xícara de farinha de amêndoa
  • 1 xícara de farinha de avelã (triture as avelãs inteiras para fazer uma farinha)
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • ½ colher de chá de extrato de amêndoa
  • ½ xícara de gotas de chocolate semidoce e mais para cobertura
  • Sal marinho
  • 1 libra de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 4 xícaras de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  1. Combine a farinha de amêndoa flor de avelã açúcar mascavo granulado sal de bicarbonato de sódio e um ovo e bata. Adicione a baunilha e os extratos de amêndoa e misture com uma espátula. Continue a misturar e até formar uma massa. Misture as gotas de chocolate para combinar.
  2. Unte uma forma de bolo de 20 cm e forre o fundo com papel manteiga. Pat a massa na assadeira uniformemente. Cubra a massa com gotas extras de chocolate e um pouco de sal marinho.
  3. Asse em forno pré-aquecido a 350 graus por 20-22 minutos. A massa vai afundar em direção ao centro, isso é normal.
  1. Pegue quatro barras de manteiga sem sal, uma xícara de açúcar de confeiteiro para cada barra de manteiga, uma pitada de sal e uma colher de chá de extrato de baunilha. Adicione 2 colheres de sopa de creme de leite e misture bem com uma batedeira manual. Divida a cobertura em quatro tigelas (guarde um pouco para ficar branco) e pinte com diferentes corantes alimentares (dourado, vermelho tulipa, verde e wedgewood). Misture bem, coloque em sacos de confeitar. Cubra uma borda branca na borda da depressão da parte superior do bolo e, em seguida, alterne flores caneladas de cores diferentes para preencher o centro.
  2. A receita postada usava 2 barras de manteiga, 3 xícaras de açúcar em pó, 1/8 colher de chá de sal kosher, 1 colher de chá de extrato de baunilha e 3 colheres de sopa de creme de leite.
  3. Uma cobertura alternativa usa o mesmo quilo de manteiga, mas adicione tahine, extrato de baunilha, sal, açúcar em pó e canela. A quantidade de tahini não é especificada, mas parece ser cerca de ½ xícara.

Já que estamos nisso, já que estamos no reino da culinária, Dominique Ansel tem um novo livro de receitas: Todos podem assar. Nele, ele publicou sua receita para sua versão do venerável biscoito de chocolate, então, desde que ele o colocou no YouTube, pensei que eu & # 8217d colocaria aqui:

Biscoitos de Chocolate por Dominque Ansel

  • 190 gramas (14 colheres de sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 130 gramas (2/3 xícara) de açúcar granulado
  • 130 gramas (2/3 xícara) de açúcar mascavo claro embalado
  • Ovos de 80 gramas (2 grandes)
  • 330 gramas (2 2/3 xícaras) de farinha multiuso
  • 4 gramas (1 colher de chá) de bicarbonato de sódio
  • 6 gramas (1 colher de chá) de sal
  • 100 gramas (2/3 xícara) de gotas de chocolate ao leite
  • 100 gramas (2/3 xícara) de gotas de chocolate amargo
  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 C). Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Você pode amolecer a manteiga no micro-ondas com pulsos de energia para chegar ao estágio macio, mas não derretido necessário. Em uma tigela grande, misture a manteiga e os 2 açúcares com um batedor. Adicione os 2 ovos e misture até incorporar.
  3. Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture até combinado com uma espátula. Junte as gotas de chocolate até distribuir uniformemente. Refrigere a massa por 10 minutos na geladeira.
  4. Molde a massa resfriada em bolas de 2 ½ polegadas de diâmetro, coloque na assadeira preparada e pressione levemente para baixo para achatá-los em discos.
  5. Asse por 8-9 minutos, até que as bordas estejam douradas e o centro macio e pegajoso. Deixe os cookies esfriar por 5-10 minutos e depois divirta-se. Depois de resfriados, eles podem ser usados ​​para fazer sanduíches de sorvete.

Esses cookies são mais parecidos com bolo do que a maioria dos outros cookies de chocolate, com um centro macio e pegajoso. Certifique-se de não cozinhar demais. Eu também acho que 10 minutos é um tempo muito curto para a massa do biscoito descansar e eu tentaria a refrigeração de 36 horas, como mencionei anteriormente em meus posts sobre biscoitos de chocolate (molde-os em bolas e achatá-los em discos antes da refrigeração).

E, finalmente, minha esposa encontrou este biscoito gigante com gotas de chocolate na frigideira na web e nós experimentamos. Foi muito fácil de fazer e tem um gosto bom também. Acho que é melhor comer direto da frigideira depois que esfriar um pouco, mas ainda estiver um pouco quente. Embora o biscoito seja bom por si só, fica muito melhor com sorvete (eu preferia chocolate em vez de baunilha).

Biscoito de chocolate gigante em uma frigideira de ferro fundido

Adaptado de Tasty Pride 75 Receitas e histórias da comunidade queer por Jesse Szewczyk

½ xícara (1 palito) de manteiga sem sal, em cubos
1 xícara de açúcar mascavo escuro
2 colheres de chá Extrato de baunilha puro
1 ovo grande
1 ¼ xícara de farinha de trigo
½ colher de chá sal kosher
½ colher de chá fermento em pó
¼ colher de chá bicarbonato de sódio
2/3 xícara de gotas de chocolate meio amargo
Sorvete de baunilha
Polvilha arco-íris (opcional)

Pré-aqueça o forno a 350F. Aqueça uma frigideira de ferro fundido de 23 cm em fogo baixo. Derreta a manteiga (você não precisa se preocupar em cortá-la em cubos) na frigideira, girando para cobrir o fundo e os lados baixos. Retire a frigideira do fogo e deixe esfriar até que a manteiga quase esteja quente, cerca de 5 minutos.

Coloque o açúcar mascavo na frigideira e misture bem com a manteiga, certificando-se de não deixar grumos de açúcar. Em seguida, adicione a baunilha e o ovo à frigideira e mexa até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio e mexa apenas até incorporar e não misture demais. Junte a metade das gotas de chocolate. Espalhe a massa na frigideira e limpe a massa grudada nas laterais. Cubra com as gotas de chocolate restantes.

Asse até firmar nas laterais, mas ainda pegajoso no meio, 20-25 minutos (descobri no meu forno que demorou 25 minutos). Deixe esfriar um pouco, corte em fatias e cubra com colheres de sorvete (e granulados opcionais) e sirva imediatamente.


Molly Yeh é blogueira de culinária e, recentemente, apresentadora do programa Girl Meets Farm na rede FoodTV. Sua comida é uma combinação de sua mãe judia e pai chinês (seu pai, John Bruce Yeh, é o clarinetista principal da Orquestra Sinfônica de Chicago) e, apesar de sua tendência a usar granulado em quase todas as sobremesas, sua comida é muito interessante. Ela veio com esta receita de bolo de biscoito de chocolate e eu achei interessante compartilhar.

Bolo de biscoito com gotas de chocolate da Molly Yeh

  • 1 xícara de farinha de amêndoa
  • 1 xícara de farinha de avelã (triture as avelãs inteiras para fazer uma farinha)
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • ½ colher de chá de extrato de amêndoa
  • ½ xícara de gotas de chocolate semidoce e mais para cobertura
  • Sal marinho
  • 1 libra de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 4 xícaras de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  1. Combine a farinha de amêndoa flor de avelã açúcar mascavo granulado sal de bicarbonato de sódio e um ovo e bata. Adicione a baunilha e os extratos de amêndoa e misture com uma espátula. Continue a misturar e até formar uma massa. Misture as gotas de chocolate para combinar.
  2. Unte uma forma de bolo de 20 cm e forre o fundo com papel manteiga. Pat a massa na assadeira uniformemente. Cubra a massa com gotas extras de chocolate e um pouco de sal marinho.
  3. Asse em forno pré-aquecido a 350 graus por 20-22 minutos. A massa vai afundar em direção ao centro, isso é normal.
  1. Pegue quatro barras de manteiga sem sal, uma xícara de açúcar de confeiteiro para cada barra de manteiga, uma pitada de sal e uma colher de chá de extrato de baunilha. Adicione 2 colheres de sopa de creme de leite e misture bem com uma batedeira manual. Divida a cobertura em quatro tigelas (guarde um pouco para ficar branco) e pinte com diferentes corantes alimentares (dourado, vermelho tulipa, verde e wedgewood). Misture bem, coloque em sacos de confeitar. Cubra uma borda branca na borda da depressão da parte superior do bolo e, em seguida, alterne flores caneladas de cores diferentes para preencher o centro.
  2. A receita postada usava 2 barras de manteiga, 3 xícaras de açúcar em pó, 1/8 colher de chá de sal kosher, 1 colher de chá de extrato de baunilha e 3 colheres de sopa de creme de leite.
  3. Uma cobertura alternativa usa o mesmo quilo de manteiga, mas adicione tahine, extrato de baunilha, sal, açúcar em pó e canela. A quantidade de tahini não é especificada, mas parece ser cerca de ½ xícara.

Enquanto estamos nisso, já que estamos no reino da culinária, Dominique Ansel tem um novo livro de receitas: Todos podem assar. Nele, ele publicou sua receita para sua versão do venerável biscoito de chocolate, então, desde que ele o colocou no YouTube, pensei que eu & # 8217d colocaria aqui:

Biscoitos de Chocolate por Dominque Ansel

  • 190 gramas (14 colheres de sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 130 gramas (2/3 xícara) de açúcar granulado
  • 130 gramas (2/3 xícara) de açúcar mascavo claro embalado
  • 80 gramas (2 grandes) de ovos
  • 330 gramas (2 2/3 xícaras) de farinha multiuso
  • 4 gramas (1 colher de chá) de bicarbonato de sódio
  • 6 gramas (1 colher de chá) de sal
  • 100 gramas (2/3 xícara) de gotas de chocolate ao leite
  • 100 gramas (2/3 xícara) de gotas de chocolate amargo
  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 C). Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Você pode amolecer a manteiga no micro-ondas com pulsos de energia para chegar ao estágio macio, mas não derretido necessário. Em uma tigela grande, misture a manteiga e os 2 açúcares com um batedor. Adicione os 2 ovos e misture até incorporar.
  3. Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture até combinado com uma espátula. Junte as gotas de chocolate até distribuir uniformemente. Refrigere a massa por 10 minutos na geladeira.
  4. Molde a massa resfriada em bolas de 2 ½ polegadas de diâmetro, coloque na assadeira preparada e pressione levemente para baixo para achatá-los em discos.
  5. Asse por 8-9 minutos, até que as bordas estejam douradas e o centro macio e pegajoso. Deixe os cookies esfriar por 5-10 minutos e depois divirta-se. Depois de resfriados, eles podem ser usados ​​para fazer sanduíches de sorvete.

Esses cookies são mais parecidos com bolo do que a maioria dos outros cookies de chocolate, com um centro macio e pegajoso. Certifique-se de não cozinhar demais. Eu também acho que 10 minutos é um tempo muito curto para a massa do biscoito descansar e eu tentaria a refrigeração de 36 horas, como mencionei anteriormente em meus posts sobre biscoitos de chocolate (molde-os em bolas e achatá-los em discos antes da refrigeração).

E, finalmente, minha esposa encontrou este biscoito gigante com gotas de chocolate na frigideira na web e experimentamos. Foi muito fácil de fazer e tem um gosto bom também. Acho que é melhor comer direto da frigideira depois que esfriar um pouco, mas ainda estiver um pouco quente. Embora o biscoito seja bom por si só, fica muito melhor com sorvete (eu preferia chocolate em vez de baunilha).

Biscoito de chocolate gigante em uma frigideira de ferro fundido

Adaptado de Tasty Pride 75 Receitas e histórias da comunidade queer por Jesse Szewczyk

½ xícara (1 palito) de manteiga sem sal, em cubos
1 xícara de açúcar mascavo escuro
2 colheres de chá Extrato de baunilha puro
1 ovo grande
1 ¼ xícara de farinha de trigo
½ colher de chá sal kosher
½ colher de chá fermento em pó
¼ colher de chá bicarbonato de sódio
2/3 xícara de gotas de chocolate meio amargo
Sorvete de baunilha
Polvilha arco-íris (opcional)

Pré-aqueça o forno a 350F. Aqueça uma frigideira de ferro fundido de 23 cm em fogo baixo. Derreta a manteiga (você não precisa se preocupar em cortá-la em cubos) na frigideira, girando para cobrir o fundo e os lados baixos. Retire a frigideira do fogo e deixe esfriar até que a manteiga quase esteja quente, cerca de 5 minutos.

Coloque o açúcar mascavo na frigideira e misture bem com a manteiga, certificando-se de não deixar grumos de açúcar. Em seguida, adicione a baunilha e o ovo à frigideira e mexa até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio e mexa apenas até incorporar e não misture demais. Junte a metade das gotas de chocolate. Espalhe a massa na frigideira e limpe a massa grudada nas laterais. Cubra com as gotas de chocolate restantes.

Asse até firmar nas laterais, mas ainda pegajoso no meio, 20-25 minutos (descobri no meu forno que demorou 25 minutos). Deixe esfriar um pouco, corte em fatias e cubra com colheres de sorvete (e granulados opcionais) e sirva imediatamente.


Molly Yeh é blogueira de culinária e, recentemente, apresentadora do programa Girl Meets Farm na rede FoodTV. Sua comida é uma combinação de sua mãe judia e pai chinês (seu pai, John Bruce Yeh, é o clarinetista principal da Orquestra Sinfônica de Chicago) e, apesar de sua tendência a usar granulado em quase todas as sobremesas, sua comida é muito interessante. Ela veio com esta receita de bolo de biscoito de chocolate e eu achei interessante compartilhar.

Bolo de biscoito com gotas de chocolate da Molly Yeh

  • 1 xícara de farinha de amêndoa
  • 1 xícara de farinha de avelã (triture as avelãs inteiras para fazer uma farinha)
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • ½ colher de chá de extrato de amêndoa
  • ½ xícara de gotas de chocolate semidoce e mais para cobertura
  • Sal marinho
  • 1 libra de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 4 xícaras de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  1. Combine a farinha de amêndoa flor de avelã açúcar mascavo granulado sal de bicarbonato de sódio e um ovo e bata. Adicione a baunilha e os extratos de amêndoa e misture com uma espátula. Continue a misturar e até formar uma massa. Misture as gotas de chocolate para combinar.
  2. Unte uma forma de bolo de 20 cm e forre o fundo com papel manteiga. Pat a massa na assadeira uniformemente. Cubra a massa com gotas extras de chocolate e um pouco de sal marinho.
  3. Asse em forno pré-aquecido a 350 graus por 20-22 minutos. A massa vai afundar em direção ao centro, isso é normal.
  1. Pegue quatro barras de manteiga sem sal, uma xícara de açúcar de confeiteiro para cada barra de manteiga, uma pitada de sal e uma colher de chá de extrato de baunilha. Adicione 2 colheres de sopa de creme de leite e misture para combinar com uma batedeira manual ou de mesa. Divida a cobertura em quatro tigelas (guarde um pouco para ficar branco) e pinte com diferentes corantes alimentares (dourado, vermelho tulipa, verde e wedgewood). Misture bem, coloque em sacos de confeitar. Cane uma borda branca na borda da depressão da parte superior do bolo e, em seguida, alterne flores canalizadas de cores diferentes para preencher o centro.
  2. A receita postada usava 2 barras de manteiga, 3 xícaras de açúcar em pó, 1/8 colher de chá de sal kosher, 1 colher de chá de extrato de baunilha e 3 colheres de sopa de creme de leite.
  3. Uma cobertura alternativa usa o mesmo quilo de manteiga, mas adicione tahine, extrato de baunilha, sal, açúcar em pó e canela. A quantidade de tahini não é especificada, mas parece ser cerca de ½ xícara.

Já que estamos nisso, já que estamos no reino da culinária, Dominique Ansel tem um novo livro de receitas: Todos podem assar. Nele, ele publicou sua receita para sua versão do venerável biscoito de chocolate, então, desde que ele o colocou no YouTube, pensei que eu & # 8217d colocaria aqui:

Biscoitos de Chocolate por Dominque Ansel

  • 190 gramas (14 colheres de sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 130 gramas (2/3 xícara) de açúcar granulado
  • 130 gramas (2/3 de xícara) de açúcar mascavo claro embalado
  • 80 gramas (2 grandes) de ovos
  • 330 gramas (2 2/3 xícaras) de farinha multiuso
  • 4 gramas (1 colher de chá) de bicarbonato de sódio
  • 6 gramas (1 colher de chá) de sal
  • 100 gramas (2/3 xícara) de gotas de chocolate ao leite
  • 100 gramas (2/3 xícara) de chocolate amargo
  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 C). Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Você pode amolecer a manteiga no micro-ondas com pulsos de energia para chegar ao estágio macio, mas não derretido necessário. Em uma tigela grande, misture a manteiga e os 2 açúcares com um batedor. Adicione os 2 ovos e misture até incorporar.
  3. Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture até combinado com uma espátula. Junte as gotas de chocolate até distribuir uniformemente. Refrigere a massa por 10 minutos na geladeira.
  4. Molde a massa gelada em bolas de 2 ½ polegadas de diâmetro, coloque na assadeira preparada e pressione levemente para baixo para achatá-los em discos.
  5. Asse por 8-9 minutos, até que as bordas estejam douradas e o centro macio e pegajoso. Deixe os cookies esfriar por 5-10 minutos e depois divirta-se. Depois de resfriados, eles podem ser usados ​​para fazer sanduíches de sorvete.

Esses cookies são mais parecidos com bolo do que a maioria dos outros cookies de chocolate, com um centro pegajoso e macio. Certifique-se de não cozinhar demais. Eu também acho que 10 minutos é um tempo muito curto para a massa do biscoito descansar e eu tentaria a refrigeração de 36 horas, como mencionei anteriormente em meus posts sobre biscoitos de chocolate (molde-os em bolas e achatá-los em discos antes da refrigeração).

E, finalmente, minha esposa encontrou este biscoito gigante com gotas de chocolate na frigideira na web e nós experimentamos. Foi muito fácil de fazer e tem um gosto bom também. Acho que é melhor comer direto da frigideira depois que esfriar um pouco, mas ainda estiver um pouco quente. Embora o biscoito seja bom por si só, fica muito melhor com sorvete (eu preferia chocolate em vez de baunilha).

Biscoito de chocolate gigante em uma frigideira de ferro fundido

Adaptado de Tasty Pride 75 Receitas e histórias da comunidade queer por Jesse Szewczyk

½ xícara (1 palito) de manteiga sem sal, em cubos
1 xícara de açúcar mascavo escuro
2 colheres de chá Extrato de baunilha puro
1 ovo grande
1 ¼ xícara de farinha de trigo
½ colher de chá sal kosher
½ colher de chá fermento em pó
¼ colher de chá bicarbonato de sódio
2/3 xícara de gotas de chocolate meio amargo
Sorvete de baunilha
Polvilha arco-íris (opcional)

Pré-aqueça o forno a 350F. Aqueça uma frigideira de ferro fundido de 23 cm em fogo baixo. Derreta a manteiga (você não precisa se preocupar em cortá-la em cubos) na frigideira, girando para cobrir o fundo e os lados baixos. Retire a frigideira do fogo e deixe esfriar até que a manteiga quase esteja quente, cerca de 5 minutos.

Coloque o açúcar mascavo na frigideira e misture bem com a manteiga, certificando-se de não deixar grumos de açúcar. Em seguida, adicione a baunilha e o ovo à frigideira e mexa até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio e mexa apenas até incorporar e não misture demais. Junte a metade das gotas de chocolate. Espalhe a massa na frigideira e limpe a massa grudada nas laterais. Cubra com as gotas de chocolate restantes.

Asse até firmar nas laterais, mas ainda pegajoso no meio, 20-25 minutos (descobri no meu forno que demorou 25 minutos). Deixe esfriar um pouco, corte em fatias e cubra com colheres de sorvete (e granulados opcionais) e sirva imediatamente.


Molly Yeh é blogueira de culinária e, recentemente, apresentadora do programa Girl Meets Farm na rede FoodTV. Sua comida é uma combinação de sua mãe judia e pai chinês (seu pai, John Bruce Yeh, é o clarinetista principal da Orquestra Sinfônica de Chicago) e, apesar de sua tendência a usar granulado em quase todas as sobremesas, sua comida é muito interessante. Ela veio com esta receita de bolo de biscoito de chocolate e eu achei interessante compartilhar.

Bolo de biscoito com gotas de chocolate da Molly Yeh

  • 1 xícara de farinha de amêndoa
  • 1 xícara de farinha de avelã (triture as avelãs inteiras para fazer uma farinha)
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • ½ colher de chá de extrato de amêndoa
  • ½ xícara de gotas de chocolate semidoce e mais para cobertura
  • Sal marinho
  • 1 libra de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 4 xícaras de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  1. Combine a farinha de amêndoa flor de avelã açúcar mascavo granulado sal de bicarbonato de sódio e um ovo e bata. Adicione a baunilha e os extratos de amêndoa e misture com uma espátula. Continue a misturar e até formar uma massa. Misture as gotas de chocolate para combinar.
  2. Unte uma forma de bolo de 20 cm e forre o fundo com papel manteiga. Pat a massa na assadeira uniformemente. Cubra a massa com gotas extras de chocolate e um pouco de sal marinho.
  3. Asse em forno pré-aquecido a 350 graus por 20-22 minutos. A massa vai afundar em direção ao centro, isso é normal.
  1. Take four sticks of unsalted butter, one cup of powdered sugar for each stick of butter, a pinch of salt, and a teaspoon of vanilla extract. Add 2 tablespoons of heavy cream, and mix to combine with a hand or stand mixer. Divide the frosting into four bowls (save a little to have as white) and color with different food colorings (gold, tulip red, green and wedgewood). Mix well, put into piping bags. Pipe a white border at the edge of the depression of the top of the cake, then alternate piped flowers of different colors to fill the center.
  2. The posted recipe used 2 sticks of butter, 3 cups of powdered sugar, 1/8 teaspoon kosher salt, 1 teaspoon vanilla extract and 3 tablespoons of heavy cream.
  3. An alternative frosting uses the same pound of butter but add tahini, vanilla extract, salt, powdered sugar, cinnamon. The amount of tahini is not specified but looked to be about ½ cup.

While we are at it, since we are in the realm of cookiedom, Dominique Ansel has a new cookbook: Everyone can Bake. In it he published his recipe for his version of the venerable chocolate chip cookie, so since he put it on YouTube, I thought I’d put it here:

Chocolate Chunk Cookies by Dominque Ansel

  • 190 grams (14 tbs) unsalted butter at room temperature
  • 130 grams (2/3 cup) granulated sugar
  • 130 grams (2/3 cup) packed light brown sugar
  • 80 grams (2 large) eggs
  • 330 grams (2 2/3 cups) all-purpose flour
  • 4 grams (1 tsp) baking soda
  • 6 grams ( 1 tsp) salt
  • 100 grams (2/3 cup) milk chocolate chips
  • 100 grams (2/3 cup) dark chocolate chips
  1. Preheat oven to 350 degrees F ( 175 C). Line a sheet pan with parchment paper.
  2. You can soften the butter in the microwave with pulses of power to get to the soft but not melted stage needed. In a large mixing bowl, combine butter and the 2 sugars with a whisk. Add the 2 eggs and mix until incorporated.
  3. Add the flour, baking soda, and salt. Mix until just combined with a spatula. Fold in the chocolate chips until evenly distributed. Chill the dough for 10 minutes in the fridge.
  4. Shape the chilled dough into 2 ½ inch diameter balls, place on the prepared sheet pan and press down slightly to flatten them into discs.
  5. Bake for 8-9 minutes, until the edges are golden and the center is soft and gooey. Let the cookies cool for 5-10 minutes and then enjoy. Once cooled they can be used to make ice cream sandwiches.

These cookies are more cake like than most other chocolate chip cookies, with a soft gooey center. Be sure not to overcook. I also think that 10 minutes is too short a time for the cookie dough to rest and I would try the 36 hour refrigeration as previously mentioned in my posts about chocolate chip cookies (shape them into balls and flatten to discs prior to refrigeration).

And finally, my spouse found this skillet chocolate chip giant cookie on the web and we tried it. It was quite easy to make and tastes good as well. I think it is best to eat right from the skillet after it has cooled somewhat, but is still slightly warm. Although the cookie is good by itself, it is much better with ice cream (I preferred chocolate rather than vanilla).

Giant Chocolate Chip Cookie in a cast iron skillet

Adaptado de Tasty Pride 75 Recipes and Stories from the Queer Community by Jesse Szewczyk

½ cup (1 stick) unsalted butter, cubed
1 cup packed dark brown sugar
2 colheres de chá Extrato de baunilha puro
1 ovo grande
1 ¼ cups all-purpose flour
½ colher de chá sal kosher
½ colher de chá fermento em pó
¼ colher de chá bicarbonato de sódio
2/3 cup semisweet chocolate chips
Sorvete de baunilha
Rainbow sprinkles (optional)

Pré-aqueça o forno a 350F. Heat a 9-inch cast iron skillet over low heat. Melt the butter (you don’t have to bother to cut it into cubes) in the skillet, swirling to coat the bottom and low sides. Remove the skillet from the heat and let cool until the butter is barely warm, about 5 minutes.

Add the brown sugar to the skillet and mix it thoroughly into the butter, being sure to not have any clumps of sugar. Then add the vanilla and egg to the skillet and stir until the mixture is smooth. Add the flour, salt, baking powder, and baking soda and stir just until combined do not overmix. Stir in half the chocolate chips. Spread the dough in the skillet wipe off any dough stuck to the sides. Top with the remaining chocolate chips.

Bake until set around the sides but still gooey in the middle, 20-25 minutes (I found in my oven it took the whole 25 minutes). Let cool slightly, cut into slices, and then top with scoops of ice cream (and optional sprinkles), and serve immediately.


Molly Yeh is a food blogger and recently, a host of the show Girl Meets Farm on the FoodTV network. Her food is a combination of her Jewish Mother and Chinese Father (her Dad, John Bruce Yeh is a principal clarinetist at the Chicago Symphony Orchestra) and despite her proclivity to use sprinkles on almost every dessert, her food is very interesting. She came up with this recipe for a chocolate chip cookie cake and I thought it was interesting enough to share.

Molly Yeh’s Chocolate chip cookie cake

  • 1 xícara de farinha de amêndoa
  • 1 cup hazelnut flour (grind up whole hazelnuts to make a flour)
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • ½ teaspoon almond extract
  • ½ cup semi-sweet chocolate chips plus more for topping
  • Sal marinho
  • 1 pound unsalted butter at room temperature
  • 4 xícaras de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 2 tablespoons heavy cream
  1. Combine the almond flour hazelnut flower granulated sugar brown sugar salt baking soda and one egg and whisk together. Add the vanilla a almond extracts and mix together with a spatula. Continue to mix and until it comes together as a dough. Mix in the Chocolate chips to combine.
  2. Grease an 8 inch cake pan and line the bottom with parchment paper. Pat the dough into the pan evenly. Top the dough with extra chocolate chips and a little sea salt.
  3. Bake in a preheated 350 degree oven for 20-22 minutes. The dough will sink towards the center, this is normal.
  1. Take four sticks of unsalted butter, one cup of powdered sugar for each stick of butter, a pinch of salt, and a teaspoon of vanilla extract. Add 2 tablespoons of heavy cream, and mix to combine with a hand or stand mixer. Divide the frosting into four bowls (save a little to have as white) and color with different food colorings (gold, tulip red, green and wedgewood). Mix well, put into piping bags. Pipe a white border at the edge of the depression of the top of the cake, then alternate piped flowers of different colors to fill the center.
  2. The posted recipe used 2 sticks of butter, 3 cups of powdered sugar, 1/8 teaspoon kosher salt, 1 teaspoon vanilla extract and 3 tablespoons of heavy cream.
  3. An alternative frosting uses the same pound of butter but add tahini, vanilla extract, salt, powdered sugar, cinnamon. The amount of tahini is not specified but looked to be about ½ cup.

While we are at it, since we are in the realm of cookiedom, Dominique Ansel has a new cookbook: Everyone can Bake. In it he published his recipe for his version of the venerable chocolate chip cookie, so since he put it on YouTube, I thought I’d put it here:

Chocolate Chunk Cookies by Dominque Ansel

  • 190 grams (14 tbs) unsalted butter at room temperature
  • 130 grams (2/3 cup) granulated sugar
  • 130 grams (2/3 cup) packed light brown sugar
  • 80 grams (2 large) eggs
  • 330 grams (2 2/3 cups) all-purpose flour
  • 4 grams (1 tsp) baking soda
  • 6 grams ( 1 tsp) salt
  • 100 grams (2/3 cup) milk chocolate chips
  • 100 grams (2/3 cup) dark chocolate chips
  1. Preheat oven to 350 degrees F ( 175 C). Line a sheet pan with parchment paper.
  2. You can soften the butter in the microwave with pulses of power to get to the soft but not melted stage needed. In a large mixing bowl, combine butter and the 2 sugars with a whisk. Add the 2 eggs and mix until incorporated.
  3. Add the flour, baking soda, and salt. Mix until just combined with a spatula. Fold in the chocolate chips until evenly distributed. Chill the dough for 10 minutes in the fridge.
  4. Shape the chilled dough into 2 ½ inch diameter balls, place on the prepared sheet pan and press down slightly to flatten them into discs.
  5. Bake for 8-9 minutes, until the edges are golden and the center is soft and gooey. Let the cookies cool for 5-10 minutes and then enjoy. Once cooled they can be used to make ice cream sandwiches.

These cookies are more cake like than most other chocolate chip cookies, with a soft gooey center. Be sure not to overcook. I also think that 10 minutes is too short a time for the cookie dough to rest and I would try the 36 hour refrigeration as previously mentioned in my posts about chocolate chip cookies (shape them into balls and flatten to discs prior to refrigeration).

And finally, my spouse found this skillet chocolate chip giant cookie on the web and we tried it. It was quite easy to make and tastes good as well. I think it is best to eat right from the skillet after it has cooled somewhat, but is still slightly warm. Although the cookie is good by itself, it is much better with ice cream (I preferred chocolate rather than vanilla).

Giant Chocolate Chip Cookie in a cast iron skillet

Adaptado de Tasty Pride 75 Recipes and Stories from the Queer Community by Jesse Szewczyk

½ cup (1 stick) unsalted butter, cubed
1 cup packed dark brown sugar
2 colheres de chá Extrato de baunilha puro
1 ovo grande
1 ¼ cups all-purpose flour
½ colher de chá sal kosher
½ colher de chá fermento em pó
¼ colher de chá bicarbonato de sódio
2/3 cup semisweet chocolate chips
Sorvete de baunilha
Rainbow sprinkles (optional)

Pré-aqueça o forno a 350F. Heat a 9-inch cast iron skillet over low heat. Melt the butter (you don’t have to bother to cut it into cubes) in the skillet, swirling to coat the bottom and low sides. Remove the skillet from the heat and let cool until the butter is barely warm, about 5 minutes.

Add the brown sugar to the skillet and mix it thoroughly into the butter, being sure to not have any clumps of sugar. Then add the vanilla and egg to the skillet and stir until the mixture is smooth. Add the flour, salt, baking powder, and baking soda and stir just until combined do not overmix. Stir in half the chocolate chips. Spread the dough in the skillet wipe off any dough stuck to the sides. Top with the remaining chocolate chips.

Bake until set around the sides but still gooey in the middle, 20-25 minutes (I found in my oven it took the whole 25 minutes). Let cool slightly, cut into slices, and then top with scoops of ice cream (and optional sprinkles), and serve immediately.


Molly Yeh is a food blogger and recently, a host of the show Girl Meets Farm on the FoodTV network. Her food is a combination of her Jewish Mother and Chinese Father (her Dad, John Bruce Yeh is a principal clarinetist at the Chicago Symphony Orchestra) and despite her proclivity to use sprinkles on almost every dessert, her food is very interesting. She came up with this recipe for a chocolate chip cookie cake and I thought it was interesting enough to share.

Molly Yeh’s Chocolate chip cookie cake

  • 1 xícara de farinha de amêndoa
  • 1 cup hazelnut flour (grind up whole hazelnuts to make a flour)
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • ½ teaspoon almond extract
  • ½ cup semi-sweet chocolate chips plus more for topping
  • Sal marinho
  • 1 pound unsalted butter at room temperature
  • 4 xícaras de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 2 tablespoons heavy cream
  1. Combine the almond flour hazelnut flower granulated sugar brown sugar salt baking soda and one egg and whisk together. Add the vanilla a almond extracts and mix together with a spatula. Continue to mix and until it comes together as a dough. Mix in the Chocolate chips to combine.
  2. Grease an 8 inch cake pan and line the bottom with parchment paper. Pat the dough into the pan evenly. Top the dough with extra chocolate chips and a little sea salt.
  3. Bake in a preheated 350 degree oven for 20-22 minutes. The dough will sink towards the center, this is normal.
  1. Take four sticks of unsalted butter, one cup of powdered sugar for each stick of butter, a pinch of salt, and a teaspoon of vanilla extract. Add 2 tablespoons of heavy cream, and mix to combine with a hand or stand mixer. Divide the frosting into four bowls (save a little to have as white) and color with different food colorings (gold, tulip red, green and wedgewood). Mix well, put into piping bags. Pipe a white border at the edge of the depression of the top of the cake, then alternate piped flowers of different colors to fill the center.
  2. The posted recipe used 2 sticks of butter, 3 cups of powdered sugar, 1/8 teaspoon kosher salt, 1 teaspoon vanilla extract and 3 tablespoons of heavy cream.
  3. An alternative frosting uses the same pound of butter but add tahini, vanilla extract, salt, powdered sugar, cinnamon. The amount of tahini is not specified but looked to be about ½ cup.

While we are at it, since we are in the realm of cookiedom, Dominique Ansel has a new cookbook: Everyone can Bake. In it he published his recipe for his version of the venerable chocolate chip cookie, so since he put it on YouTube, I thought I’d put it here:

Chocolate Chunk Cookies by Dominque Ansel

  • 190 grams (14 tbs) unsalted butter at room temperature
  • 130 grams (2/3 cup) granulated sugar
  • 130 grams (2/3 cup) packed light brown sugar
  • 80 grams (2 large) eggs
  • 330 grams (2 2/3 cups) all-purpose flour
  • 4 grams (1 tsp) baking soda
  • 6 grams ( 1 tsp) salt
  • 100 grams (2/3 cup) milk chocolate chips
  • 100 grams (2/3 cup) dark chocolate chips
  1. Preheat oven to 350 degrees F ( 175 C). Line a sheet pan with parchment paper.
  2. You can soften the butter in the microwave with pulses of power to get to the soft but not melted stage needed. In a large mixing bowl, combine butter and the 2 sugars with a whisk. Add the 2 eggs and mix until incorporated.
  3. Add the flour, baking soda, and salt. Mix until just combined with a spatula. Fold in the chocolate chips until evenly distributed. Chill the dough for 10 minutes in the fridge.
  4. Shape the chilled dough into 2 ½ inch diameter balls, place on the prepared sheet pan and press down slightly to flatten them into discs.
  5. Bake for 8-9 minutes, until the edges are golden and the center is soft and gooey. Let the cookies cool for 5-10 minutes and then enjoy. Once cooled they can be used to make ice cream sandwiches.

These cookies are more cake like than most other chocolate chip cookies, with a soft gooey center. Be sure not to overcook. I also think that 10 minutes is too short a time for the cookie dough to rest and I would try the 36 hour refrigeration as previously mentioned in my posts about chocolate chip cookies (shape them into balls and flatten to discs prior to refrigeration).

And finally, my spouse found this skillet chocolate chip giant cookie on the web and we tried it. It was quite easy to make and tastes good as well. I think it is best to eat right from the skillet after it has cooled somewhat, but is still slightly warm. Although the cookie is good by itself, it is much better with ice cream (I preferred chocolate rather than vanilla).

Giant Chocolate Chip Cookie in a cast iron skillet

Adaptado de Tasty Pride 75 Recipes and Stories from the Queer Community by Jesse Szewczyk

½ cup (1 stick) unsalted butter, cubed
1 cup packed dark brown sugar
2 colheres de chá Extrato de baunilha puro
1 ovo grande
1 ¼ cups all-purpose flour
½ colher de chá sal kosher
½ colher de chá fermento em pó
¼ colher de chá bicarbonato de sódio
2/3 cup semisweet chocolate chips
Sorvete de baunilha
Rainbow sprinkles (optional)

Pré-aqueça o forno a 350F. Heat a 9-inch cast iron skillet over low heat. Melt the butter (you don’t have to bother to cut it into cubes) in the skillet, swirling to coat the bottom and low sides. Remove the skillet from the heat and let cool until the butter is barely warm, about 5 minutes.

Add the brown sugar to the skillet and mix it thoroughly into the butter, being sure to not have any clumps of sugar. Then add the vanilla and egg to the skillet and stir until the mixture is smooth. Add the flour, salt, baking powder, and baking soda and stir just until combined do not overmix. Stir in half the chocolate chips. Spread the dough in the skillet wipe off any dough stuck to the sides. Top with the remaining chocolate chips.

Bake until set around the sides but still gooey in the middle, 20-25 minutes (I found in my oven it took the whole 25 minutes). Let cool slightly, cut into slices, and then top with scoops of ice cream (and optional sprinkles), and serve immediately.


Molly Yeh is a food blogger and recently, a host of the show Girl Meets Farm on the FoodTV network. Her food is a combination of her Jewish Mother and Chinese Father (her Dad, John Bruce Yeh is a principal clarinetist at the Chicago Symphony Orchestra) and despite her proclivity to use sprinkles on almost every dessert, her food is very interesting. She came up with this recipe for a chocolate chip cookie cake and I thought it was interesting enough to share.

Molly Yeh’s Chocolate chip cookie cake

  • 1 xícara de farinha de amêndoa
  • 1 cup hazelnut flour (grind up whole hazelnuts to make a flour)
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • ½ teaspoon almond extract
  • ½ cup semi-sweet chocolate chips plus more for topping
  • Sal marinho
  • 1 pound unsalted butter at room temperature
  • 4 xícaras de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 2 tablespoons heavy cream
  1. Combine the almond flour hazelnut flower granulated sugar brown sugar salt baking soda and one egg and whisk together. Add the vanilla a almond extracts and mix together with a spatula. Continue to mix and until it comes together as a dough. Mix in the Chocolate chips to combine.
  2. Grease an 8 inch cake pan and line the bottom with parchment paper. Pat the dough into the pan evenly. Top the dough with extra chocolate chips and a little sea salt.
  3. Bake in a preheated 350 degree oven for 20-22 minutes. The dough will sink towards the center, this is normal.
  1. Take four sticks of unsalted butter, one cup of powdered sugar for each stick of butter, a pinch of salt, and a teaspoon of vanilla extract. Add 2 tablespoons of heavy cream, and mix to combine with a hand or stand mixer. Divide the frosting into four bowls (save a little to have as white) and color with different food colorings (gold, tulip red, green and wedgewood). Mix well, put into piping bags. Pipe a white border at the edge of the depression of the top of the cake, then alternate piped flowers of different colors to fill the center.
  2. The posted recipe used 2 sticks of butter, 3 cups of powdered sugar, 1/8 teaspoon kosher salt, 1 teaspoon vanilla extract and 3 tablespoons of heavy cream.
  3. An alternative frosting uses the same pound of butter but add tahini, vanilla extract, salt, powdered sugar, cinnamon. The amount of tahini is not specified but looked to be about ½ cup.

While we are at it, since we are in the realm of cookiedom, Dominique Ansel has a new cookbook: Everyone can Bake. In it he published his recipe for his version of the venerable chocolate chip cookie, so since he put it on YouTube, I thought I’d put it here:

Chocolate Chunk Cookies by Dominque Ansel

  • 190 grams (14 tbs) unsalted butter at room temperature
  • 130 grams (2/3 cup) granulated sugar
  • 130 grams (2/3 cup) packed light brown sugar
  • 80 grams (2 large) eggs
  • 330 grams (2 2/3 cups) all-purpose flour
  • 4 grams (1 tsp) baking soda
  • 6 grams ( 1 tsp) salt
  • 100 grams (2/3 cup) milk chocolate chips
  • 100 grams (2/3 cup) dark chocolate chips
  1. Preheat oven to 350 degrees F ( 175 C). Line a sheet pan with parchment paper.
  2. You can soften the butter in the microwave with pulses of power to get to the soft but not melted stage needed. In a large mixing bowl, combine butter and the 2 sugars with a whisk. Add the 2 eggs and mix until incorporated.
  3. Add the flour, baking soda, and salt. Mix until just combined with a spatula. Fold in the chocolate chips until evenly distributed. Chill the dough for 10 minutes in the fridge.
  4. Shape the chilled dough into 2 ½ inch diameter balls, place on the prepared sheet pan and press down slightly to flatten them into discs.
  5. Bake for 8-9 minutes, until the edges are golden and the center is soft and gooey. Let the cookies cool for 5-10 minutes and then enjoy. Once cooled they can be used to make ice cream sandwiches.

These cookies are more cake like than most other chocolate chip cookies, with a soft gooey center. Be sure not to overcook. I also think that 10 minutes is too short a time for the cookie dough to rest and I would try the 36 hour refrigeration as previously mentioned in my posts about chocolate chip cookies (shape them into balls and flatten to discs prior to refrigeration).

And finally, my spouse found this skillet chocolate chip giant cookie on the web and we tried it. It was quite easy to make and tastes good as well. I think it is best to eat right from the skillet after it has cooled somewhat, but is still slightly warm. Although the cookie is good by itself, it is much better with ice cream (I preferred chocolate rather than vanilla).

Giant Chocolate Chip Cookie in a cast iron skillet

Adaptado de Tasty Pride 75 Recipes and Stories from the Queer Community by Jesse Szewczyk

½ cup (1 stick) unsalted butter, cubed
1 cup packed dark brown sugar
2 colheres de chá Extrato de baunilha puro
1 ovo grande
1 ¼ cups all-purpose flour
½ colher de chá sal kosher
½ colher de chá fermento em pó
¼ colher de chá bicarbonato de sódio
2/3 cup semisweet chocolate chips
Sorvete de baunilha
Rainbow sprinkles (optional)

Pré-aqueça o forno a 350F. Heat a 9-inch cast iron skillet over low heat. Melt the butter (you don’t have to bother to cut it into cubes) in the skillet, swirling to coat the bottom and low sides. Remove the skillet from the heat and let cool until the butter is barely warm, about 5 minutes.

Add the brown sugar to the skillet and mix it thoroughly into the butter, being sure to not have any clumps of sugar. Then add the vanilla and egg to the skillet and stir until the mixture is smooth. Add the flour, salt, baking powder, and baking soda and stir just until combined do not overmix. Stir in half the chocolate chips. Spread the dough in the skillet wipe off any dough stuck to the sides. Top with the remaining chocolate chips.

Bake until set around the sides but still gooey in the middle, 20-25 minutes (I found in my oven it took the whole 25 minutes). Let cool slightly, cut into slices, and then top with scoops of ice cream (and optional sprinkles), and serve immediately.


Molly Yeh is a food blogger and recently, a host of the show Girl Meets Farm on the FoodTV network. Her food is a combination of her Jewish Mother and Chinese Father (her Dad, John Bruce Yeh is a principal clarinetist at the Chicago Symphony Orchestra) and despite her proclivity to use sprinkles on almost every dessert, her food is very interesting. She came up with this recipe for a chocolate chip cookie cake and I thought it was interesting enough to share.

Molly Yeh’s Chocolate chip cookie cake

  • 1 xícara de farinha de amêndoa
  • 1 cup hazelnut flour (grind up whole hazelnuts to make a flour)
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • ½ teaspoon almond extract
  • ½ cup semi-sweet chocolate chips plus more for topping
  • Sal marinho
  • 1 pound unsalted butter at room temperature
  • 4 xícaras de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 2 tablespoons heavy cream
  1. Combine the almond flour hazelnut flower granulated sugar brown sugar salt baking soda and one egg and whisk together. Add the vanilla a almond extracts and mix together with a spatula. Continue to mix and until it comes together as a dough. Mix in the Chocolate chips to combine.
  2. Grease an 8 inch cake pan and line the bottom with parchment paper. Pat the dough into the pan evenly. Top the dough with extra chocolate chips and a little sea salt.
  3. Bake in a preheated 350 degree oven for 20-22 minutes. The dough will sink towards the center, this is normal.
  1. Take four sticks of unsalted butter, one cup of powdered sugar for each stick of butter, a pinch of salt, and a teaspoon of vanilla extract. Add 2 tablespoons of heavy cream, and mix to combine with a hand or stand mixer. Divide the frosting into four bowls (save a little to have as white) and color with different food colorings (gold, tulip red, green and wedgewood). Mix well, put into piping bags. Pipe a white border at the edge of the depression of the top of the cake, then alternate piped flowers of different colors to fill the center.
  2. The posted recipe used 2 sticks of butter, 3 cups of powdered sugar, 1/8 teaspoon kosher salt, 1 teaspoon vanilla extract and 3 tablespoons of heavy cream.
  3. An alternative frosting uses the same pound of butter but add tahini, vanilla extract, salt, powdered sugar, cinnamon. The amount of tahini is not specified but looked to be about ½ cup.

While we are at it, since we are in the realm of cookiedom, Dominique Ansel has a new cookbook: Everyone can Bake. In it he published his recipe for his version of the venerable chocolate chip cookie, so since he put it on YouTube, I thought I’d put it here:

Chocolate Chunk Cookies by Dominque Ansel

  • 190 grams (14 tbs) unsalted butter at room temperature
  • 130 grams (2/3 cup) granulated sugar
  • 130 grams (2/3 cup) packed light brown sugar
  • 80 grams (2 large) eggs
  • 330 grams (2 2/3 cups) all-purpose flour
  • 4 grams (1 tsp) baking soda
  • 6 grams ( 1 tsp) salt
  • 100 grams (2/3 cup) milk chocolate chips
  • 100 grams (2/3 cup) dark chocolate chips
  1. Preheat oven to 350 degrees F ( 175 C). Line a sheet pan with parchment paper.
  2. You can soften the butter in the microwave with pulses of power to get to the soft but not melted stage needed. In a large mixing bowl, combine butter and the 2 sugars with a whisk. Add the 2 eggs and mix until incorporated.
  3. Add the flour, baking soda, and salt. Mix until just combined with a spatula. Fold in the chocolate chips until evenly distributed. Chill the dough for 10 minutes in the fridge.
  4. Shape the chilled dough into 2 ½ inch diameter balls, place on the prepared sheet pan and press down slightly to flatten them into discs.
  5. Bake for 8-9 minutes, until the edges are golden and the center is soft and gooey. Let the cookies cool for 5-10 minutes and then enjoy. Once cooled they can be used to make ice cream sandwiches.

These cookies are more cake like than most other chocolate chip cookies, with a soft gooey center. Be sure not to overcook. I also think that 10 minutes is too short a time for the cookie dough to rest and I would try the 36 hour refrigeration as previously mentioned in my posts about chocolate chip cookies (shape them into balls and flatten to discs prior to refrigeration).

And finally, my spouse found this skillet chocolate chip giant cookie on the web and we tried it. It was quite easy to make and tastes good as well. I think it is best to eat right from the skillet after it has cooled somewhat, but is still slightly warm. Although the cookie is good by itself, it is much better with ice cream (I preferred chocolate rather than vanilla).

Giant Chocolate Chip Cookie in a cast iron skillet

Adaptado de Tasty Pride 75 Recipes and Stories from the Queer Community by Jesse Szewczyk

½ cup (1 stick) unsalted butter, cubed
1 cup packed dark brown sugar
2 colheres de chá Extrato de baunilha puro
1 ovo grande
1 ¼ cups all-purpose flour
½ colher de chá sal kosher
½ colher de chá fermento em pó
¼ colher de chá bicarbonato de sódio
2/3 cup semisweet chocolate chips
Sorvete de baunilha
Rainbow sprinkles (optional)

Pré-aqueça o forno a 350F. Heat a 9-inch cast iron skillet over low heat. Melt the butter (you don’t have to bother to cut it into cubes) in the skillet, swirling to coat the bottom and low sides. Remove the skillet from the heat and let cool until the butter is barely warm, about 5 minutes.

Add the brown sugar to the skillet and mix it thoroughly into the butter, being sure to not have any clumps of sugar. Then add the vanilla and egg to the skillet and stir until the mixture is smooth. Add the flour, salt, baking powder, and baking soda and stir just until combined do not overmix. Stir in half the chocolate chips. Spread the dough in the skillet wipe off any dough stuck to the sides. Top with the remaining chocolate chips.

Bake until set around the sides but still gooey in the middle, 20-25 minutes (I found in my oven it took the whole 25 minutes). Let cool slightly, cut into slices, and then top with scoops of ice cream (and optional sprinkles), and serve immediately.



Comentários:

  1. Nathraichean

    Anteriormente, pensei de maneira diferente, agradeço pela informação.

  2. Cingeswiella

    Peço desculpas, mas acho que você está errado. Escreva para mim em PM, vamos discutir.

  3. Marcas

    Ele não tinha isso

  4. Pol

    Você é engraçado.

  5. Aleron

    Por favor, conte mais em detalhes ..

  6. Dibar

    essas são as fotos que seria hora !!!!

  7. Winthrop

    O ponto de vista mandão, divertido ...



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