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15 lados de ação de graças em que você não vai acreditar que não têm glúten

15 lados de ação de graças em que você não vai acreditar que não têm glúten


Você não vai perder o pão nestas receitas salgadas e doces

tempo de sonhos

Não há razão para permitir que o glúten o impeça de desfrutar dos clássicos no Dia de Ação de Graças.

Sem glúten Anfitrião do Dia de Ação de Graças, você tem um dilema. Você mexe com os clássicos e faz versões sem glúten de todos os pratos favoritos da sua família e amigos? Ou você continua com o que já foi testado e comprovado e perde a diversão?

Clique aqui para ver a apresentação de slides dos 15 lados do Dia de Ação de Graças que você não vai acreditar que não têm glúten.

Felizmente, com este resumo, você pode iniciar uma nova tradição alimentar: receitas sem glúten que realmente têm um gosto bom. Como eles não poderiam? Aqui estão alguns ótimos ingredientes que não contêm glúten: manteiga, batata, peru, cranberries, açúcar, bacon, abóbora ... Precisamos continuar? Não há razão para o glúten ter que sentar na sua mesa de jantar de Ação de Graças.

Vários restaurantes sem glúten dominam a arte da culinária sem trigo. Embora pareça difícil, na verdade não é tão difícil omitir o glúten de sua refeição. Muitas pessoas têm que comer assim durante todo o ano devido à intolerância ao glúten. Outros simplesmente ficam sem glúten devido à moda passageira, eventualmente decidindo adicionar glúten de volta em suas dietas.

Seja qual for o seu motivo para ficar sem glúten - nós não julgamos - você pode se deliciar com tudo o que deseja e muito mais com esta rodada de Lados de Ação de Graças que você nem vai acreditar que não contêm glúten.


Receitas de Ação de Graças e Nem uma Pitada de Culpa

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En español l Planejar um menu de Ação de Graças costumava ser tão simples. Peru, recheio, cranberries, caçarola de feijão verde, inhame cristalizado, torta de abóbora - e voila!

Agora, com tantos hóspedes com restrições alimentares e alergias alimentares, a tarefa ficou muito mais difícil. Aquela caçarola de feijão verde? Muito rico em sódio. As batatas-doces? Muito açucar. Torta de nozes? Caramba, alergia a nozes. E de jeito nenhum o pessoal sem glúten vai comer recheio.

Entre os oito de nós da equipe de saúde da AARP que planejamos nossa refeição de feriado, contamos parentes e amigos que são sem glúten, intolerantes à lactose, veganos, vegetarianos, alérgicos a nozes, alérgicos a mariscos, diabéticos e tentando perder peso.

Para tornar as coisas mais fáceis para nós - e para você - cada um de nós contribuiu com uma receita favorita que pode ser apreciada por aqueles com (ou sem) problemas alimentares.

Incluímos raízes de raízes salpicadas de ervas assadas para veganos, um macarrão com baixo teor de gordura com queijo, uma salada de quinoa sem glúten e arroz preto esmagado de couve-flor com parmesão para vegetarianos, uma versão atualizada com baixo teor de sódio da caçarola de feijão verde. Bolo de cranberry sem gordura e uma torta de abóbora cremosa e sem laticínios feita com leite de coco e crosta sem manteiga.

Cortesia de Patricia Barry

Vegetais assados ​​de inverno.

Vegetais assados ​​de inverno

Contribuição de Patricia Barry

Este é um prato que se adapta a muitas necessidades dietéticas - vegetariano, vegan, sem glúten, sem lactose - e é delicioso comido sozinho ou com qualquer tipo de carne assada. Selecione as quantidades apropriadas para o número de pessoas que você está alimentando.

  • Azeite
  • Inhame
  • batatas brancas
  • Cenouras
  • Parsnips
  • chalotas
  • Dentes de alho
  • Sal e pimenta
  • Alecrim fresco ou seco
  • Salsa

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Despeje um pouco de azeite em uma tigela grande. Descasque as raízes e corte-as em pedaços pequenos. Retire a pele das chalotas e, se forem grandes, corte-as em duas ou divida-as em segmentos. Remova as películas de papel dos dentes de alho.

2. Misture os vegetais com o óleo de forma que cada pedaço fique bem revestido. Adicione um batido de pimenta-do-reino e sal. Adicione bastante alecrim fresco ou seco. Misture bem.

3. Despeje uma pequena quantidade de azeite em uma assadeira grande de metal e leve ao forno quente por 3 minutos. Adicione a mistura de vegetais ao óleo quente em uma única camada e volte ao forno. (Se você estiver alimentando muitas pessoas, use mais de uma bandeja.)

4. Asse por uma hora no total. Mas depois de 40 minutos, retire do forno e vire os legumes para dourá-los uniformemente. Sirva quente, com um pouco de salsa picada.

Mac e queijo com baixo teor de gordura e sem fibras.

Mac e queijo com baixo teor de gordura e sem fibras

Contribuição de Stacy Julien

Para muitas famílias, uma propagação de Ação de Graças não está completa sem um prato de macarrão com queijo. Veja como se dar ao luxo e se sentir bem consigo mesmo no dia seguinte.

  • 2-1 / 2 xícaras de massa de trigo integral (penne ou cotovelo é uma boa escolha)
  • Pitada de sal marinho
  • 1 colher de chá de manteiga para barrar
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo integral
  • 1 lata de leite evaporado sem gordura
  • 120 gramas de queijo cheddar amarelo com baixo teor de gordura, ralado
  • 4 onças de queijo branco extra-forte de baixo teor de gordura, ralado
  • 4 onças de queijo suíço com baixo teor de gordura, ralado
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 2 claras de ovo

2. Ferva a massa de acordo com as instruções da embalagem, com uma pitada de sal marinho. Escorra e coloque na caçarola. Deixou de lado.

3. Derreta uma colher de chá de manteiga espalhada em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha (o suficiente para fazer uma pasta, adicione um pouco mais se necessário). Adicione a lata de leite evaporado e mexa até aquecer.

4. Adicione o queijo cheddar amarelo à panela para fazer um molho de queijo. Adicione pimenta a gosto e mexa bem.

5. Despeje o molho de queijo sobre o macarrão na caçarola e misture bem.

7. Junte o queijo ralado restante, reservando uma camada para polvilhar por cima.

8. Coloque na grelha do meio no forno para assar e dourar ao seu gosto, por cerca de 45 a 60 minutos.

Cortesia de Gabrielle deGroot Redford

Quinoa e arroz preto com tomate, abacate e pinhão.

Quinoa e arroz preto com tomate, abacate e pinhão

Contribuição de Gabrielle deGroot Redford

A quinua e o arroz preto são uma boa base para todos os tipos de vegetais. Esta receita pede abacate e tomate, mas fique à vontade para adicionar seus favoritos. Isso também torna uma refeição adorável sem glúten no dia seguinte ao Dia de Ação de Graças, se você cortar um pouco de peru restante e adicioná-lo à mistura.

  • 1 xícara de quinua vermelha ou tricolor, bem enxaguada
  • 1/2 xícara de arroz preto ou selvagem, bem enxaguado
  • 1/4 xícara de pinhões
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 2 dentes de alho, descascados e picados
  • 1 cebola pequena picada finamente
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 1 colher de chá de coentro
  • 1 colher de chá de cebolinha
  • 2 abacates
  • 1 litro de tomate cereja
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

1. Cozinhe a quinua de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.

2. Cozinhe o arroz preto de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.

3. Torre os pinhões em um forno a 180 ° F por 5 minutos. Deixou de lado.

4. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e refogue até que a cebola fique translúcida, 8 a 10 minutos.

5. Adicione a quinua cozida e o arroz à mistura de cebola, junto com a 1 colher de sopa de azeite restante. Misture bem e acrescente o cominho, o coentro e a cebolinha. Retire do fogo.

6. Corte o abacate em pedaços de 1/4 de polegada, depois corte os tomates cereja ao meio e dobre os vegetais nos grãos. Adicione sal e pimenta a gosto. Esprema o suco de limão por cima de tudo. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Purê de couve-flor

Contribuição de Yolanda Taylor

Adora purê de batata, mas não gosta de batata branca? A couve-flor tem praticamente a mesma textura e possui uma grande quantidade de antioxidantes anti-envelhecimento e que combatem o câncer.

  • 1 cabeça de couve-flor picada
  • 1 colher de sopa de manteiga para barrar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de sopa de alecrim
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão

1. Cozinhe a couve-flor no vapor. Quando estiver macio, escorra e coloque no liquidificador com manteiga, sal e pimenta.

2. Quando estiver totalmente amassado, coloque em uma tigela e misture o alecrim e o queijo parmesão.

Cortesia de Elizabeth Agnvall

Redux da caçarola de feijão verde.

Caçarola de Feijão Verde Redux

Contribuição de Elizabeth Agnvall

Caçarola de feijão verde feita com sopa enlatada pode ser a receita de Ação de Graças que muitos amam odiar - nosso próprio Candy Sagon propôs descartar a & quot mistura corporativa da década de 1950 & quot - mas não seria o Dia de Ação de Graças em nossa casa sem a caçarola que mamãe tinha em seu buffet para décadas. Aqui, adaptamos uma versão vegetariana mais fresca, saudável e sem BPA do blogueiro Plum Pie da Food52.

  • 1-1 / 2 libras de feijão verde francês, pontas aparadas
  • Óleo vegetal para fritar
  • 1 xícara de chalotas em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de farinha, dividida
  • 8 onças de cogumelos (shiitake e baby bella ou mistos), fatiados
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de caldo de vegetais
  • 1 xícara meio a meio

2. Lave e corte o feijão verde. Escalde em água fervente e bem salgada. Transfira imediatamente para um banho de água gelada e reserve.

3. Aqueça 2,5 a 5 cm de óleo vegetal em uma frigideira funda e média.

4. Seque as cebolas e misture com 1 colher de sopa de farinha. Tempere com sal e pimenta. Frite as cebolas em óleo (em lotes) até dourar e, em seguida, transfira para um prato para escorrer sobre uma toalha de papel.

5. Derreta a manteiga em fogo médio em uma panela média ou frigideira de ferro fundido. Adicione os cogumelos e refogue até que os cogumelos estejam dourados.

6. Adicione o alho e a noz-moscada e cozinhe por mais um minuto ou dois. Adicione 2 colheres de sopa de farinha e cozinhe por um minuto.

7. Lentamente, adicione o vinho branco, cozinhe por um minuto, mexendo para quebrar os torrões de farinha. Lentamente, adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Ferva a mistura por mais 2 minutos, depois abaixe o fogo para médio-baixo.

8. Adicione meio a meio e cozinhe, mexendo, até a mistura começar a engrossar. Retire do fogo.

9. Adicione o feijão verde à mistura de cogumelos. Adicione 1/4 xícara de chalotas fritas. Misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira a caçarola de feijão verde para uma assadeira de 9 por 9 polegadas ou asse em uma frigideira de ferro fundido. Polvilhe as chalotas restantes no topo ou ao redor das bordas da caçarola.

10. Asse por 20 minutos até que o feijão verde esteja aquecido e a mistura esteja um pouco espumante.

Torta De Abóbora Sem Laticínios

Contribuição de Candy Sagon

Esta torta cremosa de abóbora é feita com leite de coco, o que lhe dá um recheio saboroso que certamente agradará os puristas da torta e também os intolerantes à lactose. A crosta evita a manteiga e usa óleo de canola mais um toque de fermento em pó, o que a torna mais escamosa.

Crosta

Contribuição de Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1 / 2 xícaras de farinha multiuso não branqueada
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • ⅓ xícara de óleo de canola
  • 3 a 4 colheres de sopa de água

2. Adicione a farinha, o sal, o açúcar e o fermento ao processador de alimentos e processe por alguns segundos para misturar. (Você também pode fazer isso com um garfo ou batedor em uma tigela.)

3. Em uma tigela pequena separada, misture o óleo e a água e despeje sobre os ingredientes secos. Pulsar no processador de alimentos ou mexer com um garfo até a massa grudar.

4. Pressione a massa uniformemente em uma forma de torta de 23 cm no fundo da forma e nas laterais, usando os dedos. Forre a crosta com papel encerado ou pergaminho, preencha com pesos de torta de metal ou feijões secos para cobrir o fundo.

5. Asse por 15 minutos até dourar. Retire do forno. Quando esfriar o suficiente, remova papel e pesos ou feijão.

O preenchimento

  • 2 xícaras de purê de abóbora enlatado (100 por cento de abóbora, não recheio de torta de abóbora)
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
  • 2 ovos grandes
  • 2-1 / 2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite de coco sem açúcar
  • Açúcar em pó, para servir

1. Bata a abóbora, o açúcar mascavo, os ovos, as especiarias e o sal até ficar bem misturado.

2. Aos poucos, adicione o leite de coco, mexendo até ficar bem misturado. Despeje o recheio na crosta preparada e leve ao forno a 400 ° F por 15 minutos, depois abaixe o fogo para 350 ° F e asse por mais 35 a 40 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. (Para evitar que a borda da crosta cresça demais durante o cozimento, cubra a crosta com um círculo de papel alumínio ou com um protetor de metal para a borda da torta.)

3. Coloque a torta na grade para esfriar completamente e leve à geladeira por uma ou duas horas antes de servir. Peneire o açúcar de confeiteiro por cima da torta antes de servir.

Cortesia de Sylvia A. Smith

Rodada Abóbora-Arando

Adaptado de Soja da Cozinha por Marie Oser contribuído por Sylvia A. Smith

Se você usar o substituto do ovo em vez do ovo, ele é vegano e sem gordura.

  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara de farinha de soja
  • 1-1 / 2 xícaras de açúcar mascavo claro ou Sucanat
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1-1 / 4 xícaras de tofu de seda líquida drenado, extra firme
  • 1/2 xícara de purê de ameixa *
  • 1 xícara de abóbora assada drenada (ou abóbora enlatada, ou uma combinação)
  • 1/4 xícara de mel (ou FruitSource líquido)
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 ovo batido levemente (ou 1 colher de sopa de substituto do ovo batido levemente em 1/4 xícara de água)
  • 3/4 xícara de leite de amêndoa sem açúcar (ou leite de soja light)
  • 1 xícara de cranberries secas

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande.

2. Adicione a baunilha e o ovo (ou sucedâneo) ao leite e coloque no liquidificador ou processador de alimentos com o tofu.

3. Adicione a abóbora / abóbora e bata até incorporar.

4. Adicione o mel e o purê de ameixa e bata até incorporar.

5. Despeje a mistura úmida na seca e dobre apenas até incorporar. Junte as amoras. Despeje em um tubo ou forma Bundt. Asse por 50 minutos ou até que o testador saia limpo. Deixe esfriar na frigideira por 20 minutos. Em seguida, retire da panela e deixe esfriar completamente antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Para fazer o purê de ameixa, misture 1 xícara de ameixas sem caroço, 6 colheres de sopa de água e 2 colheres de chá de baunilha no liquidificador ou processador de alimentos até ficar pegajoso.

Cortesia de Patricia Barry

Bolo Clementine

Contribuição de Patricia Barry

Aqui está um bolo gostoso, feito sem farinha ou laticínios, à base de clementinas - aquelas pequenas frutas cítricas doces, laranjas brilhantes e geralmente sem sementes que chegam às lojas em novembro.

  • 4, 5 ou 6 clementinas, dependendo do tamanho - cerca de 12 a 121/2 onças de peso total
  • 6 ovos (tamanho médio)
  • 9 onças de amêndoas lascadas, sem casca
  • 8 onças de açúcar branco granulado
  • 1 colher de chá de fermento em pó

1. Coloque as clementinas em uma panela com água fria, leve para ferver e cozinhe por 2 horas. Escorra e deixe esfriar.

2. Prepare uma forma para assar em forma de mola, com 23 cm de largura por 5 cm ou 7 cm de profundidade. Unte levemente com manteiga ou margarina, forre com papel alumínio e unte o papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.

3. Moa as amêndoas finamente no processador de alimentos e transfira para uma tigela.

4. Corte cada clementina ao meio e remova as sementes. Polvilhe as metades de clementina - casca, caroço e fruta - no processador de alimentos até que se tornem um purê homogêneo.

5. Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione a amêndoa moída, o açúcar, o fermento e o purê de clementina. Misture bem. Despeje a mistura na assadeira preparada.

6. Cozinhe na metade superior do forno por uma hora, até que um palito inserido no meio do bolo saia seco. (Caso contrário, cozinhe um pouco mais.) Após cerca de 40 minutos no forno, coloque uma folha de papel alumínio ou papel vegetal sobre o bolo para evitar que queime.

7. Retire do forno e deixe esfriar na forma. Quando estiver frio, retire o bolo da forma e remova o papel alumínio com cuidado. Se o topo estiver um pouco marrom demais ou afundado no meio, vire-o de cabeça para baixo em um prato de servir.

8. Este bolo é comido melhor um dia depois de ser feito. Sirva como está, com cobertura de glacê ou com uma salada de frutas frescas - como laranjas segmentadas e toranjas.

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Receitas de Ação de Graças e Nem uma Pitada de Culpa

| Comentários: 0

En español l Planejar um menu de Ação de Graças costumava ser tão simples. Peru, recheio, cranberries, caçarola de feijão verde, inhame cristalizado, torta de abóbora - e voila!

Agora, com tantos hóspedes com restrições alimentares e alergias alimentares, a tarefa ficou muito mais difícil. Aquela caçarola de feijão verde? Muito rico em sódio. As batatas-doces? Muito açucar. Torta de nozes? Caramba, alergia a nozes. E de jeito nenhum o pessoal sem glúten vai comer recheio.

Entre os oito de nós da equipe de saúde da AARP que planejamos nossa refeição de feriado, contamos parentes e amigos que são sem glúten, intolerantes à lactose, veganos, vegetarianos, alérgicos a nozes, alérgicos a mariscos, diabéticos e tentando perder peso.

Para tornar as coisas mais fáceis para nós - e para você - cada um de nós contribuiu com uma receita favorita que pode ser apreciada por aqueles com (ou sem) problemas alimentares.

Incluímos raízes de raízes salpicadas de ervas assadas para os veganos, um macarrão com baixo teor de gordura com queijo, uma salada de quinoa sem glúten e arroz preto esmagado com couve-flor com parmesão para os vegetarianos, uma versão atualizada com baixo teor de sódio da caçarola de feijão verde. Bolo de cranberry sem gordura e uma torta de abóbora cremosa e sem laticínios feita com leite de coco e crosta sem manteiga.

Cortesia de Patricia Barry

Vegetais assados ​​de inverno.

Vegetais assados ​​de inverno

Contribuição de Patricia Barry

Este é um prato que se adapta a muitas necessidades dietéticas - vegetariano, vegan, sem glúten, sem lactose - e é delicioso comido sozinho ou com qualquer tipo de carne assada. Selecione as quantidades apropriadas para o número de pessoas que você está alimentando.

  • Azeite
  • Inhame
  • batatas brancas
  • Cenouras
  • Parsnips
  • chalotas
  • Dentes de alho
  • Sal e pimenta
  • Alecrim fresco ou seco
  • Salsa

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Despeje um pouco de azeite em uma tigela grande. Descasque as raízes e corte-as em pedaços pequenos. Retire a pele das chalotas e, se forem grandes, corte-as em duas ou divida-as em segmentos. Remova as películas de papel dos dentes de alho.

2. Misture os vegetais com o óleo de forma que cada pedaço fique bem revestido. Adicione um batido de pimenta-do-reino e sal. Adicione bastante alecrim fresco ou seco. Misture bem.

3. Despeje uma pequena quantidade de azeite em uma assadeira grande de metal e leve ao forno quente por 3 minutos. Adicione a mistura de vegetais ao óleo quente em uma única camada e volte ao forno. (Se você estiver alimentando muitas pessoas, use mais de uma bandeja.)

4. Asse por uma hora no total.Mas depois de 40 minutos, retire do forno e vire os legumes para dourá-los uniformemente. Sirva quente, com um pouco de salsa picada.

Mac e queijo com baixo teor de gordura e sem fibras.

Mac e queijo com baixo teor de gordura e sem fibras

Contribuição de Stacy Julien

Para muitas famílias, uma propagação de Ação de Graças não está completa sem um prato de macarrão com queijo. Veja como se dar ao luxo e se sentir bem consigo mesmo no dia seguinte.

  • 2-1 / 2 xícaras de massa de trigo integral (penne ou cotovelo é uma boa escolha)
  • Pitada de sal marinho
  • 1 colher de chá de manteiga para barrar
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo integral
  • 1 lata de leite evaporado sem gordura
  • 120 gramas de queijo cheddar amarelo com baixo teor de gordura, ralado
  • 4 onças de queijo branco extra-forte de baixo teor de gordura, ralado
  • 4 onças de queijo suíço com baixo teor de gordura, ralado
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 2 claras de ovo

2. Ferva a massa de acordo com as instruções da embalagem, com uma pitada de sal marinho. Escorra e coloque na caçarola. Deixou de lado.

3. Derreta uma colher de chá de manteiga espalhada em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha (o suficiente para fazer uma pasta, adicione um pouco mais se necessário). Adicione a lata de leite evaporado e mexa até aquecer.

4. Adicione o queijo cheddar amarelo à panela para fazer um molho de queijo. Adicione pimenta a gosto e mexa bem.

5. Despeje o molho de queijo sobre o macarrão na caçarola e misture bem.

7. Junte o queijo ralado restante, reservando uma camada para polvilhar por cima.

8. Coloque na grelha do meio no forno para assar e dourar ao seu gosto, por cerca de 45 a 60 minutos.

Cortesia de Gabrielle deGroot Redford

Quinoa e arroz preto com tomate, abacate e pinhão.

Quinoa e arroz preto com tomate, abacate e pinhão

Contribuição de Gabrielle deGroot Redford

A quinua e o arroz preto são uma boa base para todos os tipos de vegetais. Esta receita pede abacate e tomate, mas fique à vontade para adicionar seus favoritos. Isso também torna uma refeição adorável sem glúten no dia seguinte ao Dia de Ação de Graças, se você cortar um pouco de peru restante e adicioná-lo à mistura.

  • 1 xícara de quinua vermelha ou tricolor, bem enxaguada
  • 1/2 xícara de arroz preto ou selvagem, bem enxaguado
  • 1/4 xícara de pinhões
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 2 dentes de alho, descascados e picados
  • 1 cebola pequena picada finamente
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 1 colher de chá de coentro
  • 1 colher de chá de cebolinha
  • 2 abacates
  • 1 litro de tomate cereja
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

1. Cozinhe a quinua de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.

2. Cozinhe o arroz preto de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.

3. Torre os pinhões em um forno a 180 ° F por 5 minutos. Deixou de lado.

4. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e refogue até que a cebola fique translúcida, 8 a 10 minutos.

5. Adicione a quinua cozida e o arroz à mistura de cebola, junto com a 1 colher de sopa de azeite restante. Misture bem e acrescente o cominho, o coentro e a cebolinha. Retire do fogo.

6. Corte o abacate em pedaços de 1/4 de polegada, depois corte os tomates cereja ao meio e dobre os vegetais nos grãos. Adicione sal e pimenta a gosto. Esprema o suco de limão por cima de tudo. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Purê de couve-flor

Contribuição de Yolanda Taylor

Adora purê de batata, mas não gosta de batata branca? A couve-flor tem praticamente a mesma textura e possui uma grande quantidade de antioxidantes anti-envelhecimento e que combatem o câncer.

  • 1 cabeça de couve-flor picada
  • 1 colher de sopa de manteiga para barrar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de sopa de alecrim
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão

1. Cozinhe a couve-flor no vapor. Quando estiver macio, escorra e coloque no liquidificador com manteiga, sal e pimenta.

2. Quando estiver totalmente amassado, coloque em uma tigela e misture o alecrim e o queijo parmesão.

Cortesia de Elizabeth Agnvall

Redux da caçarola de feijão verde.

Caçarola de Feijão Verde Redux

Contribuição de Elizabeth Agnvall

Caçarola de feijão verde feita com sopa enlatada pode ser a receita de Ação de Graças que muitos amam odiar - nosso próprio Candy Sagon propôs descartar a & quot mistura corporativa da década de 1950 & quot - mas não seria o Dia de Ação de Graças em nossa casa sem a caçarola que mamãe tinha em seu buffet para décadas. Aqui, adaptamos uma versão vegetariana mais fresca, saudável e sem BPA do blogueiro Plum Pie da Food52.

  • 1-1 / 2 libras de feijão verde francês, pontas aparadas
  • Óleo vegetal para fritar
  • 1 xícara de chalotas em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de farinha, dividida
  • 8 onças de cogumelos (shiitake e baby bella ou mistos), fatiados
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de caldo de vegetais
  • 1 xícara meio a meio

2. Lave e corte o feijão verde. Escalde em água fervente e bem salgada. Transfira imediatamente para um banho de água gelada e reserve.

3. Aqueça 2,5 a 5 cm de óleo vegetal em uma frigideira funda e média.

4. Seque as cebolas e misture com 1 colher de sopa de farinha. Tempere com sal e pimenta. Frite as cebolas em óleo (em lotes) até dourar e, em seguida, transfira para um prato para escorrer sobre uma toalha de papel.

5. Derreta a manteiga em fogo médio em uma panela média ou frigideira de ferro fundido. Adicione os cogumelos e refogue até que os cogumelos estejam dourados.

6. Adicione o alho e a noz-moscada e cozinhe por mais um minuto ou dois. Adicione 2 colheres de sopa de farinha e cozinhe por um minuto.

7. Lentamente, adicione o vinho branco, cozinhe por um minuto, mexendo para quebrar os torrões de farinha. Lentamente, adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Ferva a mistura por mais 2 minutos, depois abaixe o fogo para médio-baixo.

8. Adicione meio a meio e cozinhe, mexendo, até a mistura começar a engrossar. Retire do fogo.

9. Adicione o feijão verde à mistura de cogumelos. Adicione 1/4 xícara de chalotas fritas. Misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira a caçarola de feijão verde para uma assadeira de 9 por 9 polegadas ou asse em uma frigideira de ferro fundido. Polvilhe as chalotas restantes no topo ou ao redor das bordas da caçarola.

10. Asse por 20 minutos até que o feijão verde esteja aquecido e a mistura esteja um pouco espumante.

Torta De Abóbora Sem Laticínios

Contribuição de Candy Sagon

Esta torta cremosa de abóbora é feita com leite de coco, o que lhe dá um recheio saboroso que certamente agradará os puristas da torta e também os intolerantes à lactose. A crosta evita a manteiga e usa óleo de canola mais um toque de fermento em pó, o que a torna mais escamosa.

Crosta

Contribuição de Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1 / 2 xícaras de farinha multiuso não branqueada
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • ⅓ xícara de óleo de canola
  • 3 a 4 colheres de sopa de água

2. Adicione a farinha, o sal, o açúcar e o fermento ao processador de alimentos e processe por alguns segundos para misturar. (Você também pode fazer isso com um garfo ou batedor em uma tigela.)

3. Em uma tigela pequena separada, misture o óleo e a água e despeje sobre os ingredientes secos. Pulsar no processador de alimentos ou mexer com um garfo até a massa grudar.

4. Pressione a massa uniformemente em uma forma de torta de 23 cm no fundo da forma e nas laterais, usando os dedos. Forre a crosta com papel encerado ou pergaminho, preencha com pesos de torta de metal ou feijões secos para cobrir o fundo.

5. Asse por 15 minutos até dourar. Retire do forno. Quando esfriar o suficiente, remova papel e pesos ou feijão.

O preenchimento

  • 2 xícaras de purê de abóbora enlatado (100 por cento de abóbora, não recheio de torta de abóbora)
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
  • 2 ovos grandes
  • 2-1 / 2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite de coco sem açúcar
  • Açúcar em pó, para servir

1. Bata a abóbora, o açúcar mascavo, os ovos, as especiarias e o sal até ficar bem misturado.

2. Aos poucos, adicione o leite de coco, mexendo até ficar bem misturado. Despeje o recheio na crosta preparada e leve ao forno a 400 ° F por 15 minutos, depois abaixe o fogo para 350 ° F e asse por mais 35 a 40 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. (Para evitar que a borda da crosta cresça demais durante o cozimento, cubra a crosta com um círculo de papel alumínio ou com um protetor de metal para a borda da torta.)

3. Coloque a torta na grade para esfriar completamente e leve à geladeira por uma ou duas horas antes de servir. Peneire o açúcar de confeiteiro por cima da torta antes de servir.

Cortesia de Sylvia A. Smith

Rodada Abóbora-Arando

Adaptado de Soja da Cozinha por Marie Oser contribuído por Sylvia A. Smith

Se você usar o substituto do ovo em vez do ovo, ele é vegano e sem gordura.

  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara de farinha de soja
  • 1-1 / 2 xícaras de açúcar mascavo claro ou Sucanat
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1-1 / 4 xícaras de tofu de seda líquida drenado, extra firme
  • 1/2 xícara de purê de ameixa *
  • 1 xícara de abóbora assada drenada (ou abóbora enlatada, ou uma combinação)
  • 1/4 xícara de mel (ou FruitSource líquido)
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 ovo batido levemente (ou 1 colher de sopa de substituto do ovo batido levemente em 1/4 xícara de água)
  • 3/4 xícara de leite de amêndoa sem açúcar (ou leite de soja light)
  • 1 xícara de cranberries secas

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande.

2. Adicione a baunilha e o ovo (ou sucedâneo) ao leite e coloque no liquidificador ou processador de alimentos com o tofu.

3. Adicione a abóbora / abóbora e bata até incorporar.

4. Adicione o mel e o purê de ameixa e bata até incorporar.

5. Despeje a mistura úmida na seca e dobre apenas até incorporar. Junte as amoras. Despeje em um tubo ou forma Bundt. Asse por 50 minutos ou até que o testador saia limpo. Deixe esfriar na frigideira por 20 minutos. Em seguida, retire da panela e deixe esfriar completamente antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Para fazer o purê de ameixa, misture 1 xícara de ameixas sem caroço, 6 colheres de sopa de água e 2 colheres de chá de baunilha no liquidificador ou processador de alimentos até ficar pegajoso.

Cortesia de Patricia Barry

Bolo Clementine

Contribuição de Patricia Barry

Aqui está um bolo gostoso, feito sem farinha ou laticínios, à base de clementinas - aquelas pequenas frutas cítricas doces, laranjas brilhantes e geralmente sem sementes que chegam às lojas em novembro.

  • 4, 5 ou 6 clementinas, dependendo do tamanho - cerca de 12 a 121/2 onças de peso total
  • 6 ovos (tamanho médio)
  • 9 onças de amêndoas lascadas, sem casca
  • 8 onças de açúcar branco granulado
  • 1 colher de chá de fermento em pó

1. Coloque as clementinas em uma panela com água fria, leve para ferver e cozinhe por 2 horas. Escorra e deixe esfriar.

2. Prepare uma forma para assar em forma de mola, com 23 cm de largura por 5 cm ou 7 cm de profundidade. Unte levemente com manteiga ou margarina, forre com papel alumínio e unte o papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.

3. Moa as amêndoas finamente no processador de alimentos e transfira para uma tigela.

4. Corte cada clementina ao meio e remova as sementes. Polvilhe as metades de clementina - casca, caroço e fruta - no processador de alimentos até que se tornem um purê homogêneo.

5. Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione a amêndoa moída, o açúcar, o fermento e o purê de clementina. Misture bem. Despeje a mistura na assadeira preparada.

6. Cozinhe na metade superior do forno por uma hora, até que um palito inserido no meio do bolo saia seco. (Caso contrário, cozinhe um pouco mais.) Após cerca de 40 minutos no forno, coloque uma folha de papel alumínio ou papel vegetal sobre o bolo para evitar que queime.

7. Retire do forno e deixe esfriar na forma. Quando estiver frio, retire o bolo da forma e remova o papel alumínio com cuidado. Se o topo estiver um pouco marrom demais ou afundado no meio, vire-o de cabeça para baixo em um prato de servir.

8. Este bolo é comido melhor um dia depois de ser feito. Sirva como está, com cobertura de glacê ou com uma salada de frutas frescas - como laranjas segmentadas e toranjas.

Você pode gostar

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Receitas de Ação de Graças e Nem uma Pitada de Culpa

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En español l Planejar um menu de Ação de Graças costumava ser tão simples. Peru, recheio, cranberries, caçarola de feijão verde, inhame cristalizado, torta de abóbora - e voila!

Agora, com tantos hóspedes com restrições alimentares e alergias alimentares, a tarefa ficou muito mais difícil. Aquela caçarola de feijão verde? Muito rico em sódio. As batatas-doces? Muito açucar. Torta de nozes? Caramba, alergia a nozes. E de jeito nenhum o pessoal sem glúten vai comer recheio.

Entre os oito de nós da equipe de saúde da AARP que planejamos nossa refeição de feriado, contamos parentes e amigos que são sem glúten, intolerantes à lactose, veganos, vegetarianos, alérgicos a nozes, alérgicos a mariscos, diabéticos e tentando perder peso.

Para tornar as coisas mais fáceis para nós - e para você - cada um de nós contribuiu com uma receita favorita que pode ser apreciada por aqueles com (ou sem) problemas alimentares.

Incluímos raízes de raízes salpicadas de ervas assadas para os veganos, um macarrão com baixo teor de gordura com queijo, uma salada de quinoa sem glúten e arroz preto esmagado com couve-flor com parmesão para os vegetarianos, uma versão atualizada com baixo teor de sódio da caçarola de feijão verde. Bolo de cranberry sem gordura e uma torta de abóbora cremosa e sem laticínios feita com leite de coco e crosta sem manteiga.

Cortesia de Patricia Barry

Vegetais assados ​​de inverno.

Vegetais assados ​​de inverno

Contribuição de Patricia Barry

Este é um prato que se adapta a muitas necessidades dietéticas - vegetariano, vegan, sem glúten, sem lactose - e é delicioso comido sozinho ou com qualquer tipo de carne assada. Selecione as quantidades apropriadas para o número de pessoas que você está alimentando.

  • Azeite
  • Inhame
  • batatas brancas
  • Cenouras
  • Parsnips
  • chalotas
  • Dentes de alho
  • Sal e pimenta
  • Alecrim fresco ou seco
  • Salsa

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Despeje um pouco de azeite em uma tigela grande. Descasque as raízes e corte-as em pedaços pequenos. Retire a pele das chalotas e, se forem grandes, corte-as em duas ou divida-as em segmentos. Remova as películas de papel dos dentes de alho.

2. Misture os vegetais com o óleo de forma que cada pedaço fique bem revestido. Adicione um batido de pimenta-do-reino e sal. Adicione bastante alecrim fresco ou seco. Misture bem.

3. Despeje uma pequena quantidade de azeite em uma assadeira grande de metal e leve ao forno quente por 3 minutos. Adicione a mistura de vegetais ao óleo quente em uma única camada e volte ao forno. (Se você estiver alimentando muitas pessoas, use mais de uma bandeja.)

4. Asse por uma hora no total. Mas depois de 40 minutos, retire do forno e vire os legumes para dourá-los uniformemente. Sirva quente, com um pouco de salsa picada.

Mac e queijo com baixo teor de gordura e sem fibras.

Mac e queijo com baixo teor de gordura e sem fibras

Contribuição de Stacy Julien

Para muitas famílias, uma propagação de Ação de Graças não está completa sem um prato de macarrão com queijo. Veja como se dar ao luxo e se sentir bem consigo mesmo no dia seguinte.

  • 2-1 / 2 xícaras de massa de trigo integral (penne ou cotovelo é uma boa escolha)
  • Pitada de sal marinho
  • 1 colher de chá de manteiga para barrar
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo integral
  • 1 lata de leite evaporado sem gordura
  • 120 gramas de queijo cheddar amarelo com baixo teor de gordura, ralado
  • 4 onças de queijo branco extra-forte de baixo teor de gordura, ralado
  • 4 onças de queijo suíço com baixo teor de gordura, ralado
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 2 claras de ovo

2. Ferva a massa de acordo com as instruções da embalagem, com uma pitada de sal marinho. Escorra e coloque na caçarola. Deixou de lado.

3. Derreta uma colher de chá de manteiga espalhada em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha (o suficiente para fazer uma pasta, adicione um pouco mais se necessário). Adicione a lata de leite evaporado e mexa até aquecer.

4. Adicione o queijo cheddar amarelo à panela para fazer um molho de queijo. Adicione pimenta a gosto e mexa bem.

5. Despeje o molho de queijo sobre o macarrão na caçarola e misture bem.

7. Junte o queijo ralado restante, reservando uma camada para polvilhar por cima.

8. Coloque na grelha do meio no forno para assar e dourar ao seu gosto, por cerca de 45 a 60 minutos.

Cortesia de Gabrielle deGroot Redford

Quinoa e arroz preto com tomate, abacate e pinhão.

Quinoa e arroz preto com tomate, abacate e pinhão

Contribuição de Gabrielle deGroot Redford

A quinua e o arroz preto são uma boa base para todos os tipos de vegetais. Esta receita pede abacate e tomate, mas fique à vontade para adicionar seus favoritos. Isso também torna uma refeição adorável sem glúten no dia seguinte ao Dia de Ação de Graças, se você cortar um pouco de peru restante e adicioná-lo à mistura.

  • 1 xícara de quinua vermelha ou tricolor, bem enxaguada
  • 1/2 xícara de arroz preto ou selvagem, bem enxaguado
  • 1/4 xícara de pinhões
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 2 dentes de alho, descascados e picados
  • 1 cebola pequena picada finamente
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 1 colher de chá de coentro
  • 1 colher de chá de cebolinha
  • 2 abacates
  • 1 litro de tomate cereja
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

1. Cozinhe a quinua de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.

2. Cozinhe o arroz preto de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.

3. Torre os pinhões em um forno a 180 ° F por 5 minutos. Deixou de lado.

4. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e refogue até que a cebola fique translúcida, 8 a 10 minutos.

5. Adicione a quinua cozida e o arroz à mistura de cebola, junto com a 1 colher de sopa de azeite restante. Misture bem e acrescente o cominho, o coentro e a cebolinha. Retire do fogo.

6. Corte o abacate em pedaços de 1/4 de polegada, depois corte os tomates cereja ao meio e dobre os vegetais nos grãos. Adicione sal e pimenta a gosto. Esprema o suco de limão por cima de tudo. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Purê de couve-flor

Contribuição de Yolanda Taylor

Adora purê de batata, mas não gosta de batata branca? A couve-flor tem praticamente a mesma textura e possui uma grande quantidade de antioxidantes anti-envelhecimento e que combatem o câncer.

  • 1 cabeça de couve-flor picada
  • 1 colher de sopa de manteiga para barrar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de sopa de alecrim
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão

1. Cozinhe a couve-flor no vapor. Quando estiver macio, escorra e coloque no liquidificador com manteiga, sal e pimenta.

2. Quando estiver totalmente amassado, coloque em uma tigela e misture o alecrim e o queijo parmesão.

Cortesia de Elizabeth Agnvall

Redux da caçarola de feijão verde.

Caçarola de Feijão Verde Redux

Contribuição de Elizabeth Agnvall

Caçarola de feijão verde feita com sopa enlatada pode ser a receita de Ação de Graças que muitos amam odiar - nosso próprio Candy Sagon propôs descartar a & quot mistura corporativa da década de 1950 & quot - mas não seria o Dia de Ação de Graças em nossa casa sem a caçarola que mamãe tinha em seu buffet para décadas. Aqui, adaptamos uma versão vegetariana mais fresca, saudável e sem BPA do blogueiro Plum Pie da Food52.

  • 1-1 / 2 libras de feijão verde francês, pontas aparadas
  • Óleo vegetal para fritar
  • 1 xícara de chalotas em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de farinha, dividida
  • 8 onças de cogumelos (shiitake e baby bella ou mistos), fatiados
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de caldo de vegetais
  • 1 xícara meio a meio

2. Lave e corte o feijão verde. Escalde em água fervente e bem salgada. Transfira imediatamente para um banho de água gelada e reserve.

3Aqueça 2,5 a 5 cm de óleo vegetal em uma frigideira funda e média.

4. Seque as cebolas e misture com 1 colher de sopa de farinha. Tempere com sal e pimenta. Frite as cebolas em óleo (em lotes) até dourar e, em seguida, transfira para um prato para escorrer sobre uma toalha de papel.

5. Derreta a manteiga em fogo médio em uma panela média ou frigideira de ferro fundido. Adicione os cogumelos e refogue até que os cogumelos estejam dourados.

6. Adicione o alho e a noz-moscada e cozinhe por mais um minuto ou dois. Adicione 2 colheres de sopa de farinha e cozinhe por um minuto.

7. Lentamente, adicione o vinho branco, cozinhe por um minuto, mexendo para quebrar os torrões de farinha. Lentamente, adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Ferva a mistura por mais 2 minutos, depois abaixe o fogo para médio-baixo.

8. Adicione meio a meio e cozinhe, mexendo, até a mistura começar a engrossar. Retire do fogo.

9. Adicione o feijão verde à mistura de cogumelos. Adicione 1/4 xícara de chalotas fritas. Misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira a caçarola de feijão verde para uma assadeira de 9 por 9 polegadas ou asse em uma frigideira de ferro fundido. Polvilhe as chalotas restantes no topo ou ao redor das bordas da caçarola.

10. Asse por 20 minutos até que o feijão verde esteja aquecido e a mistura esteja um pouco espumante.

Torta De Abóbora Sem Laticínios

Contribuição de Candy Sagon

Esta torta cremosa de abóbora é feita com leite de coco, o que lhe dá um recheio saboroso que certamente agradará os puristas da torta e também os intolerantes à lactose. A crosta evita a manteiga e usa óleo de canola mais um toque de fermento em pó, o que a torna mais escamosa.

Crosta

Contribuição de Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1 / 2 xícaras de farinha multiuso não branqueada
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • ⅓ xícara de óleo de canola
  • 3 a 4 colheres de sopa de água

2. Adicione a farinha, o sal, o açúcar e o fermento ao processador de alimentos e processe por alguns segundos para misturar. (Você também pode fazer isso com um garfo ou batedor em uma tigela.)

3. Em uma tigela pequena separada, misture o óleo e a água e despeje sobre os ingredientes secos. Pulsar no processador de alimentos ou mexer com um garfo até a massa grudar.

4. Pressione a massa uniformemente em uma forma de torta de 23 cm no fundo da forma e nas laterais, usando os dedos. Forre a crosta com papel encerado ou pergaminho, preencha com pesos de torta de metal ou feijões secos para cobrir o fundo.

5. Asse por 15 minutos até dourar. Retire do forno. Quando esfriar o suficiente, remova papel e pesos ou feijão.

O preenchimento

  • 2 xícaras de purê de abóbora enlatado (100 por cento de abóbora, não recheio de torta de abóbora)
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
  • 2 ovos grandes
  • 2-1 / 2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite de coco sem açúcar
  • Açúcar em pó, para servir

1. Bata a abóbora, o açúcar mascavo, os ovos, as especiarias e o sal até ficar bem misturado.

2. Aos poucos, adicione o leite de coco, mexendo até ficar bem misturado. Despeje o recheio na crosta preparada e leve ao forno a 400 ° F por 15 minutos, depois abaixe o fogo para 350 ° F e asse por mais 35 a 40 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. (Para evitar que a borda da crosta cresça demais durante o cozimento, cubra a crosta com um círculo de papel alumínio ou com um protetor de metal para a borda da torta.)

3. Coloque a torta na grade para esfriar completamente e leve à geladeira por uma ou duas horas antes de servir. Peneire o açúcar de confeiteiro por cima da torta antes de servir.

Cortesia de Sylvia A. Smith

Rodada Abóbora-Arando

Adaptado de Soja da Cozinha por Marie Oser contribuído por Sylvia A. Smith

Se você usar o substituto do ovo em vez do ovo, ele é vegano e sem gordura.

  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara de farinha de soja
  • 1-1 / 2 xícaras de açúcar mascavo claro ou Sucanat
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1-1 / 4 xícaras de tofu de seda líquida drenado, extra firme
  • 1/2 xícara de purê de ameixa *
  • 1 xícara de abóbora assada drenada (ou abóbora enlatada, ou uma combinação)
  • 1/4 xícara de mel (ou FruitSource líquido)
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 ovo batido levemente (ou 1 colher de sopa de substituto do ovo batido levemente em 1/4 xícara de água)
  • 3/4 xícara de leite de amêndoa sem açúcar (ou leite de soja light)
  • 1 xícara de cranberries secas

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande.

2. Adicione a baunilha e o ovo (ou sucedâneo) ao leite e coloque no liquidificador ou processador de alimentos com o tofu.

3. Adicione a abóbora / abóbora e bata até incorporar.

4. Adicione o mel e o purê de ameixa e bata até incorporar.

5. Despeje a mistura úmida na seca e dobre apenas até incorporar. Junte as amoras. Despeje em um tubo ou forma Bundt. Asse por 50 minutos ou até que o testador saia limpo. Deixe esfriar na frigideira por 20 minutos. Em seguida, retire da panela e deixe esfriar completamente antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Para fazer o purê de ameixa, misture 1 xícara de ameixas sem caroço, 6 colheres de sopa de água e 2 colheres de chá de baunilha no liquidificador ou processador de alimentos até ficar pegajoso.

Cortesia de Patricia Barry

Bolo Clementine

Contribuição de Patricia Barry

Aqui está um bolo gostoso, feito sem farinha ou laticínios, à base de clementinas - aquelas pequenas frutas cítricas doces, laranjas brilhantes e geralmente sem sementes que chegam às lojas em novembro.

  • 4, 5 ou 6 clementinas, dependendo do tamanho - cerca de 12 a 121/2 onças de peso total
  • 6 ovos (tamanho médio)
  • 9 onças de amêndoas lascadas, sem casca
  • 8 onças de açúcar branco granulado
  • 1 colher de chá de fermento em pó

1. Coloque as clementinas em uma panela com água fria, leve para ferver e cozinhe por 2 horas. Escorra e deixe esfriar.

2. Prepare uma forma para assar em forma de mola, com 23 cm de largura por 5 cm ou 7 cm de profundidade. Unte levemente com manteiga ou margarina, forre com papel alumínio e unte o papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.

3. Moa as amêndoas finamente no processador de alimentos e transfira para uma tigela.

4. Corte cada clementina ao meio e remova as sementes. Polvilhe as metades de clementina - casca, caroço e fruta - no processador de alimentos até que se tornem um purê homogêneo.

5. Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione a amêndoa moída, o açúcar, o fermento e o purê de clementina. Misture bem. Despeje a mistura na assadeira preparada.

6. Cozinhe na metade superior do forno por uma hora, até que um palito inserido no meio do bolo saia seco. (Caso contrário, cozinhe um pouco mais.) Após cerca de 40 minutos no forno, coloque uma folha de papel alumínio ou papel vegetal sobre o bolo para evitar que queime.

7. Retire do forno e deixe esfriar na forma. Quando estiver frio, retire o bolo da forma e remova o papel alumínio com cuidado. Se o topo estiver um pouco marrom demais ou afundado no meio, vire-o de cabeça para baixo em um prato de servir.

8. Este bolo é comido melhor um dia depois de ser feito. Sirva como está, com cobertura de glacê ou com uma salada de frutas frescas - como laranjas segmentadas e toranjas.

Você pode gostar

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Receitas de Ação de Graças e Nem uma Pitada de Culpa

| Comentários: 0

En español l Planejar um menu de Ação de Graças costumava ser tão simples. Peru, recheio, cranberries, caçarola de feijão verde, inhame cristalizado, torta de abóbora - e voila!

Agora, com tantos hóspedes com restrições alimentares e alergias alimentares, a tarefa ficou muito mais difícil. Aquela caçarola de feijão verde? Muito rico em sódio. As batatas-doces? Muito açucar. Torta de nozes? Caramba, alergia a nozes. E de jeito nenhum o pessoal sem glúten vai comer recheio.

Entre os oito de nós da equipe de saúde da AARP que planejamos nossa refeição de feriado, contamos parentes e amigos que são sem glúten, intolerantes à lactose, veganos, vegetarianos, alérgicos a nozes, alérgicos a mariscos, diabéticos e tentando perder peso.

Para tornar as coisas mais fáceis para nós - e para você - cada um de nós contribuiu com uma receita favorita que pode ser apreciada por aqueles com (ou sem) problemas alimentares.

Incluímos raízes de raízes salpicadas de ervas assadas para os veganos, um macarrão com baixo teor de gordura com queijo, uma salada de quinoa sem glúten e arroz preto esmagado com couve-flor com parmesão para os vegetarianos, uma versão atualizada com baixo teor de sódio da caçarola de feijão verde. Bolo de cranberry sem gordura e uma torta de abóbora cremosa e sem laticínios feita com leite de coco e crosta sem manteiga.

Cortesia de Patricia Barry

Vegetais assados ​​de inverno.

Vegetais assados ​​de inverno

Contribuição de Patricia Barry

Este é um prato que se adapta a muitas necessidades dietéticas - vegetariano, vegan, sem glúten, sem lactose - e é delicioso comido sozinho ou com qualquer tipo de carne assada. Selecione as quantidades apropriadas para o número de pessoas que você está alimentando.

  • Azeite
  • Inhame
  • batatas brancas
  • Cenouras
  • Parsnips
  • chalotas
  • Dentes de alho
  • Sal e pimenta
  • Alecrim fresco ou seco
  • Salsa

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Despeje um pouco de azeite em uma tigela grande. Descasque as raízes e corte-as em pedaços pequenos. Retire a pele das chalotas e, se forem grandes, corte-as em duas ou divida-as em segmentos. Remova as películas de papel dos dentes de alho.

2. Misture os vegetais com o óleo de forma que cada pedaço fique bem revestido. Adicione um batido de pimenta-do-reino e sal. Adicione bastante alecrim fresco ou seco. Misture bem.

3. Despeje uma pequena quantidade de azeite em uma assadeira grande de metal e leve ao forno quente por 3 minutos. Adicione a mistura de vegetais ao óleo quente em uma única camada e volte ao forno. (Se você estiver alimentando muitas pessoas, use mais de uma bandeja.)

4. Asse por uma hora no total. Mas depois de 40 minutos, retire do forno e vire os legumes para dourá-los uniformemente. Sirva quente, com um pouco de salsa picada.

Mac e queijo com baixo teor de gordura e sem fibras.

Mac e queijo com baixo teor de gordura e sem fibras

Contribuição de Stacy Julien

Para muitas famílias, uma propagação de Ação de Graças não está completa sem um prato de macarrão com queijo. Veja como se dar ao luxo e se sentir bem consigo mesmo no dia seguinte.

  • 2-1 / 2 xícaras de massa de trigo integral (penne ou cotovelo é uma boa escolha)
  • Pitada de sal marinho
  • 1 colher de chá de manteiga para barrar
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo integral
  • 1 lata de leite evaporado sem gordura
  • 120 gramas de queijo cheddar amarelo com baixo teor de gordura, ralado
  • 4 onças de queijo branco extra-forte de baixo teor de gordura, ralado
  • 4 onças de queijo suíço com baixo teor de gordura, ralado
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 2 claras de ovo

2. Ferva a massa de acordo com as instruções da embalagem, com uma pitada de sal marinho. Escorra e coloque na caçarola. Deixou de lado.

3. Derreta uma colher de chá de manteiga espalhada em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha (o suficiente para fazer uma pasta, adicione um pouco mais se necessário). Adicione a lata de leite evaporado e mexa até aquecer.

4. Adicione o queijo cheddar amarelo à panela para fazer um molho de queijo. Adicione pimenta a gosto e mexa bem.

5. Despeje o molho de queijo sobre o macarrão na caçarola e misture bem.

7. Junte o queijo ralado restante, reservando uma camada para polvilhar por cima.

8. Coloque na grelha do meio no forno para assar e dourar ao seu gosto, por cerca de 45 a 60 minutos.

Cortesia de Gabrielle deGroot Redford

Quinoa e arroz preto com tomate, abacate e pinhão.

Quinoa e arroz preto com tomate, abacate e pinhão

Contribuição de Gabrielle deGroot Redford

A quinua e o arroz preto são uma boa base para todos os tipos de vegetais. Esta receita pede abacate e tomate, mas fique à vontade para adicionar seus favoritos. Isso também torna uma refeição adorável sem glúten no dia seguinte ao Dia de Ação de Graças, se você cortar um pouco de peru restante e adicioná-lo à mistura.

  • 1 xícara de quinua vermelha ou tricolor, bem enxaguada
  • 1/2 xícara de arroz preto ou selvagem, bem enxaguado
  • 1/4 xícara de pinhões
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 2 dentes de alho, descascados e picados
  • 1 cebola pequena picada finamente
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 1 colher de chá de coentro
  • 1 colher de chá de cebolinha
  • 2 abacates
  • 1 litro de tomate cereja
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

1. Cozinhe a quinua de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.

2. Cozinhe o arroz preto de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.

3. Torre os pinhões em um forno a 180 ° F por 5 minutos. Deixou de lado.

4. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e refogue até que a cebola fique translúcida, 8 a 10 minutos.

5. Adicione a quinua cozida e o arroz à mistura de cebola, junto com a 1 colher de sopa de azeite restante. Misture bem e acrescente o cominho, o coentro e a cebolinha. Retire do fogo.

6. Corte o abacate em pedaços de 1/4 de polegada, depois corte os tomates cereja ao meio e dobre os vegetais nos grãos. Adicione sal e pimenta a gosto. Esprema o suco de limão por cima de tudo. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Purê de couve-flor

Contribuição de Yolanda Taylor

Adora purê de batata, mas não gosta de batata branca? A couve-flor tem praticamente a mesma textura e possui uma grande quantidade de antioxidantes anti-envelhecimento e que combatem o câncer.

  • 1 cabeça de couve-flor picada
  • 1 colher de sopa de manteiga para barrar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de sopa de alecrim
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão

1. Cozinhe a couve-flor no vapor. Quando estiver macio, escorra e coloque no liquidificador com manteiga, sal e pimenta.

2. Quando estiver totalmente amassado, coloque em uma tigela e misture o alecrim e o queijo parmesão.

Cortesia de Elizabeth Agnvall

Redux da caçarola de feijão verde.

Caçarola de Feijão Verde Redux

Contribuição de Elizabeth Agnvall

Caçarola de feijão verde feita com sopa enlatada pode ser a receita de Ação de Graças que muitos amam odiar - nosso próprio Candy Sagon propôs descartar a & quot mistura corporativa da década de 1950 & quot - mas não seria o Dia de Ação de Graças em nossa casa sem a caçarola que mamãe tinha em seu buffet para décadas. Aqui, adaptamos uma versão vegetariana mais fresca, saudável e sem BPA do blogueiro Plum Pie da Food52.

  • 1-1 / 2 libras de feijão verde francês, pontas aparadas
  • Óleo vegetal para fritar
  • 1 xícara de chalotas em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de farinha, dividida
  • 8 onças de cogumelos (shiitake e baby bella ou mistos), fatiados
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de caldo de vegetais
  • 1 xícara meio a meio

2. Lave e corte o feijão verde. Escalde em água fervente e bem salgada. Transfira imediatamente para um banho de água gelada e reserve.

3. Aqueça 2,5 a 5 cm de óleo vegetal em uma frigideira funda e média.

4. Seque as cebolas e misture com 1 colher de sopa de farinha. Tempere com sal e pimenta. Frite as cebolas em óleo (em lotes) até dourar e, em seguida, transfira para um prato para escorrer sobre uma toalha de papel.

5. Derreta a manteiga em fogo médio em uma panela média ou frigideira de ferro fundido. Adicione os cogumelos e refogue até que os cogumelos estejam dourados.

6. Adicione o alho e a noz-moscada e cozinhe por mais um minuto ou dois. Adicione 2 colheres de sopa de farinha e cozinhe por um minuto.

7. Lentamente, adicione o vinho branco, cozinhe por um minuto, mexendo para quebrar os torrões de farinha. Lentamente, adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Ferva a mistura por mais 2 minutos, depois abaixe o fogo para médio-baixo.

8. Adicione meio a meio e cozinhe, mexendo, até a mistura começar a engrossar. Retire do fogo.

9. Adicione o feijão verde à mistura de cogumelos. Adicione 1/4 xícara de chalotas fritas. Misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira a caçarola de feijão verde para uma assadeira de 9 por 9 polegadas ou asse em uma frigideira de ferro fundido. Polvilhe as chalotas restantes no topo ou ao redor das bordas da caçarola.

10. Asse por 20 minutos até que o feijão verde esteja aquecido e a mistura esteja um pouco espumante.

Torta De Abóbora Sem Laticínios

Contribuição de Candy Sagon

Esta torta cremosa de abóbora é feita com leite de coco, o que lhe dá um recheio saboroso que certamente agradará os puristas da torta e também os intolerantes à lactose. A crosta evita a manteiga e usa óleo de canola mais um toque de fermento em pó, o que a torna mais escamosa.

Crosta

Contribuição de Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1 / 2 xícaras de farinha multiuso não branqueada
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • ⅓ xícara de óleo de canola
  • 3 a 4 colheres de sopa de água

2. Adicione a farinha, o sal, o açúcar e o fermento ao processador de alimentos e processe por alguns segundos para misturar. (Você também pode fazer isso com um garfo ou batedor em uma tigela.)

3. Em uma tigela pequena separada, misture o óleo e a água e despeje sobre os ingredientes secos. Pulsar no processador de alimentos ou mexer com um garfo até a massa grudar.

4. Pressione a massa uniformemente em uma forma de torta de 23 cm no fundo da forma e nas laterais, usando os dedos. Forre a crosta com papel encerado ou pergaminho, preencha com pesos de torta de metal ou feijões secos para cobrir o fundo.

5. Asse por 15 minutos até dourar. Retire do forno. Quando esfriar o suficiente, remova papel e pesos ou feijão.

O preenchimento

  • 2 xícaras de purê de abóbora enlatado (100 por cento de abóbora, não recheio de torta de abóbora)
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
  • 2 ovos grandes
  • 2-1 / 2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite de coco sem açúcar
  • Açúcar em pó, para servir

1. Bata a abóbora, o açúcar mascavo, os ovos, as especiarias e o sal até ficar bem misturado.

2. Aos poucos, adicione o leite de coco, mexendo até ficar bem misturado. Despeje o recheio na crosta preparada e leve ao forno a 400 ° F por 15 minutos, depois abaixe o fogo para 350 ° F e asse por mais 35 a 40 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. (Para evitar que a borda da crosta cresça demais durante o cozimento, cubra a crosta com um círculo de papel alumínio ou com um protetor de metal para a borda da torta.)

3. Coloque a torta na grade para esfriar completamente e leve à geladeira por uma ou duas horas antes de servir. Peneire o açúcar de confeiteiro por cima da torta antes de servir.

Cortesia de Sylvia A. Smith

Rodada Abóbora-Arando

Adaptado de Soja da Cozinha por Marie Oser contribuído por Sylvia A. Smith

Se você usar o substituto do ovo em vez do ovo, ele é vegano e sem gordura.

  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara de farinha de soja
  • 1-1 / 2 xícaras de açúcar mascavo claro ou Sucanat
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1-1 / 4 xícaras de tofu de seda líquida drenado, extra firme
  • 1/2 xícara de purê de ameixa *
  • 1 xícara de abóbora assada drenada (ou abóbora enlatada, ou uma combinação)
  • 1/4 xícara de mel (ou FruitSource líquido)
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 ovo batido levemente (ou 1 colher de sopa de substituto do ovo batido levemente em 1/4 xícara de água)
  • 3/4 xícara de leite de amêndoa sem açúcar (ou leite de soja light)
  • 1 xícara de cranberries secas

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande.

2. Adicione a baunilha e o ovo (ou sucedâneo) ao leite e coloque no liquidificador ou processador de alimentos com o tofu.

3. Adicione a abóbora / abóbora e bata até incorporar.

4. Adicione o mel e o purê de ameixa e bata até incorporar.

5. Despeje a mistura úmida na seca e dobre apenas até incorporar. Junte as amoras. Despeje em um tubo ou forma Bundt. Asse por 50 minutos ou até que o testador saia limpo. Deixe esfriar na frigideira por 20 minutos. Em seguida, retire da panela e deixe esfriar completamente antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Para fazer o purê de ameixa, misture 1 xícara de ameixas sem caroço, 6 colheres de sopa de água e 2 colheres de chá de baunilha no liquidificador ou processador de alimentos até ficar pegajoso.

Cortesia de Patricia Barry

Bolo Clementine

Contribuição de Patricia Barry

Aqui está um bolo gostoso, feito sem farinha ou laticínios, à base de clementinas - aquelas pequenas frutas cítricas doces, laranjas brilhantes e geralmente sem sementes que chegam às lojas em novembro.

  • 4, 5 ou 6 clementinas, dependendo do tamanho - cerca de 12 a 121/2 onças de peso total
  • 6 ovos (tamanho médio)
  • 9 onças de amêndoas lascadas, sem casca
  • 8 onças de açúcar branco granulado
  • 1 colher de chá de fermento em pó

1. Coloque as clementinas em uma panela com água fria, leve para ferver e cozinhe por 2 horas. Escorra e deixe esfriar.

2. Prepare uma forma para assar em forma de mola, com 23 cm de largura por 5 cm ou 7 cm de profundidade. Unte levemente com manteiga ou margarina, forre com papel alumínio e unte o papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.

3. Moa as amêndoas finamente no processador de alimentos e transfira para uma tigela.

4. Corte cada clementina ao meio e remova as sementes. Polvilhe as metades de clementina - casca, caroço e fruta - no processador de alimentos até que se tornem um purê homogêneo.

5. Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione a amêndoa moída, o açúcar, o fermento e o purê de clementina. Misture bem. Despeje a mistura na assadeira preparada.

6. Cozinhe na metade superior do forno por uma hora, até que um palito inserido no meio do bolo saia seco. (Caso contrário, cozinhe um pouco mais.) Após cerca de 40 minutos no forno, coloque uma folha de papel alumínio ou papel vegetal sobre o bolo para evitar que queime.

7. Retire do forno e deixe esfriar na forma. Quando estiver frio, retire o bolo da forma e remova o papel alumínio com cuidado. Se o topo estiver um pouco marrom demais ou afundado no meio, vire-o de cabeça para baixo em um prato de servir.

8. Este bolo é comido melhor um dia depois de ser feito. Sirva como está, com cobertura de glacê ou com uma salada de frutas frescas - como laranjas segmentadas e toranjas.

Você pode gostar

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Receitas de Ação de Graças e Nem uma Pitada de Culpa

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En español l Planejar um menu de Ação de Graças costumava ser tão simples. Peru, recheio, cranberries, caçarola de feijão verde, inhame cristalizado, torta de abóbora - e voila!

Agora, com tantos hóspedes com restrições alimentares e alergias alimentares, a tarefa ficou muito mais difícil. Aquela caçarola de feijão verde? Muito rico em sódio. As batatas-doces? Muito açucar. Torta de nozes? Caramba, alergia a nozes. E de jeito nenhum o pessoal sem glúten vai comer recheio.

Entre os oito de nós da equipe de saúde da AARP que planejamos nossa refeição de feriado, contamos parentes e amigos que são sem glúten, intolerantes à lactose, veganos, vegetarianos, alérgicos a nozes, alérgicos a mariscos, diabéticos e tentando perder peso.

Para tornar as coisas mais fáceis para nós - e para você - cada um de nós contribuiu com uma receita favorita que pode ser apreciada por aqueles com (ou sem) problemas alimentares.

Incluímos raízes de raízes salpicadas de ervas assadas para os veganos, um macarrão com baixo teor de gordura com queijo, uma salada de quinoa sem glúten e arroz preto esmagado com couve-flor com parmesão para os vegetarianos, uma versão atualizada com baixo teor de sódio da caçarola de feijão verde. Bolo de cranberry sem gordura e uma torta de abóbora cremosa e sem laticínios feita com leite de coco e crosta sem manteiga.

Cortesia de Patricia Barry

Vegetais assados ​​de inverno.

Vegetais assados ​​de inverno

Contribuição de Patricia Barry

Este é um prato que se adapta a muitas necessidades dietéticas - vegetariano, vegan, sem glúten, sem lactose - e é delicioso comido sozinho ou com qualquer tipo de carne assada. Selecione as quantidades apropriadas para o número de pessoas que você está alimentando.

  • Azeite
  • Inhame
  • batatas brancas
  • Cenouras
  • Parsnips
  • chalotas
  • Dentes de alho
  • Sal e pimenta
  • Alecrim fresco ou seco
  • Salsa

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Despeje um pouco de azeite em uma tigela grande. Descasque as raízes e corte-as em pedaços pequenos. Retire a pele das chalotas e, se forem grandes, corte-as em duas ou divida-as em segmentos. Remova as películas de papel dos dentes de alho.

2. Misture os vegetais com o óleo de forma que cada pedaço fique bem revestido. Adicione um batido de pimenta-do-reino e sal. Adicione bastante alecrim fresco ou seco. Misture bem.

3. Despeje uma pequena quantidade de azeite em uma assadeira grande de metal e leve ao forno quente por 3 minutos. Adicione a mistura de vegetais ao óleo quente em uma única camada e volte ao forno. (Se você estiver alimentando muitas pessoas, use mais de uma bandeja.)

4. Asse por uma hora no total. Mas depois de 40 minutos, retire do forno e vire os legumes para dourá-los uniformemente. Sirva quente, com um pouco de salsa picada.

Mac e queijo com baixo teor de gordura e sem fibras.

Mac e queijo com baixo teor de gordura e sem fibras

Contribuição de Stacy Julien

Para muitas famílias, uma propagação de Ação de Graças não está completa sem um prato de macarrão com queijo. Veja como se dar ao luxo e se sentir bem consigo mesmo no dia seguinte.

  • 2-1 / 2 xícaras de massa de trigo integral (penne ou cotovelo é uma boa escolha)
  • Pitada de sal marinho
  • 1 colher de chá de manteiga para barrar
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo integral
  • 1 lata de leite evaporado sem gordura
  • 120 gramas de queijo cheddar amarelo com baixo teor de gordura, ralado
  • 4 onças de queijo branco extra-forte de baixo teor de gordura, ralado
  • 4 onças de queijo suíço com baixo teor de gordura, ralado
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 2 claras de ovo

2. Ferva a massa de acordo com as instruções da embalagem, com uma pitada de sal marinho. Escorra e coloque na caçarola. Deixou de lado.

3. Derreta uma colher de chá de manteiga espalhada em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha (o suficiente para fazer uma pasta, adicione um pouco mais se necessário). Adicione a lata de leite evaporado e mexa até aquecer.

4. Adicione o queijo cheddar amarelo à panela para fazer um molho de queijo. Adicione pimenta a gosto e mexa bem.

5. Despeje o molho de queijo sobre o macarrão na caçarola e misture bem.

7. Junte o queijo ralado restante, reservando uma camada para polvilhar por cima.

8. Coloque na grelha do meio no forno para assar e dourar ao seu gosto, por cerca de 45 a 60 minutos.

Cortesia de Gabrielle deGroot Redford

Quinoa e arroz preto com tomate, abacate e pinhão.

Quinoa e arroz preto com tomate, abacate e pinhão

Contribuição de Gabrielle deGroot Redford

A quinua e o arroz preto são uma boa base para todos os tipos de vegetais. Esta receita pede abacate e tomate, mas fique à vontade para adicionar seus favoritos. Isso também torna uma refeição adorável sem glúten no dia seguinte ao Dia de Ação de Graças, se você cortar um pouco de peru restante e adicioná-lo à mistura.

  • 1 xícara de quinua vermelha ou tricolor, bem enxaguada
  • 1/2 xícara de arroz preto ou selvagem, bem enxaguado
  • 1/4 xícara de pinhões
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 2 dentes de alho, descascados e picados
  • 1 cebola pequena picada finamente
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 1 colher de chá de coentro
  • 1 colher de chá de cebolinha
  • 2 abacates
  • 1 litro de tomate cereja
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

1. Cozinhe a quinua de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.

2. Cozinhe o arroz preto de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.

3. Torre os pinhões em um forno a 180 ° F por 5 minutos. Deixou de lado.

4. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e refogue até que a cebola fique translúcida, 8 a 10 minutos.

5. Adicione a quinua cozida e o arroz à mistura de cebola, junto com a 1 colher de sopa de azeite restante. Misture bem e acrescente o cominho, o coentro e a cebolinha. Retire do fogo.

6. Corte o abacate em pedaços de 1/4 de polegada, depois corte os tomates cereja ao meio e dobre os vegetais nos grãos. Adicione sal e pimenta a gosto. Esprema o suco de limão por cima de tudo. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Purê de couve-flor

Contribuição de Yolanda Taylor

Adora purê de batata, mas não gosta de batata branca? A couve-flor tem praticamente a mesma textura e possui uma grande quantidade de antioxidantes anti-envelhecimento e que combatem o câncer.

  • 1 cabeça de couve-flor picada
  • 1 colher de sopa de manteiga para barrar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de sopa de alecrim
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão

1. Cozinhe a couve-flor no vapor. Quando estiver macio, escorra e coloque no liquidificador com manteiga, sal e pimenta.

2. Quando estiver totalmente amassado, coloque em uma tigela e misture o alecrim e o queijo parmesão.

Cortesia de Elizabeth Agnvall

Redux da caçarola de feijão verde.

Caçarola de Feijão Verde Redux

Contribuição de Elizabeth Agnvall

Caçarola de feijão verde feita com sopa enlatada pode ser a receita de Ação de Graças que muitos amam odiar - nosso próprio Candy Sagon propôs descartar a & quot mistura corporativa da década de 1950 & quot - mas não seria o Dia de Ação de Graças em nossa casa sem a caçarola que mamãe tinha em seu buffet para décadas. Aqui, adaptamos uma versão vegetariana mais fresca, saudável e sem BPA do blogueiro Plum Pie da Food52.

  • 1-1 / 2 libras de feijão verde francês, pontas aparadas
  • Óleo vegetal para fritar
  • 1 xícara de chalotas em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de farinha, dividida
  • 8 onças de cogumelos (shiitake e baby bella ou mistos), fatiados
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de caldo de vegetais
  • 1 xícara meio a meio

2. Lave e corte o feijão verde. Escalde em água fervente e bem salgada. Transfira imediatamente para um banho de água gelada e reserve.

3. Aqueça 2,5 a 5 cm de óleo vegetal em uma frigideira funda e média.

4. Seque as cebolas e misture com 1 colher de sopa de farinha. Tempere com sal e pimenta. Frite as cebolas em óleo (em lotes) até dourar e, em seguida, transfira para um prato para escorrer sobre uma toalha de papel.

5. Derreta a manteiga em fogo médio em uma panela média ou frigideira de ferro fundido. Adicione os cogumelos e refogue até que os cogumelos estejam dourados.

6. Adicione o alho e a noz-moscada e cozinhe por mais um minuto ou dois. Adicione 2 colheres de sopa de farinha e cozinhe por um minuto.

7. Lentamente, adicione o vinho branco, cozinhe por um minuto, mexendo para quebrar os torrões de farinha. Lentamente, adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Ferva a mistura por mais 2 minutos, depois abaixe o fogo para médio-baixo.

8. Adicione meio a meio e cozinhe, mexendo, até a mistura começar a engrossar. Retire do fogo.

9. Adicione o feijão verde à mistura de cogumelos. Adicione 1/4 xícara de chalotas fritas. Misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira a caçarola de feijão verde para uma assadeira de 9 por 9 polegadas ou asse em uma frigideira de ferro fundido. Polvilhe as chalotas restantes no topo ou ao redor das bordas da caçarola.

10. Asse por 20 minutos até que o feijão verde esteja aquecido e a mistura esteja um pouco espumante.

Torta De Abóbora Sem Laticínios

Contribuição de Candy Sagon

Esta torta cremosa de abóbora é feita com leite de coco, o que lhe dá um recheio saboroso que certamente agradará os puristas da torta e também os intolerantes à lactose. A crosta evita a manteiga e usa óleo de canola mais um toque de fermento em pó, o que a torna mais escamosa.

Crosta

Contribuição de Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1 / 2 xícaras de farinha multiuso não branqueada
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • ⅓ xícara de óleo de canola
  • 3 a 4 colheres de sopa de água

2. Adicione a farinha, o sal, o açúcar e o fermento ao processador de alimentos e processe por alguns segundos para misturar. (Você também pode fazer isso com um garfo ou batedor em uma tigela.)

3. Em uma tigela pequena separada, misture o óleo e a água e despeje sobre os ingredientes secos. Pulsar no processador de alimentos ou mexer com um garfo até a massa grudar.

4. Pressione a massa uniformemente em uma forma de torta de 23 cm no fundo da forma e nas laterais, usando os dedos. Forre a crosta com papel encerado ou pergaminho, preencha com pesos de torta de metal ou feijões secos para cobrir o fundo.

5. Asse por 15 minutos até dourar. Retire do forno. Quando esfriar o suficiente, remova papel e pesos ou feijão.

O preenchimento

  • 2 xícaras de purê de abóbora enlatado (100 por cento de abóbora, não recheio de torta de abóbora)
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
  • 2 ovos grandes
  • 2-1 / 2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite de coco sem açúcar
  • Açúcar em pó, para servir

1. Bata a abóbora, o açúcar mascavo, os ovos, as especiarias e o sal até ficar bem misturado.

2. Aos poucos, adicione o leite de coco, mexendo até ficar bem misturado. Despeje o recheio na crosta preparada e leve ao forno a 400 ° F por 15 minutos, depois abaixe o fogo para 350 ° F e asse por mais 35 a 40 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. (Para evitar que a borda da crosta cresça demais durante o cozimento, cubra a crosta com um círculo de papel alumínio ou com um protetor de metal para a borda da torta.)

3. Coloque a torta na grade para esfriar completamente e leve à geladeira por uma ou duas horas antes de servir. Peneire o açúcar de confeiteiro por cima da torta antes de servir.

Cortesia de Sylvia A. Smith

Rodada Abóbora-Arando

Adaptado de Soja da Cozinha por Marie Oser contribuído por Sylvia A. Smith

Se você usar o substituto do ovo em vez do ovo, ele é vegano e sem gordura.

  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara de farinha de soja
  • 1-1 / 2 xícaras de açúcar mascavo claro ou Sucanat
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1-1 / 4 xícaras de tofu de seda líquida drenado, extra firme
  • 1/2 xícara de purê de ameixa *
  • 1 xícara de abóbora assada drenada (ou abóbora enlatada, ou uma combinação)
  • 1/4 xícara de mel (ou FruitSource líquido)
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 ovo batido levemente (ou 1 colher de sopa de substituto do ovo batido levemente em 1/4 xícara de água)
  • 3/4 xícara de leite de amêndoa sem açúcar (ou leite de soja light)
  • 1 xícara de cranberries secas

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande.

2. Adicione a baunilha e o ovo (ou sucedâneo) ao leite e coloque no liquidificador ou processador de alimentos com o tofu.

3. Adicione a abóbora / abóbora e bata até incorporar.

4. Adicione o mel e o purê de ameixa e bata até incorporar.

5. Despeje a mistura úmida na seca e dobre apenas até incorporar. Junte as amoras. Despeje em um tubo ou forma Bundt. Asse por 50 minutos ou até que o testador saia limpo. Deixe esfriar na frigideira por 20 minutos. Em seguida, retire da panela e deixe esfriar completamente antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Para fazer o purê de ameixa, misture 1 xícara de ameixas sem caroço, 6 colheres de sopa de água e 2 colheres de chá de baunilha no liquidificador ou processador de alimentos até ficar pegajoso.

Cortesia de Patricia Barry

Bolo Clementine

Contribuição de Patricia Barry

Aqui está um bolo gostoso, feito sem farinha ou laticínios, à base de clementinas - aquelas pequenas frutas cítricas doces, laranjas brilhantes e geralmente sem sementes que chegam às lojas em novembro.

  • 4, 5 ou 6 clementinas, dependendo do tamanho - cerca de 12 a 121/2 onças de peso total
  • 6 ovos (tamanho médio)
  • 9 onças de amêndoas lascadas, sem casca
  • 8 onças de açúcar branco granulado
  • 1 colher de chá de fermento em pó

1. Coloque as clementinas em uma panela com água fria, leve para ferver e cozinhe por 2 horas. Escorra e deixe esfriar.

2. Prepare uma forma para assar em forma de mola, com 23 cm de largura por 5 cm ou 7 cm de profundidade. Unte levemente com manteiga ou margarina, forre com papel alumínio e unte o papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.

3. Moa as amêndoas finamente no processador de alimentos e transfira para uma tigela.

4. Corte cada clementina ao meio e remova as sementes. Polvilhe as metades de clementina - casca, caroço e fruta - no processador de alimentos até que se tornem um purê homogêneo.

5. Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione a amêndoa moída, o açúcar, o fermento e o purê de clementina. Misture bem. Despeje a mistura na assadeira preparada.

6. Cozinhe na metade superior do forno por uma hora, até que um palito inserido no meio do bolo saia seco. (Caso contrário, cozinhe um pouco mais.) Após cerca de 40 minutos no forno, coloque uma folha de papel alumínio ou papel vegetal sobre o bolo para evitar que queime.

7. Retire do forno e deixe esfriar na forma. Quando estiver frio, retire o bolo da forma e remova o papel alumínio com cuidado. Se o topo estiver um pouco marrom demais ou afundado no meio, vire-o de cabeça para baixo em um prato de servir.

8. Este bolo é comido melhor um dia depois de ser feito. Sirva como está, com cobertura de glacê ou com uma salada de frutas frescas - como laranjas segmentadas e toranjas.

Você pode gostar

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Receitas de Ação de Graças e Nem uma Pitada de Culpa

| Comentários: 0

En español l Planejar um menu de Ação de Graças costumava ser tão simples. Peru, recheio, cranberries, caçarola de feijão verde, inhame cristalizado, torta de abóbora - e voila!

Agora, com tantos hóspedes com restrições alimentares e alergias alimentares, a tarefa ficou muito mais difícil. Aquela caçarola de feijão verde? Muito rico em sódio. As batatas-doces? Muito açucar. Torta de nozes? Caramba, alergia a nozes. E de jeito nenhum o pessoal sem glúten vai comer recheio.

Entre os oito de nós da equipe de saúde da AARP que planejamos nossa refeição de feriado, contamos parentes e amigos que são sem glúten, intolerantes à lactose, veganos, vegetarianos, alérgicos a nozes, alérgicos a mariscos, diabéticos e tentando perder peso.

Para tornar as coisas mais fáceis para nós - e para você - cada um de nós contribuiu com uma receita favorita que pode ser apreciada por aqueles com (ou sem) problemas alimentares.

Incluímos raízes de raízes salpicadas de ervas assadas para os veganos, um macarrão com baixo teor de gordura com queijo, uma salada de quinoa sem glúten e arroz preto esmagado com couve-flor com parmesão para os vegetarianos, uma versão atualizada com baixo teor de sódio da caçarola de feijão verde. Bolo de cranberry sem gordura e uma torta de abóbora cremosa e sem laticínios feita com leite de coco e crosta sem manteiga.

Cortesia de Patricia Barry

Vegetais assados ​​de inverno.

Vegetais assados ​​de inverno

Contribuição de Patricia Barry

Este é um prato que se adapta a muitas necessidades dietéticas - vegetariano, vegan, sem glúten, sem lactose - e é delicioso comido sozinho ou com qualquer tipo de carne assada. Selecione as quantidades apropriadas para o número de pessoas que você está alimentando.

  • Azeite
  • Inhame
  • batatas brancas
  • Cenouras
  • Parsnips
  • chalotas
  • Dentes de alho
  • Sal e pimenta
  • Alecrim fresco ou seco
  • Salsa

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Despeje um pouco de azeite em uma tigela grande. Descasque as raízes e corte-as em pedaços pequenos. Retire a pele das chalotas e, se forem grandes, corte-as em duas ou divida-as em segmentos. Remova as películas de papel dos dentes de alho.

2. Misture os vegetais com o óleo de forma que cada pedaço fique bem revestido. Adicione um batido de pimenta-do-reino e sal. Adicione bastante alecrim fresco ou seco. Misture bem.

3. Despeje uma pequena quantidade de azeite em uma assadeira grande de metal e leve ao forno quente por 3 minutos. Adicione a mistura de vegetais ao óleo quente em uma única camada e volte ao forno. (Se você estiver alimentando muitas pessoas, use mais de uma bandeja.)

4. Asse por uma hora no total. Mas depois de 40 minutos, retire do forno e vire os legumes para dourá-los uniformemente.Sirva quente, com um pouco de salsa picada.

Mac e queijo com baixo teor de gordura e sem fibras.

Mac e queijo com baixo teor de gordura e sem fibras

Contribuição de Stacy Julien

Para muitas famílias, uma propagação de Ação de Graças não está completa sem um prato de macarrão com queijo. Veja como se dar ao luxo e se sentir bem consigo mesmo no dia seguinte.

  • 2-1 / 2 xícaras de massa de trigo integral (penne ou cotovelo é uma boa escolha)
  • Pitada de sal marinho
  • 1 colher de chá de manteiga para barrar
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo integral
  • 1 lata de leite evaporado sem gordura
  • 120 gramas de queijo cheddar amarelo com baixo teor de gordura, ralado
  • 4 onças de queijo branco extra-forte de baixo teor de gordura, ralado
  • 4 onças de queijo suíço com baixo teor de gordura, ralado
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 2 claras de ovo

2. Ferva a massa de acordo com as instruções da embalagem, com uma pitada de sal marinho. Escorra e coloque na caçarola. Deixou de lado.

3. Derreta uma colher de chá de manteiga espalhada em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha (o suficiente para fazer uma pasta, adicione um pouco mais se necessário). Adicione a lata de leite evaporado e mexa até aquecer.

4. Adicione o queijo cheddar amarelo à panela para fazer um molho de queijo. Adicione pimenta a gosto e mexa bem.

5. Despeje o molho de queijo sobre o macarrão na caçarola e misture bem.

7. Junte o queijo ralado restante, reservando uma camada para polvilhar por cima.

8. Coloque na grelha do meio no forno para assar e dourar ao seu gosto, por cerca de 45 a 60 minutos.

Cortesia de Gabrielle deGroot Redford

Quinoa e arroz preto com tomate, abacate e pinhão.

Quinoa e arroz preto com tomate, abacate e pinhão

Contribuição de Gabrielle deGroot Redford

A quinua e o arroz preto são uma boa base para todos os tipos de vegetais. Esta receita pede abacate e tomate, mas fique à vontade para adicionar seus favoritos. Isso também torna uma refeição adorável sem glúten no dia seguinte ao Dia de Ação de Graças, se você cortar um pouco de peru restante e adicioná-lo à mistura.

  • 1 xícara de quinua vermelha ou tricolor, bem enxaguada
  • 1/2 xícara de arroz preto ou selvagem, bem enxaguado
  • 1/4 xícara de pinhões
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 2 dentes de alho, descascados e picados
  • 1 cebola pequena picada finamente
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 1 colher de chá de coentro
  • 1 colher de chá de cebolinha
  • 2 abacates
  • 1 litro de tomate cereja
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

1. Cozinhe a quinua de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.

2. Cozinhe o arroz preto de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.

3. Torre os pinhões em um forno a 180 ° F por 5 minutos. Deixou de lado.

4. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e refogue até que a cebola fique translúcida, 8 a 10 minutos.

5. Adicione a quinua cozida e o arroz à mistura de cebola, junto com a 1 colher de sopa de azeite restante. Misture bem e acrescente o cominho, o coentro e a cebolinha. Retire do fogo.

6. Corte o abacate em pedaços de 1/4 de polegada, depois corte os tomates cereja ao meio e dobre os vegetais nos grãos. Adicione sal e pimenta a gosto. Esprema o suco de limão por cima de tudo. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Purê de couve-flor

Contribuição de Yolanda Taylor

Adora purê de batata, mas não gosta de batata branca? A couve-flor tem praticamente a mesma textura e possui uma grande quantidade de antioxidantes anti-envelhecimento e que combatem o câncer.

  • 1 cabeça de couve-flor picada
  • 1 colher de sopa de manteiga para barrar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de sopa de alecrim
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão

1. Cozinhe a couve-flor no vapor. Quando estiver macio, escorra e coloque no liquidificador com manteiga, sal e pimenta.

2. Quando estiver totalmente amassado, coloque em uma tigela e misture o alecrim e o queijo parmesão.

Cortesia de Elizabeth Agnvall

Redux da caçarola de feijão verde.

Caçarola de Feijão Verde Redux

Contribuição de Elizabeth Agnvall

Caçarola de feijão verde feita com sopa enlatada pode ser a receita de Ação de Graças que muitos amam odiar - nosso próprio Candy Sagon propôs descartar a & quot mistura corporativa da década de 1950 & quot - mas não seria o Dia de Ação de Graças em nossa casa sem a caçarola que mamãe tinha em seu buffet para décadas. Aqui, adaptamos uma versão vegetariana mais fresca, saudável e sem BPA do blogueiro Plum Pie da Food52.

  • 1-1 / 2 libras de feijão verde francês, pontas aparadas
  • Óleo vegetal para fritar
  • 1 xícara de chalotas em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de farinha, dividida
  • 8 onças de cogumelos (shiitake e baby bella ou mistos), fatiados
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de caldo de vegetais
  • 1 xícara meio a meio

2. Lave e corte o feijão verde. Escalde em água fervente e bem salgada. Transfira imediatamente para um banho de água gelada e reserve.

3. Aqueça 2,5 a 5 cm de óleo vegetal em uma frigideira funda e média.

4. Seque as cebolas e misture com 1 colher de sopa de farinha. Tempere com sal e pimenta. Frite as cebolas em óleo (em lotes) até dourar e, em seguida, transfira para um prato para escorrer sobre uma toalha de papel.

5. Derreta a manteiga em fogo médio em uma panela média ou frigideira de ferro fundido. Adicione os cogumelos e refogue até que os cogumelos estejam dourados.

6. Adicione o alho e a noz-moscada e cozinhe por mais um minuto ou dois. Adicione 2 colheres de sopa de farinha e cozinhe por um minuto.

7. Lentamente, adicione o vinho branco, cozinhe por um minuto, mexendo para quebrar os torrões de farinha. Lentamente, adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Ferva a mistura por mais 2 minutos, depois abaixe o fogo para médio-baixo.

8. Adicione meio a meio e cozinhe, mexendo, até a mistura começar a engrossar. Retire do fogo.

9. Adicione o feijão verde à mistura de cogumelos. Adicione 1/4 xícara de chalotas fritas. Misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira a caçarola de feijão verde para uma assadeira de 9 por 9 polegadas ou asse em uma frigideira de ferro fundido. Polvilhe as chalotas restantes no topo ou ao redor das bordas da caçarola.

10. Asse por 20 minutos até que o feijão verde esteja aquecido e a mistura esteja um pouco espumante.

Torta De Abóbora Sem Laticínios

Contribuição de Candy Sagon

Esta torta cremosa de abóbora é feita com leite de coco, o que lhe dá um recheio saboroso que certamente agradará os puristas da torta e também os intolerantes à lactose. A crosta evita a manteiga e usa óleo de canola mais um toque de fermento em pó, o que a torna mais escamosa.

Crosta

Contribuição de Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1 / 2 xícaras de farinha multiuso não branqueada
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • ⅓ xícara de óleo de canola
  • 3 a 4 colheres de sopa de água

2. Adicione a farinha, o sal, o açúcar e o fermento ao processador de alimentos e processe por alguns segundos para misturar. (Você também pode fazer isso com um garfo ou batedor em uma tigela.)

3. Em uma tigela pequena separada, misture o óleo e a água e despeje sobre os ingredientes secos. Pulsar no processador de alimentos ou mexer com um garfo até a massa grudar.

4. Pressione a massa uniformemente em uma forma de torta de 23 cm no fundo da forma e nas laterais, usando os dedos. Forre a crosta com papel encerado ou pergaminho, preencha com pesos de torta de metal ou feijões secos para cobrir o fundo.

5. Asse por 15 minutos até dourar. Retire do forno. Quando esfriar o suficiente, remova papel e pesos ou feijão.

O preenchimento

  • 2 xícaras de purê de abóbora enlatado (100 por cento de abóbora, não recheio de torta de abóbora)
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
  • 2 ovos grandes
  • 2-1 / 2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite de coco sem açúcar
  • Açúcar em pó, para servir

1. Bata a abóbora, o açúcar mascavo, os ovos, as especiarias e o sal até ficar bem misturado.

2. Aos poucos, adicione o leite de coco, mexendo até ficar bem misturado. Despeje o recheio na crosta preparada e leve ao forno a 400 ° F por 15 minutos, depois abaixe o fogo para 350 ° F e asse por mais 35 a 40 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. (Para evitar que a borda da crosta cresça demais durante o cozimento, cubra a crosta com um círculo de papel alumínio ou com um protetor de metal para a borda da torta.)

3. Coloque a torta na grade para esfriar completamente e leve à geladeira por uma ou duas horas antes de servir. Peneire o açúcar de confeiteiro por cima da torta antes de servir.

Cortesia de Sylvia A. Smith

Rodada Abóbora-Arando

Adaptado de Soja da Cozinha por Marie Oser contribuído por Sylvia A. Smith

Se você usar o substituto do ovo em vez do ovo, ele é vegano e sem gordura.

  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara de farinha de soja
  • 1-1 / 2 xícaras de açúcar mascavo claro ou Sucanat
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1-1 / 4 xícaras de tofu de seda líquida drenado, extra firme
  • 1/2 xícara de purê de ameixa *
  • 1 xícara de abóbora assada drenada (ou abóbora enlatada, ou uma combinação)
  • 1/4 xícara de mel (ou FruitSource líquido)
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 ovo batido levemente (ou 1 colher de sopa de substituto do ovo batido levemente em 1/4 xícara de água)
  • 3/4 xícara de leite de amêndoa sem açúcar (ou leite de soja light)
  • 1 xícara de cranberries secas

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande.

2. Adicione a baunilha e o ovo (ou sucedâneo) ao leite e coloque no liquidificador ou processador de alimentos com o tofu.

3. Adicione a abóbora / abóbora e bata até incorporar.

4. Adicione o mel e o purê de ameixa e bata até incorporar.

5. Despeje a mistura úmida na seca e dobre apenas até incorporar. Junte as amoras. Despeje em um tubo ou forma Bundt. Asse por 50 minutos ou até que o testador saia limpo. Deixe esfriar na frigideira por 20 minutos. Em seguida, retire da panela e deixe esfriar completamente antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Para fazer o purê de ameixa, misture 1 xícara de ameixas sem caroço, 6 colheres de sopa de água e 2 colheres de chá de baunilha no liquidificador ou processador de alimentos até ficar pegajoso.

Cortesia de Patricia Barry

Bolo Clementine

Contribuição de Patricia Barry

Aqui está um bolo gostoso, feito sem farinha ou laticínios, à base de clementinas - aquelas pequenas frutas cítricas doces, laranjas brilhantes e geralmente sem sementes que chegam às lojas em novembro.

  • 4, 5 ou 6 clementinas, dependendo do tamanho - cerca de 12 a 121/2 onças de peso total
  • 6 ovos (tamanho médio)
  • 9 onças de amêndoas lascadas, sem casca
  • 8 onças de açúcar branco granulado
  • 1 colher de chá de fermento em pó

1. Coloque as clementinas em uma panela com água fria, leve para ferver e cozinhe por 2 horas. Escorra e deixe esfriar.

2. Prepare uma forma para assar em forma de mola, com 23 cm de largura por 5 cm ou 7 cm de profundidade. Unte levemente com manteiga ou margarina, forre com papel alumínio e unte o papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.

3. Moa as amêndoas finamente no processador de alimentos e transfira para uma tigela.

4. Corte cada clementina ao meio e remova as sementes. Polvilhe as metades de clementina - casca, caroço e fruta - no processador de alimentos até que se tornem um purê homogêneo.

5. Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione a amêndoa moída, o açúcar, o fermento e o purê de clementina. Misture bem. Despeje a mistura na assadeira preparada.

6. Cozinhe na metade superior do forno por uma hora, até que um palito inserido no meio do bolo saia seco. (Caso contrário, cozinhe um pouco mais.) Após cerca de 40 minutos no forno, coloque uma folha de papel alumínio ou papel vegetal sobre o bolo para evitar que queime.

7. Retire do forno e deixe esfriar na forma. Quando estiver frio, retire o bolo da forma e remova o papel alumínio com cuidado. Se o topo estiver um pouco marrom demais ou afundado no meio, vire-o de cabeça para baixo em um prato de servir.

8. Este bolo é comido melhor um dia depois de ser feito. Sirva como está, com cobertura de glacê ou com uma salada de frutas frescas - como laranjas segmentadas e toranjas.

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Receitas de Ação de Graças e Nem uma Pitada de Culpa

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En español l Planejar um menu de Ação de Graças costumava ser tão simples. Peru, recheio, cranberries, caçarola de feijão verde, inhame cristalizado, torta de abóbora - e voila!

Agora, com tantos hóspedes com restrições alimentares e alergias alimentares, a tarefa ficou muito mais difícil. Aquela caçarola de feijão verde? Muito rico em sódio. As batatas-doces? Muito açucar. Torta de nozes? Caramba, alergia a nozes. E de jeito nenhum o pessoal sem glúten vai comer recheio.

Entre os oito de nós da equipe de saúde da AARP que planejamos nossa refeição de feriado, contamos parentes e amigos que são sem glúten, intolerantes à lactose, veganos, vegetarianos, alérgicos a nozes, alérgicos a mariscos, diabéticos e tentando perder peso.

Para tornar as coisas mais fáceis para nós - e para você - cada um de nós contribuiu com uma receita favorita que pode ser apreciada por aqueles com (ou sem) problemas alimentares.

Incluímos raízes de raízes salpicadas de ervas assadas para os veganos, um macarrão com baixo teor de gordura com queijo, uma salada de quinoa sem glúten e arroz preto esmagado com couve-flor com parmesão para os vegetarianos, uma versão atualizada com baixo teor de sódio da caçarola de feijão verde. Bolo de cranberry sem gordura e uma torta de abóbora cremosa e sem laticínios feita com leite de coco e crosta sem manteiga.

Cortesia de Patricia Barry

Vegetais assados ​​de inverno.

Vegetais assados ​​de inverno

Contribuição de Patricia Barry

Este é um prato que se adapta a muitas necessidades dietéticas - vegetariano, vegan, sem glúten, sem lactose - e é delicioso comido sozinho ou com qualquer tipo de carne assada. Selecione as quantidades apropriadas para o número de pessoas que você está alimentando.

  • Azeite
  • Inhame
  • batatas brancas
  • Cenouras
  • Parsnips
  • chalotas
  • Dentes de alho
  • Sal e pimenta
  • Alecrim fresco ou seco
  • Salsa

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Despeje um pouco de azeite em uma tigela grande. Descasque as raízes e corte-as em pedaços pequenos. Retire a pele das chalotas e, se forem grandes, corte-as em duas ou divida-as em segmentos. Remova as películas de papel dos dentes de alho.

2. Misture os vegetais com o óleo de forma que cada pedaço fique bem revestido. Adicione um batido de pimenta-do-reino e sal. Adicione bastante alecrim fresco ou seco. Misture bem.

3. Despeje uma pequena quantidade de azeite em uma assadeira grande de metal e leve ao forno quente por 3 minutos. Adicione a mistura de vegetais ao óleo quente em uma única camada e volte ao forno. (Se você estiver alimentando muitas pessoas, use mais de uma bandeja.)

4. Asse por uma hora no total. Mas depois de 40 minutos, retire do forno e vire os legumes para dourá-los uniformemente. Sirva quente, com um pouco de salsa picada.

Mac e queijo com baixo teor de gordura e sem fibras.

Mac e queijo com baixo teor de gordura e sem fibras

Contribuição de Stacy Julien

Para muitas famílias, uma propagação de Ação de Graças não está completa sem um prato de macarrão com queijo. Veja como se dar ao luxo e se sentir bem consigo mesmo no dia seguinte.

  • 2-1 / 2 xícaras de massa de trigo integral (penne ou cotovelo é uma boa escolha)
  • Pitada de sal marinho
  • 1 colher de chá de manteiga para barrar
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo integral
  • 1 lata de leite evaporado sem gordura
  • 120 gramas de queijo cheddar amarelo com baixo teor de gordura, ralado
  • 4 onças de queijo branco extra-forte de baixo teor de gordura, ralado
  • 4 onças de queijo suíço com baixo teor de gordura, ralado
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 2 claras de ovo

2. Ferva a massa de acordo com as instruções da embalagem, com uma pitada de sal marinho. Escorra e coloque na caçarola. Deixou de lado.

3. Derreta uma colher de chá de manteiga espalhada em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha (o suficiente para fazer uma pasta, adicione um pouco mais se necessário). Adicione a lata de leite evaporado e mexa até aquecer.

4. Adicione o queijo cheddar amarelo à panela para fazer um molho de queijo. Adicione pimenta a gosto e mexa bem.

5. Despeje o molho de queijo sobre o macarrão na caçarola e misture bem.

7. Junte o queijo ralado restante, reservando uma camada para polvilhar por cima.

8. Coloque na grelha do meio no forno para assar e dourar ao seu gosto, por cerca de 45 a 60 minutos.

Cortesia de Gabrielle deGroot Redford

Quinoa e arroz preto com tomate, abacate e pinhão.

Quinoa e arroz preto com tomate, abacate e pinhão

Contribuição de Gabrielle deGroot Redford

A quinua e o arroz preto são uma boa base para todos os tipos de vegetais. Esta receita pede abacate e tomate, mas fique à vontade para adicionar seus favoritos. Isso também torna uma refeição adorável sem glúten no dia seguinte ao Dia de Ação de Graças, se você cortar um pouco de peru restante e adicioná-lo à mistura.

  • 1 xícara de quinua vermelha ou tricolor, bem enxaguada
  • 1/2 xícara de arroz preto ou selvagem, bem enxaguado
  • 1/4 xícara de pinhões
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 2 dentes de alho, descascados e picados
  • 1 cebola pequena picada finamente
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 1 colher de chá de coentro
  • 1 colher de chá de cebolinha
  • 2 abacates
  • 1 litro de tomate cereja
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

1. Cozinhe a quinua de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.

2. Cozinhe o arroz preto de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.

3. Torre os pinhões em um forno a 180 ° F por 5 minutos. Deixou de lado.

4. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e refogue até que a cebola fique translúcida, 8 a 10 minutos.

5. Adicione a quinua cozida e o arroz à mistura de cebola, junto com a 1 colher de sopa de azeite restante. Misture bem e acrescente o cominho, o coentro e a cebolinha. Retire do fogo.

6. Corte o abacate em pedaços de 1/4 de polegada, depois corte os tomates cereja ao meio e dobre os vegetais nos grãos. Adicione sal e pimenta a gosto. Esprema o suco de limão por cima de tudo. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Purê de couve-flor

Contribuição de Yolanda Taylor

Adora purê de batata, mas não gosta de batata branca? A couve-flor tem praticamente a mesma textura e possui uma grande quantidade de antioxidantes anti-envelhecimento e que combatem o câncer.

  • 1 cabeça de couve-flor picada
  • 1 colher de sopa de manteiga para barrar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de sopa de alecrim
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão

1. Cozinhe a couve-flor no vapor. Quando estiver macio, escorra e coloque no liquidificador com manteiga, sal e pimenta.

2. Quando estiver totalmente amassado, coloque em uma tigela e misture o alecrim e o queijo parmesão.

Cortesia de Elizabeth Agnvall

Redux da caçarola de feijão verde.

Caçarola de Feijão Verde Redux

Contribuição de Elizabeth Agnvall

Caçarola de feijão verde feita com sopa enlatada pode ser a receita de Ação de Graças que muitos amam odiar - nosso próprio Candy Sagon propôs descartar a & quot mistura corporativa da década de 1950 & quot - mas não seria o Dia de Ação de Graças em nossa casa sem a caçarola que mamãe tinha em seu buffet para décadas. Aqui, adaptamos uma versão vegetariana mais fresca, saudável e sem BPA do blogueiro Plum Pie da Food52.

  • 1-1 / 2 libras de feijão verde francês, pontas aparadas
  • Óleo vegetal para fritar
  • 1 xícara de chalotas em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de farinha, dividida
  • 8 onças de cogumelos (shiitake e baby bella ou mistos), fatiados
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de caldo de vegetais
  • 1 xícara meio a meio

2. Lave e corte o feijão verde. Escalde em água fervente e bem salgada. Transfira imediatamente para um banho de água gelada e reserve.

3. Aqueça 2,5 a 5 cm de óleo vegetal em uma frigideira funda e média.

4. Seque as cebolas e misture com 1 colher de sopa de farinha.Tempere com sal e pimenta. Frite as cebolas em óleo (em lotes) até dourar e, em seguida, transfira para um prato para escorrer sobre uma toalha de papel.

5. Derreta a manteiga em fogo médio em uma panela média ou frigideira de ferro fundido. Adicione os cogumelos e refogue até que os cogumelos estejam dourados.

6. Adicione o alho e a noz-moscada e cozinhe por mais um minuto ou dois. Adicione 2 colheres de sopa de farinha e cozinhe por um minuto.

7. Lentamente, adicione o vinho branco, cozinhe por um minuto, mexendo para quebrar os torrões de farinha. Lentamente, adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Ferva a mistura por mais 2 minutos, depois abaixe o fogo para médio-baixo.

8. Adicione meio a meio e cozinhe, mexendo, até a mistura começar a engrossar. Retire do fogo.

9. Adicione o feijão verde à mistura de cogumelos. Adicione 1/4 xícara de chalotas fritas. Misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira a caçarola de feijão verde para uma assadeira de 9 por 9 polegadas ou asse em uma frigideira de ferro fundido. Polvilhe as chalotas restantes no topo ou ao redor das bordas da caçarola.

10. Asse por 20 minutos até que o feijão verde esteja aquecido e a mistura esteja um pouco espumante.

Torta De Abóbora Sem Laticínios

Contribuição de Candy Sagon

Esta torta cremosa de abóbora é feita com leite de coco, o que lhe dá um recheio saboroso que certamente agradará os puristas da torta e também os intolerantes à lactose. A crosta evita a manteiga e usa óleo de canola mais um toque de fermento em pó, o que a torna mais escamosa.

Crosta

Contribuição de Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1 / 2 xícaras de farinha multiuso não branqueada
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • ⅓ xícara de óleo de canola
  • 3 a 4 colheres de sopa de água

2. Adicione a farinha, o sal, o açúcar e o fermento ao processador de alimentos e processe por alguns segundos para misturar. (Você também pode fazer isso com um garfo ou batedor em uma tigela.)

3. Em uma tigela pequena separada, misture o óleo e a água e despeje sobre os ingredientes secos. Pulsar no processador de alimentos ou mexer com um garfo até a massa grudar.

4. Pressione a massa uniformemente em uma forma de torta de 23 cm no fundo da forma e nas laterais, usando os dedos. Forre a crosta com papel encerado ou pergaminho, preencha com pesos de torta de metal ou feijões secos para cobrir o fundo.

5. Asse por 15 minutos até dourar. Retire do forno. Quando esfriar o suficiente, remova papel e pesos ou feijão.

O preenchimento

  • 2 xícaras de purê de abóbora enlatado (100 por cento de abóbora, não recheio de torta de abóbora)
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
  • 2 ovos grandes
  • 2-1 / 2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite de coco sem açúcar
  • Açúcar em pó, para servir

1. Bata a abóbora, o açúcar mascavo, os ovos, as especiarias e o sal até ficar bem misturado.

2. Aos poucos, adicione o leite de coco, mexendo até ficar bem misturado. Despeje o recheio na crosta preparada e leve ao forno a 400 ° F por 15 minutos, depois abaixe o fogo para 350 ° F e asse por mais 35 a 40 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. (Para evitar que a borda da crosta cresça demais durante o cozimento, cubra a crosta com um círculo de papel alumínio ou com um protetor de metal para a borda da torta.)

3. Coloque a torta na grade para esfriar completamente e leve à geladeira por uma ou duas horas antes de servir. Peneire o açúcar de confeiteiro por cima da torta antes de servir.

Cortesia de Sylvia A. Smith

Rodada Abóbora-Arando

Adaptado de Soja da Cozinha por Marie Oser contribuído por Sylvia A. Smith

Se você usar o substituto do ovo em vez do ovo, ele é vegano e sem gordura.

  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara de farinha de soja
  • 1-1 / 2 xícaras de açúcar mascavo claro ou Sucanat
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1-1 / 4 xícaras de tofu de seda líquida drenado, extra firme
  • 1/2 xícara de purê de ameixa *
  • 1 xícara de abóbora assada drenada (ou abóbora enlatada, ou uma combinação)
  • 1/4 xícara de mel (ou FruitSource líquido)
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 ovo batido levemente (ou 1 colher de sopa de substituto do ovo batido levemente em 1/4 xícara de água)
  • 3/4 xícara de leite de amêndoa sem açúcar (ou leite de soja light)
  • 1 xícara de cranberries secas

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande.

2. Adicione a baunilha e o ovo (ou sucedâneo) ao leite e coloque no liquidificador ou processador de alimentos com o tofu.

3. Adicione a abóbora / abóbora e bata até incorporar.

4. Adicione o mel e o purê de ameixa e bata até incorporar.

5. Despeje a mistura úmida na seca e dobre apenas até incorporar. Junte as amoras. Despeje em um tubo ou forma Bundt. Asse por 50 minutos ou até que o testador saia limpo. Deixe esfriar na frigideira por 20 minutos. Em seguida, retire da panela e deixe esfriar completamente antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Para fazer o purê de ameixa, misture 1 xícara de ameixas sem caroço, 6 colheres de sopa de água e 2 colheres de chá de baunilha no liquidificador ou processador de alimentos até ficar pegajoso.

Cortesia de Patricia Barry

Bolo Clementine

Contribuição de Patricia Barry

Aqui está um bolo gostoso, feito sem farinha ou laticínios, à base de clementinas - aquelas pequenas frutas cítricas doces, laranjas brilhantes e geralmente sem sementes que chegam às lojas em novembro.

  • 4, 5 ou 6 clementinas, dependendo do tamanho - cerca de 12 a 121/2 onças de peso total
  • 6 ovos (tamanho médio)
  • 9 onças de amêndoas lascadas, sem casca
  • 8 onças de açúcar branco granulado
  • 1 colher de chá de fermento em pó

1. Coloque as clementinas em uma panela com água fria, leve para ferver e cozinhe por 2 horas. Escorra e deixe esfriar.

2. Prepare uma forma para assar em forma de mola, com 23 cm de largura por 5 cm ou 7 cm de profundidade. Unte levemente com manteiga ou margarina, forre com papel alumínio e unte o papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.

3. Moa as amêndoas finamente no processador de alimentos e transfira para uma tigela.

4. Corte cada clementina ao meio e remova as sementes. Polvilhe as metades de clementina - casca, caroço e fruta - no processador de alimentos até que se tornem um purê homogêneo.

5. Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione a amêndoa moída, o açúcar, o fermento e o purê de clementina. Misture bem. Despeje a mistura na assadeira preparada.

6. Cozinhe na metade superior do forno por uma hora, até que um palito inserido no meio do bolo saia seco. (Caso contrário, cozinhe um pouco mais.) Após cerca de 40 minutos no forno, coloque uma folha de papel alumínio ou papel vegetal sobre o bolo para evitar que queime.

7. Retire do forno e deixe esfriar na forma. Quando estiver frio, retire o bolo da forma e remova o papel alumínio com cuidado. Se o topo estiver um pouco marrom demais ou afundado no meio, vire-o de cabeça para baixo em um prato de servir.

8. Este bolo é comido melhor um dia depois de ser feito. Sirva como está, com cobertura de glacê ou com uma salada de frutas frescas - como laranjas segmentadas e toranjas.

Você pode gostar

Visite a página inicial da AARP todos os dias para obter ótimas promoções e dicas sobre como se manter saudável e afiado


Receitas de Ação de Graças e Nem uma Pitada de Culpa

| Comentários: 0

En español l Planejar um menu de Ação de Graças costumava ser tão simples. Peru, recheio, cranberries, caçarola de feijão verde, inhame cristalizado, torta de abóbora - e voila!

Agora, com tantos hóspedes com restrições alimentares e alergias alimentares, a tarefa ficou muito mais difícil. Aquela caçarola de feijão verde? Muito rico em sódio. As batatas-doces? Muito açucar. Torta de nozes? Caramba, alergia a nozes. E de jeito nenhum o pessoal sem glúten vai comer recheio.

Entre os oito de nós da equipe de saúde da AARP que planejamos nossa refeição de feriado, contamos parentes e amigos que são sem glúten, intolerantes à lactose, veganos, vegetarianos, alérgicos a nozes, alérgicos a mariscos, diabéticos e tentando perder peso.

Para tornar as coisas mais fáceis para nós - e para você - cada um de nós contribuiu com uma receita favorita que pode ser apreciada por aqueles com (ou sem) problemas alimentares.

Incluímos raízes de raízes salpicadas de ervas assadas para os veganos, um macarrão com baixo teor de gordura com queijo, uma salada de quinoa sem glúten e arroz preto esmagado com couve-flor com parmesão para os vegetarianos, uma versão atualizada com baixo teor de sódio da caçarola de feijão verde. Bolo de cranberry sem gordura e uma torta de abóbora cremosa e sem laticínios feita com leite de coco e crosta sem manteiga.

Cortesia de Patricia Barry

Vegetais assados ​​de inverno.

Vegetais assados ​​de inverno

Contribuição de Patricia Barry

Este é um prato que se adapta a muitas necessidades dietéticas - vegetariano, vegan, sem glúten, sem lactose - e é delicioso comido sozinho ou com qualquer tipo de carne assada. Selecione as quantidades apropriadas para o número de pessoas que você está alimentando.

  • Azeite
  • Inhame
  • batatas brancas
  • Cenouras
  • Parsnips
  • chalotas
  • Dentes de alho
  • Sal e pimenta
  • Alecrim fresco ou seco
  • Salsa

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Despeje um pouco de azeite em uma tigela grande. Descasque as raízes e corte-as em pedaços pequenos. Retire a pele das chalotas e, se forem grandes, corte-as em duas ou divida-as em segmentos. Remova as películas de papel dos dentes de alho.

2. Misture os vegetais com o óleo de forma que cada pedaço fique bem revestido. Adicione um batido de pimenta-do-reino e sal. Adicione bastante alecrim fresco ou seco. Misture bem.

3. Despeje uma pequena quantidade de azeite em uma assadeira grande de metal e leve ao forno quente por 3 minutos. Adicione a mistura de vegetais ao óleo quente em uma única camada e volte ao forno. (Se você estiver alimentando muitas pessoas, use mais de uma bandeja.)

4. Asse por uma hora no total. Mas depois de 40 minutos, retire do forno e vire os legumes para dourá-los uniformemente. Sirva quente, com um pouco de salsa picada.

Mac e queijo com baixo teor de gordura e sem fibras.

Mac e queijo com baixo teor de gordura e sem fibras

Contribuição de Stacy Julien

Para muitas famílias, uma propagação de Ação de Graças não está completa sem um prato de macarrão com queijo. Veja como se dar ao luxo e se sentir bem consigo mesmo no dia seguinte.

  • 2-1 / 2 xícaras de massa de trigo integral (penne ou cotovelo é uma boa escolha)
  • Pitada de sal marinho
  • 1 colher de chá de manteiga para barrar
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo integral
  • 1 lata de leite evaporado sem gordura
  • 120 gramas de queijo cheddar amarelo com baixo teor de gordura, ralado
  • 4 onças de queijo branco extra-forte de baixo teor de gordura, ralado
  • 4 onças de queijo suíço com baixo teor de gordura, ralado
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 2 claras de ovo

2. Ferva a massa de acordo com as instruções da embalagem, com uma pitada de sal marinho. Escorra e coloque na caçarola. Deixou de lado.

3. Derreta uma colher de chá de manteiga espalhada em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha (o suficiente para fazer uma pasta, adicione um pouco mais se necessário). Adicione a lata de leite evaporado e mexa até aquecer.

4. Adicione o queijo cheddar amarelo à panela para fazer um molho de queijo. Adicione pimenta a gosto e mexa bem.

5. Despeje o molho de queijo sobre o macarrão na caçarola e misture bem.

7. Junte o queijo ralado restante, reservando uma camada para polvilhar por cima.

8. Coloque na grelha do meio no forno para assar e dourar ao seu gosto, por cerca de 45 a 60 minutos.

Cortesia de Gabrielle deGroot Redford

Quinoa e arroz preto com tomate, abacate e pinhão.

Quinoa e arroz preto com tomate, abacate e pinhão

Contribuição de Gabrielle deGroot Redford

A quinua e o arroz preto são uma boa base para todos os tipos de vegetais. Esta receita pede abacate e tomate, mas fique à vontade para adicionar seus favoritos. Isso também torna uma refeição adorável sem glúten no dia seguinte ao Dia de Ação de Graças, se você cortar um pouco de peru restante e adicioná-lo à mistura.

  • 1 xícara de quinua vermelha ou tricolor, bem enxaguada
  • 1/2 xícara de arroz preto ou selvagem, bem enxaguado
  • 1/4 xícara de pinhões
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 2 dentes de alho, descascados e picados
  • 1 cebola pequena picada finamente
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 1 colher de chá de coentro
  • 1 colher de chá de cebolinha
  • 2 abacates
  • 1 litro de tomate cereja
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

1. Cozinhe a quinua de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.

2. Cozinhe o arroz preto de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.

3. Torre os pinhões em um forno a 180 ° F por 5 minutos. Deixou de lado.

4. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e refogue até que a cebola fique translúcida, 8 a 10 minutos.

5. Adicione a quinua cozida e o arroz à mistura de cebola, junto com a 1 colher de sopa de azeite restante. Misture bem e acrescente o cominho, o coentro e a cebolinha. Retire do fogo.

6. Corte o abacate em pedaços de 1/4 de polegada, depois corte os tomates cereja ao meio e dobre os vegetais nos grãos. Adicione sal e pimenta a gosto. Esprema o suco de limão por cima de tudo. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Purê de couve-flor

Contribuição de Yolanda Taylor

Adora purê de batata, mas não gosta de batata branca? A couve-flor tem praticamente a mesma textura e possui uma grande quantidade de antioxidantes anti-envelhecimento e que combatem o câncer.

  • 1 cabeça de couve-flor picada
  • 1 colher de sopa de manteiga para barrar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de sopa de alecrim
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão

1. Cozinhe a couve-flor no vapor. Quando estiver macio, escorra e coloque no liquidificador com manteiga, sal e pimenta.

2. Quando estiver totalmente amassado, coloque em uma tigela e misture o alecrim e o queijo parmesão.

Cortesia de Elizabeth Agnvall

Redux da caçarola de feijão verde.

Caçarola de Feijão Verde Redux

Contribuição de Elizabeth Agnvall

Caçarola de feijão verde feita com sopa enlatada pode ser a receita de Ação de Graças que muitos amam odiar - nosso próprio Candy Sagon propôs descartar a & quot mistura corporativa da década de 1950 & quot - mas não seria o Dia de Ação de Graças em nossa casa sem a caçarola que mamãe tinha em seu buffet para décadas. Aqui, adaptamos uma versão vegetariana mais fresca, saudável e sem BPA do blogueiro Plum Pie da Food52.

  • 1-1 / 2 libras de feijão verde francês, pontas aparadas
  • Óleo vegetal para fritar
  • 1 xícara de chalotas em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de farinha, dividida
  • 8 onças de cogumelos (shiitake e baby bella ou mistos), fatiados
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de caldo de vegetais
  • 1 xícara meio a meio

2. Lave e corte o feijão verde. Escalde em água fervente e bem salgada. Transfira imediatamente para um banho de água gelada e reserve.

3. Aqueça 2,5 a 5 cm de óleo vegetal em uma frigideira funda e média.

4. Seque as cebolas e misture com 1 colher de sopa de farinha. Tempere com sal e pimenta. Frite as cebolas em óleo (em lotes) até dourar e, em seguida, transfira para um prato para escorrer sobre uma toalha de papel.

5. Derreta a manteiga em fogo médio em uma panela média ou frigideira de ferro fundido. Adicione os cogumelos e refogue até que os cogumelos estejam dourados.

6. Adicione o alho e a noz-moscada e cozinhe por mais um minuto ou dois. Adicione 2 colheres de sopa de farinha e cozinhe por um minuto.

7. Lentamente, adicione o vinho branco, cozinhe por um minuto, mexendo para quebrar os torrões de farinha. Lentamente, adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Ferva a mistura por mais 2 minutos, depois abaixe o fogo para médio-baixo.

8. Adicione meio a meio e cozinhe, mexendo, até a mistura começar a engrossar. Retire do fogo.

9. Adicione o feijão verde à mistura de cogumelos. Adicione 1/4 xícara de chalotas fritas. Misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira a caçarola de feijão verde para uma assadeira de 9 por 9 polegadas ou asse em uma frigideira de ferro fundido. Polvilhe as chalotas restantes no topo ou ao redor das bordas da caçarola.

10. Asse por 20 minutos até que o feijão verde esteja aquecido e a mistura esteja um pouco espumante.

Torta De Abóbora Sem Laticínios

Contribuição de Candy Sagon

Esta torta cremosa de abóbora é feita com leite de coco, o que lhe dá um recheio saboroso que certamente agradará os puristas da torta e também os intolerantes à lactose. A crosta evita a manteiga e usa óleo de canola mais um toque de fermento em pó, o que a torna mais escamosa.

Crosta

Contribuição de Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1 / 2 xícaras de farinha multiuso não branqueada
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • ⅓ xícara de óleo de canola
  • 3 a 4 colheres de sopa de água

2. Adicione a farinha, o sal, o açúcar e o fermento ao processador de alimentos e processe por alguns segundos para misturar. (Você também pode fazer isso com um garfo ou batedor em uma tigela.)

3. Em uma tigela pequena separada, misture o óleo e a água e despeje sobre os ingredientes secos. Pulsar no processador de alimentos ou mexer com um garfo até a massa grudar.

4. Pressione a massa uniformemente em uma forma de torta de 23 cm no fundo da forma e nas laterais, usando os dedos. Forre a crosta com papel encerado ou pergaminho, preencha com pesos de torta de metal ou feijões secos para cobrir o fundo.

5. Asse por 15 minutos até dourar. Retire do forno. Quando esfriar o suficiente, remova papel e pesos ou feijão.

O preenchimento

  • 2 xícaras de purê de abóbora enlatado (100 por cento de abóbora, não recheio de torta de abóbora)
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
  • 2 ovos grandes
  • 2-1 / 2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite de coco sem açúcar
  • Açúcar em pó, para servir

1. Bata a abóbora, o açúcar mascavo, os ovos, as especiarias e o sal até ficar bem misturado.

2. Aos poucos, adicione o leite de coco, mexendo até ficar bem misturado. Despeje o recheio na crosta preparada e leve ao forno a 400 ° F por 15 minutos, depois abaixe o fogo para 350 ° F e asse por mais 35 a 40 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. (Para evitar que a borda da crosta cresça demais durante o cozimento, cubra a crosta com um círculo de papel alumínio ou com um protetor de metal para a borda da torta.)

3. Coloque a torta na grade para esfriar completamente e leve à geladeira por uma ou duas horas antes de servir. Peneire o açúcar de confeiteiro por cima da torta antes de servir.

Cortesia de Sylvia A. Smith

Rodada Abóbora-Arando

Adaptado de Soja da Cozinha por Marie Oser contribuído por Sylvia A. Smith

Se você usar o substituto do ovo em vez do ovo, ele é vegano e sem gordura.

  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara de farinha de soja
  • 1-1 / 2 xícaras de açúcar mascavo claro ou Sucanat
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1-1 / 4 xícaras de tofu de seda líquida drenado, extra firme
  • 1/2 xícara de purê de ameixa *
  • 1 xícara de abóbora assada drenada (ou abóbora enlatada, ou uma combinação)
  • 1/4 xícara de mel (ou FruitSource líquido)
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 ovo batido levemente (ou 1 colher de sopa de substituto do ovo batido levemente em 1/4 xícara de água)
  • 3/4 xícara de leite de amêndoa sem açúcar (ou leite de soja light)
  • 1 xícara de cranberries secas

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande.

2. Adicione a baunilha e o ovo (ou sucedâneo) ao leite e coloque no liquidificador ou processador de alimentos com o tofu.

3. Adicione a abóbora / abóbora e bata até incorporar.

4. Adicione o mel e o purê de ameixa e bata até incorporar.

5. Despeje a mistura úmida na seca e dobre apenas até incorporar. Junte as amoras. Despeje em um tubo ou forma Bundt. Asse por 50 minutos ou até que o testador saia limpo. Deixe esfriar na frigideira por 20 minutos. Em seguida, retire da panela e deixe esfriar completamente antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Para fazer o purê de ameixa, misture 1 xícara de ameixas sem caroço, 6 colheres de sopa de água e 2 colheres de chá de baunilha no liquidificador ou processador de alimentos até ficar pegajoso.

Cortesia de Patricia Barry

Bolo Clementine

Contribuição de Patricia Barry

Aqui está um bolo gostoso, feito sem farinha ou laticínios, à base de clementinas - aquelas pequenas frutas cítricas doces, laranjas brilhantes e geralmente sem sementes que chegam às lojas em novembro.

  • 4, 5 ou 6 clementinas, dependendo do tamanho - cerca de 12 a 121/2 onças de peso total
  • 6 ovos (tamanho médio)
  • 9 onças de amêndoas lascadas, sem casca
  • 8 onças de açúcar branco granulado
  • 1 colher de chá de fermento em pó

1. Coloque as clementinas em uma panela com água fria, leve para ferver e cozinhe por 2 horas. Escorra e deixe esfriar.

2. Prepare uma forma para assar em forma de mola, com 23 cm de largura por 5 cm ou 7 cm de profundidade. Unte levemente com manteiga ou margarina, forre com papel alumínio e unte o papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.

3. Moa as amêndoas finamente no processador de alimentos e transfira para uma tigela.

4. Corte cada clementina ao meio e remova as sementes. Polvilhe as metades de clementina - casca, caroço e fruta - no processador de alimentos até que se tornem um purê homogêneo.

5. Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione a amêndoa moída, o açúcar, o fermento e o purê de clementina. Misture bem. Despeje a mistura na assadeira preparada.

6. Cozinhe na metade superior do forno por uma hora, até que um palito inserido no meio do bolo saia seco. (Caso contrário, cozinhe um pouco mais.) Após cerca de 40 minutos no forno, coloque uma folha de papel alumínio ou papel vegetal sobre o bolo para evitar que queime.

7. Retire do forno e deixe esfriar na forma. Quando estiver frio, retire o bolo da forma e remova o papel alumínio com cuidado. Se o topo estiver um pouco marrom demais ou afundado no meio, vire-o de cabeça para baixo em um prato de servir.

8. Este bolo é comido melhor um dia depois de ser feito. Sirva como está, com cobertura de glacê ou com uma salada de frutas frescas - como laranjas segmentadas e toranjas.

Você pode gostar

Visite a página inicial da AARP todos os dias para obter ótimas promoções e dicas sobre como se manter saudável e afiado


Receitas de Ação de Graças e Nem uma Pitada de Culpa

| Comentários: 0

En español l Planejar um menu de Ação de Graças costumava ser tão simples. Peru, recheio, cranberries, caçarola de feijão verde, inhame cristalizado, torta de abóbora - e voila!

Agora, com tantos hóspedes com restrições alimentares e alergias alimentares, a tarefa ficou muito mais difícil. Aquela caçarola de feijão verde? Muito rico em sódio. As batatas-doces? Muito açucar. Torta de nozes? Caramba, alergia a nozes. E de jeito nenhum o pessoal sem glúten vai comer recheio.

Entre os oito de nós da equipe de saúde da AARP que planejamos nossa refeição de feriado, contamos parentes e amigos que são sem glúten, intolerantes à lactose, veganos, vegetarianos, alérgicos a nozes, alérgicos a mariscos, diabéticos e tentando perder peso.

Para tornar as coisas mais fáceis para nós - e para você - cada um de nós contribuiu com uma receita favorita que pode ser apreciada por aqueles com (ou sem) problemas alimentares.

Incluímos raízes de raízes salpicadas de ervas assadas para os veganos, um macarrão com baixo teor de gordura com queijo, uma salada de quinoa sem glúten e arroz preto esmagado com couve-flor com parmesão para os vegetarianos, uma versão atualizada com baixo teor de sódio da caçarola de feijão verde. Bolo de cranberry sem gordura e uma torta de abóbora cremosa e sem laticínios feita com leite de coco e crosta sem manteiga.

Cortesia de Patricia Barry

Vegetais assados ​​de inverno.

Vegetais assados ​​de inverno

Contribuição de Patricia Barry

Este é um prato que se adapta a muitas necessidades dietéticas - vegetariano, vegan, sem glúten, sem lactose - e é delicioso comido sozinho ou com qualquer tipo de carne assada. Selecione as quantidades apropriadas para o número de pessoas que você está alimentando.

  • Azeite
  • Inhame
  • batatas brancas
  • Cenouras
  • Parsnips
  • chalotas
  • Dentes de alho
  • Sal e pimenta
  • Alecrim fresco ou seco
  • Salsa

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Despeje um pouco de azeite em uma tigela grande. Descasque as raízes e corte-as em pedaços pequenos. Retire a pele das chalotas e, se forem grandes, corte-as em duas ou divida-as em segmentos. Remova as películas de papel dos dentes de alho.

2. Misture os vegetais com o óleo de forma que cada pedaço fique bem revestido. Adicione um batido de pimenta-do-reino e sal. Adicione bastante alecrim fresco ou seco. Misture bem.

3. Despeje uma pequena quantidade de azeite em uma assadeira grande de metal e leve ao forno quente por 3 minutos. Adicione a mistura de vegetais ao óleo quente em uma única camada e volte ao forno. (Se você estiver alimentando muitas pessoas, use mais de uma bandeja.)

4. Asse por uma hora no total. Mas depois de 40 minutos, retire do forno e vire os legumes para dourá-los uniformemente. Sirva quente, com um pouco de salsa picada.

Mac e queijo com baixo teor de gordura e sem fibras.

Mac e queijo com baixo teor de gordura e sem fibras

Contribuição de Stacy Julien

Para muitas famílias, uma propagação de Ação de Graças não está completa sem um prato de macarrão com queijo. Veja como se dar ao luxo e se sentir bem consigo mesmo no dia seguinte.

  • 2-1 / 2 xícaras de massa de trigo integral (penne ou cotovelo é uma boa escolha)
  • Pitada de sal marinho
  • 1 colher de chá de manteiga para barrar
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo integral
  • 1 lata de leite evaporado sem gordura
  • 120 gramas de queijo cheddar amarelo com baixo teor de gordura, ralado
  • 4 onças de queijo branco extra-forte de baixo teor de gordura, ralado
  • 4 onças de queijo suíço com baixo teor de gordura, ralado
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 2 claras de ovo

2. Ferva a massa de acordo com as instruções da embalagem, com uma pitada de sal marinho. Escorra e coloque na caçarola. Deixou de lado.

3. Derreta uma colher de chá de manteiga espalhada em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha (o suficiente para fazer uma pasta, adicione um pouco mais se necessário). Adicione a lata de leite evaporado e mexa até aquecer.

4. Adicione o queijo cheddar amarelo à panela para fazer um molho de queijo. Adicione pimenta a gosto e mexa bem.

5. Despeje o molho de queijo sobre o macarrão na caçarola e misture bem.

7. Junte o queijo ralado restante, reservando uma camada para polvilhar por cima.

8. Coloque na grelha do meio no forno para assar e dourar ao seu gosto, por cerca de 45 a 60 minutos.

Cortesia de Gabrielle deGroot Redford

Quinoa e arroz preto com tomate, abacate e pinhão.

Quinoa e arroz preto com tomate, abacate e pinhão

Contribuição de Gabrielle deGroot Redford

A quinua e o arroz preto são uma boa base para todos os tipos de vegetais. Esta receita pede abacate e tomate, mas fique à vontade para adicionar seus favoritos. Isso também torna uma refeição adorável sem glúten no dia seguinte ao Dia de Ação de Graças, se você cortar um pouco de peru restante e adicioná-lo à mistura.

  • 1 xícara de quinua vermelha ou tricolor, bem enxaguada
  • 1/2 xícara de arroz preto ou selvagem, bem enxaguado
  • 1/4 xícara de pinhões
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 2 dentes de alho, descascados e picados
  • 1 cebola pequena picada finamente
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 1 colher de chá de coentro
  • 1 colher de chá de cebolinha
  • 2 abacates
  • 1 litro de tomate cereja
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

1. Cozinhe a quinua de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.

2. Cozinhe o arroz preto de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.

3. Torre os pinhões em um forno a 180 ° F por 5 minutos. Deixou de lado.

4. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e refogue até que a cebola fique translúcida, 8 a 10 minutos.

5. Adicione a quinua cozida e o arroz à mistura de cebola, junto com a 1 colher de sopa de azeite restante. Misture bem e acrescente o cominho, o coentro e a cebolinha. Retire do fogo.

6. Corte o abacate em pedaços de 1/4 de polegada, depois corte os tomates cereja ao meio e dobre os vegetais nos grãos. Adicione sal e pimenta a gosto. Esprema o suco de limão por cima de tudo. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Purê de couve-flor

Contribuição de Yolanda Taylor

Adora purê de batata, mas não gosta de batata branca? A couve-flor tem praticamente a mesma textura e possui uma grande quantidade de antioxidantes anti-envelhecimento e que combatem o câncer.

  • 1 cabeça de couve-flor picada
  • 1 colher de sopa de manteiga para barrar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de sopa de alecrim
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão

1. Cozinhe a couve-flor no vapor. Quando estiver macio, escorra e coloque no liquidificador com manteiga, sal e pimenta.

2. Quando estiver totalmente amassado, coloque em uma tigela e misture o alecrim e o queijo parmesão.

Cortesia de Elizabeth Agnvall

Redux da caçarola de feijão verde.

Caçarola de Feijão Verde Redux

Contribuição de Elizabeth Agnvall

Caçarola de feijão verde feita com sopa enlatada pode ser a receita de Ação de Graças que muitos amam odiar - nosso próprio Candy Sagon propôs descartar a & quot mistura corporativa da década de 1950 & quot - mas não seria o Dia de Ação de Graças em nossa casa sem a caçarola que mamãe tinha em seu buffet para décadas. Aqui, adaptamos uma versão vegetariana mais fresca, saudável e sem BPA do blogueiro Plum Pie da Food52.

  • 1-1 / 2 libras de feijão verde francês, pontas aparadas
  • Óleo vegetal para fritar
  • 1 xícara de chalotas em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de farinha, dividida
  • 8 onças de cogumelos (shiitake e baby bella ou mistos), fatiados
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de caldo de vegetais
  • 1 xícara meio a meio

2. Lave e corte o feijão verde. Escalde em água fervente e bem salgada. Transfira imediatamente para um banho de água gelada e reserve.

3. Aqueça 2,5 a 5 cm de óleo vegetal em uma frigideira funda e média.

4. Seque as cebolas e misture com 1 colher de sopa de farinha. Tempere com sal e pimenta. Frite as cebolas em óleo (em lotes) até dourar e, em seguida, transfira para um prato para escorrer sobre uma toalha de papel.

5. Derreta a manteiga em fogo médio em uma panela média ou frigideira de ferro fundido. Adicione os cogumelos e refogue até que os cogumelos estejam dourados.

6. Adicione o alho e a noz-moscada e cozinhe por mais um minuto ou dois. Adicione 2 colheres de sopa de farinha e cozinhe por um minuto.

7. Lentamente, adicione o vinho branco, cozinhe por um minuto, mexendo para quebrar os torrões de farinha. Lentamente, adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Ferva a mistura por mais 2 minutos, depois abaixe o fogo para médio-baixo.

8. Adicione meio a meio e cozinhe, mexendo, até a mistura começar a engrossar. Retire do fogo.

9. Adicione o feijão verde à mistura de cogumelos. Adicione 1/4 xícara de chalotas fritas. Misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira a caçarola de feijão verde para uma assadeira de 9 por 9 polegadas ou asse em uma frigideira de ferro fundido. Polvilhe as chalotas restantes no topo ou ao redor das bordas da caçarola.

10. Asse por 20 minutos até que o feijão verde esteja aquecido e a mistura esteja um pouco espumante.

Torta De Abóbora Sem Laticínios

Contribuição de Candy Sagon

Esta torta cremosa de abóbora é feita com leite de coco, o que lhe dá um recheio saboroso que certamente agradará os puristas da torta e também os intolerantes à lactose. A crosta evita a manteiga e usa óleo de canola mais um toque de fermento em pó, o que a torna mais escamosa.

Crosta

Contribuição de Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1 / 2 xícaras de farinha multiuso não branqueada
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • ⅓ xícara de óleo de canola
  • 3 a 4 colheres de sopa de água

2. Adicione a farinha, o sal, o açúcar e o fermento ao processador de alimentos e processe por alguns segundos para misturar. (Você também pode fazer isso com um garfo ou batedor em uma tigela.)

3. Em uma tigela pequena separada, misture o óleo e a água e despeje sobre os ingredientes secos. Pulsar no processador de alimentos ou mexer com um garfo até a massa grudar.

4. Pressione a massa uniformemente em uma forma de torta de 23 cm no fundo da forma e nas laterais, usando os dedos. Forre a crosta com papel encerado ou pergaminho, preencha com pesos de torta de metal ou feijões secos para cobrir o fundo.

5. Asse por 15 minutos até dourar. Retire do forno. Quando esfriar o suficiente, remova papel e pesos ou feijão.

O preenchimento

  • 2 xícaras de purê de abóbora enlatado (100 por cento de abóbora, não recheio de torta de abóbora)
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
  • 2 ovos grandes
  • 2-1 / 2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite de coco sem açúcar
  • Açúcar em pó, para servir

1. Bata a abóbora, o açúcar mascavo, os ovos, as especiarias e o sal até ficar bem misturado.

2. Aos poucos, adicione o leite de coco, mexendo até ficar bem misturado. Despeje o recheio na crosta preparada e leve ao forno a 400 ° F por 15 minutos, depois abaixe o fogo para 350 ° F e asse por mais 35 a 40 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. (Para evitar que a borda da crosta cresça demais durante o cozimento, cubra a crosta com um círculo de papel alumínio ou com um protetor de metal para a borda da torta.)

3. Coloque a torta na grade para esfriar completamente e leve à geladeira por uma ou duas horas antes de servir. Peneire o açúcar de confeiteiro por cima da torta antes de servir.

Cortesia de Sylvia A. Smith

Rodada Abóbora-Arando

Adaptado de Soja da Cozinha por Marie Oser contribuído por Sylvia A. Smith

Se você usar o substituto do ovo em vez do ovo, ele é vegano e sem gordura.

  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara de farinha de soja
  • 1-1 / 2 xícaras de açúcar mascavo claro ou Sucanat
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1-1 / 4 xícaras de tofu de seda líquida drenado, extra firme
  • 1/2 xícara de purê de ameixa *
  • 1 xícara de abóbora assada drenada (ou abóbora enlatada, ou uma combinação)
  • 1/4 xícara de mel (ou FruitSource líquido)
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 ovo batido levemente (ou 1 colher de sopa de substituto do ovo batido levemente em 1/4 xícara de água)
  • 3/4 xícara de leite de amêndoa sem açúcar (ou leite de soja light)
  • 1 xícara de cranberries secas

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande.

2. Adicione a baunilha e o ovo (ou sucedâneo) ao leite e coloque no liquidificador ou processador de alimentos com o tofu.

3. Adicione a abóbora / abóbora e bata até incorporar.

4. Adicione o mel e o purê de ameixa e bata até incorporar.

5. Despeje a mistura úmida na seca e dobre apenas até incorporar. Junte as amoras. Despeje em um tubo ou forma Bundt. Asse por 50 minutos ou até que o testador saia limpo. Deixe esfriar na frigideira por 20 minutos. Em seguida, retire da panela e deixe esfriar completamente antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Para fazer o purê de ameixa, misture 1 xícara de ameixas sem caroço, 6 colheres de sopa de água e 2 colheres de chá de baunilha no liquidificador ou processador de alimentos até ficar pegajoso.

Cortesia de Patricia Barry

Bolo Clementine

Contribuição de Patricia Barry

Aqui está um bolo gostoso, feito sem farinha ou laticínios, à base de clementinas - aquelas pequenas frutas cítricas doces, laranjas brilhantes e geralmente sem sementes que chegam às lojas em novembro.

  • 4, 5 ou 6 clementinas, dependendo do tamanho - cerca de 12 a 121/2 onças de peso total
  • 6 ovos (tamanho médio)
  • 9 onças de amêndoas lascadas, sem casca
  • 8 onças de açúcar branco granulado
  • 1 colher de chá de fermento em pó

1. Coloque as clementinas em uma panela com água fria, leve para ferver e cozinhe por 2 horas. Escorra e deixe esfriar.

2. Prepare uma forma para assar em forma de mola, com 23 cm de largura por 5 cm ou 7 cm de profundidade. Unte levemente com manteiga ou margarina, forre com papel alumínio e unte o papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.

3. Moa as amêndoas finamente no processador de alimentos e transfira para uma tigela.

4. Corte cada clementina ao meio e remova as sementes. Polvilhe as metades de clementina - casca, caroço e fruta - no processador de alimentos até que se tornem um purê homogêneo.

5. Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione a amêndoa moída, o açúcar, o fermento e o purê de clementina. Misture bem. Despeje a mistura na assadeira preparada.

6. Cozinhe na metade superior do forno por uma hora, até que um palito inserido no meio do bolo saia seco. (Caso contrário, cozinhe um pouco mais.) Após cerca de 40 minutos no forno, coloque uma folha de papel alumínio ou papel vegetal sobre o bolo para evitar que queime.

7. Retire do forno e deixe esfriar na forma. Quando estiver frio, retire o bolo da forma e remova o papel alumínio com cuidado. Se o topo estiver um pouco marrom demais ou afundado no meio, vire-o de cabeça para baixo em um prato de servir.

8. Este bolo é comido melhor um dia depois de ser feito. Sirva como está, com cobertura de glacê ou com uma salada de frutas frescas - como laranjas segmentadas e toranjas.

Você pode gostar

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Receitas de Ação de Graças e Nem uma Pitada de Culpa

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En español l Planejar um menu de Ação de Graças costumava ser tão simples. Peru, recheio, cranberries, caçarola de feijão verde, inhame cristalizado, torta de abóbora - e voila!

Agora, com tantos hóspedes com restrições alimentares e alergias alimentares, a tarefa ficou muito mais difícil. Aquela caçarola de feijão verde? Muito rico em sódio. As batatas-doces? Muito açucar. Torta de nozes? Caramba, alergia a nozes. E de jeito nenhum o pessoal sem glúten vai comer recheio.

Entre os oito de nós da equipe de saúde da AARP que planejamos nossa refeição de feriado, contamos parentes e amigos que são sem glúten, intolerantes à lactose, veganos, vegetarianos, alérgicos a nozes, alérgicos a mariscos, diabéticos e tentando perder peso.

Para tornar as coisas mais fáceis para nós - e para você - cada um de nós contribuiu com uma receita favorita que pode ser apreciada por aqueles com (ou sem) problemas alimentares.

Incluímos raízes de raízes salpicadas de ervas assadas para os veganos, um macarrão com baixo teor de gordura com queijo, uma salada de quinoa sem glúten e arroz preto esmagado com couve-flor com parmesão para os vegetarianos, uma versão atualizada com baixo teor de sódio da caçarola de feijão verde. Bolo de cranberry sem gordura e uma torta de abóbora cremosa e sem laticínios feita com leite de coco e crosta sem manteiga.

Cortesia de Patricia Barry

Vegetais assados ​​de inverno.

Vegetais assados ​​de inverno

Contribuição de Patricia Barry

Este é um prato que se adapta a muitas necessidades dietéticas - vegetariano, vegan, sem glúten, sem lactose - e é delicioso comido sozinho ou com qualquer tipo de carne assada. Selecione as quantidades apropriadas para o número de pessoas que você está alimentando.

  • Azeite
  • Inhame
  • batatas brancas
  • Cenouras
  • Parsnips
  • chalotas
  • Dentes de alho
  • Sal e pimenta
  • Alecrim fresco ou seco
  • Salsa

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Despeje um pouco de azeite em uma tigela grande. Descasque as raízes e corte-as em pedaços pequenos. Retire a pele das chalotas e, se forem grandes, corte-as em duas ou divida-as em segmentos. Remova as películas de papel dos dentes de alho.

2. Misture os vegetais com o óleo de forma que cada pedaço fique bem revestido. Adicione um batido de pimenta-do-reino e sal. Adicione bastante alecrim fresco ou seco. Misture bem.

3. Despeje uma pequena quantidade de azeite em uma assadeira grande de metal e leve ao forno quente por 3 minutos. Adicione a mistura de vegetais ao óleo quente em uma única camada e volte ao forno. (Se você estiver alimentando muitas pessoas, use mais de uma bandeja.)

4. Asse por uma hora no total. Mas depois de 40 minutos, retire do forno e vire os legumes para dourá-los uniformemente. Sirva quente, com um pouco de salsa picada.

Mac e queijo com baixo teor de gordura e sem fibras.

Mac e queijo com baixo teor de gordura e sem fibras

Contribuição de Stacy Julien

Para muitas famílias, uma propagação de Ação de Graças não está completa sem um prato de macarrão com queijo. Veja como se dar ao luxo e se sentir bem consigo mesmo no dia seguinte.

  • 2-1 / 2 xícaras de massa de trigo integral (penne ou cotovelo é uma boa escolha)
  • Pitada de sal marinho
  • 1 colher de chá de manteiga para barrar
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo integral
  • 1 lata de leite evaporado sem gordura
  • 120 gramas de queijo cheddar amarelo com baixo teor de gordura, ralado
  • 4 onças de queijo branco extra-forte de baixo teor de gordura, ralado
  • 4 onças de queijo suíço com baixo teor de gordura, ralado
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 2 claras de ovo

2. Ferva a massa de acordo com as instruções da embalagem, com uma pitada de sal marinho. Escorra e coloque na caçarola. Deixou de lado.

3. Derreta uma colher de chá de manteiga espalhada em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha (o suficiente para fazer uma pasta, adicione um pouco mais se necessário). Adicione a lata de leite evaporado e mexa até aquecer.

4. Adicione o queijo cheddar amarelo à panela para fazer um molho de queijo. Adicione pimenta a gosto e mexa bem.

5. Despeje o molho de queijo sobre o macarrão na caçarola e misture bem.

7. Junte o queijo ralado restante, reservando uma camada para polvilhar por cima.

8. Coloque na grelha do meio no forno para assar e dourar ao seu gosto, por cerca de 45 a 60 minutos.

Cortesia de Gabrielle deGroot Redford

Quinoa e arroz preto com tomate, abacate e pinhão.

Quinoa e arroz preto com tomate, abacate e pinhão

Contribuição de Gabrielle deGroot Redford

A quinua e o arroz preto são uma boa base para todos os tipos de vegetais. Esta receita pede abacate e tomate, mas fique à vontade para adicionar seus favoritos. Isso também torna uma refeição adorável sem glúten no dia seguinte ao Dia de Ação de Graças, se você cortar um pouco de peru restante e adicioná-lo à mistura.

  • 1 xícara de quinua vermelha ou tricolor, bem enxaguada
  • 1/2 xícara de arroz preto ou selvagem, bem enxaguado
  • 1/4 xícara de pinhões
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 2 dentes de alho, descascados e picados
  • 1 cebola pequena picada finamente
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 1 colher de chá de coentro
  • 1 colher de chá de cebolinha
  • 2 abacates
  • 1 litro de tomate cereja
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

1. Cozinhe a quinua de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.

2. Cozinhe o arroz preto de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.

3. Torre os pinhões em um forno a 180 ° F por 5 minutos. Deixou de lado.

4. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e refogue até que a cebola fique translúcida, 8 a 10 minutos.

5. Adicione a quinua cozida e o arroz à mistura de cebola, junto com a 1 colher de sopa de azeite restante. Misture bem e acrescente o cominho, o coentro e a cebolinha. Retire do fogo.

6. Corte o abacate em pedaços de 1/4 de polegada, depois corte os tomates cereja ao meio e dobre os vegetais nos grãos. Adicione sal e pimenta a gosto. Esprema o suco de limão por cima de tudo. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Purê de couve-flor

Contribuição de Yolanda Taylor

Adora purê de batata, mas não gosta de batata branca? A couve-flor tem praticamente a mesma textura e possui uma grande quantidade de antioxidantes anti-envelhecimento e que combatem o câncer.

  • 1 cabeça de couve-flor picada
  • 1 colher de sopa de manteiga para barrar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de sopa de alecrim
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão

1. Cozinhe a couve-flor no vapor. Quando estiver macio, escorra e coloque no liquidificador com manteiga, sal e pimenta.

2. Quando estiver totalmente amassado, coloque em uma tigela e misture o alecrim e o queijo parmesão.

Cortesia de Elizabeth Agnvall

Redux da caçarola de feijão verde.

Caçarola de Feijão Verde Redux

Contribuição de Elizabeth Agnvall

Caçarola de feijão verde feita com sopa enlatada pode ser a receita de Ação de Graças que muitos amam odiar - nosso próprio Candy Sagon propôs descartar a & quot mistura corporativa da década de 1950 & quot - mas não seria o Dia de Ação de Graças em nossa casa sem a caçarola que mamãe tinha em seu buffet para décadas. Aqui, adaptamos uma versão vegetariana mais fresca, saudável e sem BPA do blogueiro Plum Pie da Food52.

  • 1-1 / 2 libras de feijão verde francês, pontas aparadas
  • Óleo vegetal para fritar
  • 1 xícara de chalotas em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de farinha, dividida
  • 8 onças de cogumelos (shiitake e baby bella ou mistos), fatiados
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de caldo de vegetais
  • 1 xícara meio a meio

2. Lave e corte o feijão verde. Escalde em água fervente e bem salgada. Transfira imediatamente para um banho de água gelada e reserve.

3. Aqueça 2,5 a 5 cm de óleo vegetal em uma frigideira funda e média.

4. Seque as cebolas e misture com 1 colher de sopa de farinha. Tempere com sal e pimenta. Frite as cebolas em óleo (em lotes) até dourar e, em seguida, transfira para um prato para escorrer sobre uma toalha de papel.

5. Derreta a manteiga em fogo médio em uma panela média ou frigideira de ferro fundido. Adicione os cogumelos e refogue até que os cogumelos estejam dourados.

6. Adicione o alho e a noz-moscada e cozinhe por mais um minuto ou dois. Adicione 2 colheres de sopa de farinha e cozinhe por um minuto.

7. Lentamente, adicione o vinho branco, cozinhe por um minuto, mexendo para quebrar os torrões de farinha. Lentamente, adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Ferva a mistura por mais 2 minutos, depois abaixe o fogo para médio-baixo.

8. Adicione meio a meio e cozinhe, mexendo, até a mistura começar a engrossar. Retire do fogo.

9. Adicione o feijão verde à mistura de cogumelos. Adicione 1/4 xícara de chalotas fritas. Misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira a caçarola de feijão verde para uma assadeira de 9 por 9 polegadas ou asse em uma frigideira de ferro fundido. Polvilhe as chalotas restantes no topo ou ao redor das bordas da caçarola.

10. Asse por 20 minutos até que o feijão verde esteja aquecido e a mistura esteja um pouco espumante.

Torta De Abóbora Sem Laticínios

Contribuição de Candy Sagon

Esta torta cremosa de abóbora é feita com leite de coco, o que lhe dá um recheio saboroso que certamente agradará os puristas da torta e também os intolerantes à lactose. A crosta evita a manteiga e usa óleo de canola mais um toque de fermento em pó, o que a torna mais escamosa.

Crosta

Contribuição de Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1 / 2 xícaras de farinha multiuso não branqueada
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • ⅓ xícara de óleo de canola
  • 3 a 4 colheres de sopa de água

2. Adicione a farinha, o sal, o açúcar e o fermento ao processador de alimentos e processe por alguns segundos para misturar. (Você também pode fazer isso com um garfo ou batedor em uma tigela.)

3. Em uma tigela pequena separada, misture o óleo e a água e despeje sobre os ingredientes secos. Pulsar no processador de alimentos ou mexer com um garfo até a massa grudar.

4. Pressione a massa uniformemente em uma forma de torta de 23 cm no fundo da forma e nas laterais, usando os dedos. Forre a crosta com papel encerado ou pergaminho, preencha com pesos de torta de metal ou feijões secos para cobrir o fundo.

5. Asse por 15 minutos até dourar. Retire do forno. Quando esfriar o suficiente, remova papel e pesos ou feijão.

O preenchimento

  • 2 xícaras de purê de abóbora enlatado (100 por cento de abóbora, não recheio de torta de abóbora)
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
  • 2 ovos grandes
  • 2-1 / 2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite de coco sem açúcar
  • Açúcar em pó, para servir

1. Bata a abóbora, o açúcar mascavo, os ovos, as especiarias e o sal até ficar bem misturado.

2. Aos poucos, adicione o leite de coco, mexendo até ficar bem misturado. Despeje o recheio na crosta preparada e leve ao forno a 400 ° F por 15 minutos, depois abaixe o fogo para 350 ° F e asse por mais 35 a 40 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. (Para evitar que a borda da crosta cresça demais durante o cozimento, cubra a crosta com um círculo de papel alumínio ou com um protetor de metal para a borda da torta.)

3. Coloque a torta na grade para esfriar completamente e leve à geladeira por uma ou duas horas antes de servir. Peneire o açúcar de confeiteiro por cima da torta antes de servir.

Cortesia de Sylvia A. Smith

Rodada Abóbora-Arando

Adaptado de Soja da Cozinha por Marie Oser contribuído por Sylvia A. Smith

Se você usar o substituto do ovo em vez do ovo, ele é vegano e sem gordura.

  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara de farinha de soja
  • 1-1 / 2 xícaras de açúcar mascavo claro ou Sucanat
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1-1 / 4 xícaras de tofu de seda líquida drenado, extra firme
  • 1/2 xícara de purê de ameixa *
  • 1 xícara de abóbora assada drenada (ou abóbora enlatada, ou uma combinação)
  • 1/4 xícara de mel (ou FruitSource líquido)
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 ovo batido levemente (ou 1 colher de sopa de substituto do ovo batido levemente em 1/4 xícara de água)
  • 3/4 xícara de leite de amêndoa sem açúcar (ou leite de soja light)
  • 1 xícara de cranberries secas

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande.

2. Adicione a baunilha e o ovo (ou sucedâneo) ao leite e coloque no liquidificador ou processador de alimentos com o tofu.

3. Adicione a abóbora / abóbora e bata até incorporar.

4. Adicione o mel e o purê de ameixa e bata até incorporar.

5. Despeje a mistura úmida na seca e dobre apenas até incorporar. Junte as amoras. Despeje em um tubo ou forma Bundt. Asse por 50 minutos ou até que o testador saia limpo. Deixe esfriar na frigideira por 20 minutos. Em seguida, retire da panela e deixe esfriar completamente antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Para fazer o purê de ameixa, misture 1 xícara de ameixas sem caroço, 6 colheres de sopa de água e 2 colheres de chá de baunilha no liquidificador ou processador de alimentos até ficar pegajoso.

Cortesia de Patricia Barry

Bolo Clementine

Contribuição de Patricia Barry

Aqui está um bolo gostoso, feito sem farinha ou laticínios, à base de clementinas - aquelas pequenas frutas cítricas doces, laranjas brilhantes e geralmente sem sementes que chegam às lojas em novembro.

  • 4, 5 ou 6 clementinas, dependendo do tamanho - cerca de 12 a 121/2 onças de peso total
  • 6 ovos (tamanho médio)
  • 9 onças de amêndoas lascadas, sem casca
  • 8 onças de açúcar branco granulado
  • 1 colher de chá de fermento em pó

1. Coloque as clementinas em uma panela com água fria, leve para ferver e cozinhe por 2 horas. Escorra e deixe esfriar.

2. Prepare uma forma para assar em forma de mola, com 23 cm de largura por 5 cm ou 7 cm de profundidade. Unte levemente com manteiga ou margarina, forre com papel alumínio e unte o papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.

3. Moa as amêndoas finamente no processador de alimentos e transfira para uma tigela.

4. Corte cada clementina ao meio e remova as sementes. Polvilhe as metades de clementina - casca, caroço e fruta - no processador de alimentos até que se tornem um purê homogêneo.

5. Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione a amêndoa moída, o açúcar, o fermento e o purê de clementina. Misture bem. Despeje a mistura na assadeira preparada.

6. Cozinhe na metade superior do forno por uma hora, até que um palito inserido no meio do bolo saia seco. (Caso contrário, cozinhe um pouco mais.) Após cerca de 40 minutos no forno, coloque uma folha de papel alumínio ou papel vegetal sobre o bolo para evitar que queime.

7. Retire do forno e deixe esfriar na forma. Quando estiver frio, retire o bolo da forma e remova o papel alumínio com cuidado. Se o topo estiver um pouco marrom demais ou afundado no meio, vire-o de cabeça para baixo em um prato de servir.

8. Este bolo é comido melhor um dia depois de ser feito. Sirva como está, com cobertura de glacê ou com uma salada de frutas frescas - como laranjas segmentadas e toranjas.

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