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Um Guia de Vinhos e Vinícolas da Argentina

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A rica herança vinícola da Argentina remonta ao início do século XVI, colocando-a em uma categoria totalmente diferente da produtores vizinhos do Novo Mundo Chile e Brasil. Os colonizadores espanhóis plantaram os primeiros espécimes de Vitis vinifera em vinhedos monásticos em todas as regiões central, oeste e nordeste da Argentina.

Em breve, um extenso sistema de irrigação agrícola de valas e canais inspirado nos Incas retirou água das calotas nevadas dos Andes para reservatórios utilizados até hoje por vinhedos com licenças de água regulamentadas pelo governo. O acesso à água é crucial, uma vez que a maioria dos vinhedos cresce em condições semi-áridas, com chuvas raramente excedendo 10 polegadas por ano.

Os métodos de irrigação evoluíram ao longo do tempo, começando com a tradição secular de inundações periódicas dos vinhedos, o que, juntamente com a altitude elevada e a baixa umidade, provavelmente impediu a epidemia de filoxera que devastou a Europa no século XIX. A Argentina tinha apenas 5.000 hectares de vinhedos em 1873, enquanto apenas algumas décadas depois, a capacidade havia crescido rapidamente para 519.800 hectares. Este crescimento repentino foi em grande parte alimentado pelas uvas cereza, criolla chica e criolla grande doces, de baixa qualidade e alto rendimento, cuja prevalência durou até a década de 1970, quando refrigerantes e cerveja ultrapassaram a participação de mercado desses vinhos de mesa , estimulando a demanda por vinhos de melhor qualidade.

Desde a década de 1990, Cena do vinho da Argentina floresceu continuamente com o desenvolvimento de finos malbecs, a redescoberta de uvas torrontes nativas e o cultivo de variedades totalmente inesperadas, como riesling e pinot grigio, avançando para altitudes cada vez maiores para obter experiências de degustação mais nítidas, refinadas e aromáticas. Cuyo e a Patagônia são as duas principais regiões para começar a explorar os mais recentes tesouros da vinificação da Argentina.

Cuyo

Esta região árida, porém fértil, de solos arenosos aluviais, muitas vezes unidos com substratos de argila, cascalho e calcário, Cuyo (cujo nome deriva de um termo indígena que significa "país dos desertos") produz mais de 80 por cento do vinho doméstico da Argentina em vinhedos que totalizam cerca de 395.000 acres , tornando-se a região de cultivo de uvas mais prolífica, não apenas na Argentina, mas em toda a América do Sul. Em Cuyo, Malbec é o rei dos vinhedos de Mendoza, situados no Luján de Cuyo e no Vale do Uco, no sopé dos Andes, entre 2.800 e 5.000 pés acima do nível do mar.

Tudo começou com o enólogo Nicolas Catena Zapata plantando malbec pela primeira vez aqui em 1994. Seu sucesso logo elevou a estatura internacional de Mendoza, atraindo enólogos famosos como Paul Hobbs, Michel Rolland, Roberto Cipresso e Alberto Antonini. Embora a cereza e o criolla grande de casca rosada de alto rendimento, que historicamente dominaram os vinhedos de Mendoza, ainda representem quase um quarto da produção total da região, Malbec é agora a variedade mais amplamente plantada seguido por bonarda, cabernet sauvignon, syrah e tempranillo.

Caracterizada por um vermelho rubi profundo, sabores frutados intensos e taninos maduros macios com um final aveludado, as uvas malbec da Argentina crescem em cachos menores e mais compactos do que seus primos franceses devido às grandes flutuações diurnas - as temperaturas diurnas do verão costumam exceder 104 graus F, mas caem para 50 graus F à noite. As vinícolas de menor escala aqui estão inovando além de seus ancestrais imigrantes italianos, facilitando o envelhecimento do carvalho, desmascarando as inúmeras expressões delicadas do malbec enquanto produzem e misturam variedades mais estranhas como barbera, dolcetto, freisa, lambrusco, nebbiolo e raboso.

Vinícolas imperdíveis:

Matervini

A apenas 20 minutos de carro do centro de Mendoza, Matervini foi fundado por Santiago Achával e Roberto Cipresso em 2008 com a missão de celebrar e promover a rica complexidade do malbec. "Buscar uvas de várias regiões, cada uma refletindo suas personalidades únicas", de acordo com Achaval, "nos permite capturar atributos específicos de uvas que crescem em geologias jovens a velhas e de solos aluviais a não aluviais."

Quando se trata de produção, a tradicional viticultura finca e a sustentabilidade moderna unem forças. Os painéis solares geram eletricidade e calor enquanto todos os resíduos orgânicos são compostados e devolvidos às vinhas. Eles oferecem passeios regulares e no local Mater House acomoda até oito pessoas, incluindo uma suíte matrimonial e dois quartos com três camas, tornando-o perfeito para estadias em família ou grupos de amigos.

A vinícola em si é uma obra-prima arquitetônica moderna com janelas de vidro do chão ao teto, várias pinturas modernistas nas paredes e terraços embutidos perfeitos para apreciar as vistas acompanhadas de amostras de vinho. Um começo perfeito seria seu Antes Andes Valles Calchaquiesmalbec proveniente de Rupestre Vineyard em Salta; é fresco, cheio de frutas e tem uma mineralidade definitiva projetando uma salinidade exuberante subjacente. A única maneira de comprar a programação de Matervini fora da Argentina é ingressando no Wine Club, que oferece frete grátis para os EUA.

Casa de Uco Vineyards and Wine Resort

Este resort é totalmente dedicado à vinificação - embora seja equipado com um spa, piscina e um hotel de sete quartos e nove suítes, além de bangalôs em vinhedos. Tudo foi projetado para se misturar com a topografia dos vinhedos próximos até onde a vista alcança e os Andes cobertos de neve ao fundo, que em dias claros parecem estar a apenas alguns quarteirões de distância.

Para o jantar, o chef executivo, Pablo Torres, criou um menu inspirado no Vale do Uco, porém de inspiração internacional, homenageando ingredientes orgânicos sazonais provenientes de jardins locais e agricultores locais. A Casa de Uco também oferece verdadeiras experiências culinárias argentinas no vinhedo em estilo assado em chamas abertas. Oportunidades de emparelhamento perfeito incluem seus El Salvaje 2014 Malbec fermentado com fermento selvagem e envelhecido em barris mais para micro-oxigenação do que com carvalho, resultando em um vinho levemente filtrado com uma acidez mais moderada.

A Casa de Uco oferece um programa de adesão colaborativa com propriedade parcial do vinhedo e capacidade para os membros fazerem seu próprio vinho vine-to-barrel sob a orientação do enólogo chefe Alberto Antonini. "Queremos aconselhar os amantes do vinho que podem não ser profissionais do vinho. Nosso projeto de vinhedo privado foi criado para que os entusiastas do vinho tenham uma experiência prática em fazer seu próprio vinho", diz Antonini. "Você pode escolher o quanto se envolver no processo, desde os estágios iniciais do plantio de uvas, trabalhando ao lado de agrônomos e enólogos especialistas, até a criação de seus rótulos e marcas pessoais de vinho."

Bodega Tapiz

Os olivais são tão proeminentes aqui quanto os 35 acres de vinhedos que circundam os terrenos históricos do Club Tapiz Hotel and Restaurant. O terreno inclui um edifício de cerca de 1890 que já foi uma antiga adega e agora abriga Pour la Galerie salão, com corredores ladeados por grandes barris de carvalho e um magnífico mural de 22 metros de largura do artista Sergio Roggerone. Na parte de trás da propriedade fica a instalação de processamento de azeite e a sala de degustação.

Sete quartos com banheiro privativo têm vista para um pátio na frente, enquanto na parte de trás, um pátio equipado com uma piscina e jardins leva ao spa. Quando se trata de jantar, a chef executiva Soledad Nardelli e sua equipe oferecem um fazenda para mesa menu que é simples e fresco usando seu azeite de oliva, ervas e vegetais caseiros de suas quintas e horta orgânica no local em pratos como “Coelho em caldo Sauvignon Blanc” e “Pancetta em melange de abóbora e uvas”.

Safras saborosas saem de sua adega de 500 barris - como seu vinhedo único, pacote único Tapiz Black Tears Malbec(em que frutas de caroço e envelhecimento em barris se misturam bem) ou seus Torrontes Clássicos, que está repleto de aromas de lima, jasmim, rosa e flor de laranjeira prolongados com um final refrescantemente longo.

Viña Cobos

Paul Hobbs, sócio fundador e enólogo da Viña Cobos, é mundialmente conhecido em parte devido à sua exploração e identificação dos inúmeros terroirs de Mendoza, estabelecendo-o como um líder no conceito de viticultura de bloco único.

O segundo de 11 filhos nascidos em uma família de produtores de frutas do norte do estado de Nova York, Paul Hobbs teve uma exposição precoce ao conceito de terroir enquanto aprendia as variações no sabor e na textura das maçãs cultivadas nas fazendas da família. Formado em química e com mestrado em viticultura e enologia pela UC-Davis, Hobbs se tornou um dos vinicultores da Vinícola Robert Mondavi que tornou Napa Valley famoso, melhorando a força e a qualidade de seus vinhos da região. Depois de visitar e se apaixonar pela paisagem de Mendoza em 1988, Hobbs mais uma vez se destacou ao colocar o malbec no cenário mundial como o varietal característico da Argentina.

A gestão sustentável dos vinhedos em Viña Cobos alcança frutas de alta qualidade, produzindo vinhos complexos e elegantes como a Fazenda Malbec Chanares e a Fazenda Volturno Marchiori, cada um exibindo sutileza e equilíbrio. Após a colheita, as uvas mantêm sua identidade exata com os rótulos de origem, permitindo que a equipe avalie com precisão e realize seu potencial durante a produção e a mistura. O manuseio das frutas é feito de forma mais suave por meio do fluxo de gravidade para preservar os açúcares das frutas, alcançando a fermentação ideal. Isso resulta em vinhos com expressões frutadas sutis, mas poderosas, aprimoradas por períodos de envelhecimento exigentes em carvalho francês e americano.

Patagônia

Acredita-se que seja derivado da descrição de Magalhães de nativos que deixaram grandes rastros ou patagon na neve com uma versão anterior do sapato de neve, Patagônia hoje é uma região de geleiras, pesca de truta de primeira, caminhadas espetaculares e os vinhedos mais ao sul do mundo, que variam de 1.000 a 16.000 pés acima do nível do mar.

A região de Neuquén na Patagônia é conhecida não apenas por suas uvas pinot noir usadas nos vinhos espumantes argentinos, mas também por excelentes chardonnay, malbec, semillon e torrontés riojano. Mais recentemente, Cabernet Franc ganhou tração com notas de frutas vermelhas, taninos elegantes e notas apimentadas distintas. Novas denominações de origem ainda estão sendo criadas aqui.

Os solos da Patagônia normalmente têm mais giz do que areia, e os vinhos refletem a fruta mais do que o impacto de qualquer técnica de vinificação. Verões mais curtos, invernos mais frios, ventos frequentes e uma amplitude de temperatura dia / noite mais alta do que o resto da Argentina fornecem condições exemplares para uvas de baixa produtividade e casca mais grossa. Esses fatores combinados com o amadurecimento prolongado da baga produzem intensidade refinada, caráter forte e aromas definitivos.

Vinícolas imperdíveis:

Familia Schroeder

Um oásis de videiras de alta qualidade floresce no solo rochoso e árido da Bodega Familia Schroeder, graças ao derretimento generoso da água irrigada de três rios diferentes. Fundada em 2001, seus 346 acres de vinhedos produzem malbec, pinot noir, merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, chardonnay, sauvignon blanc e torrontés envelhecidos em barris de carvalho 70% francês e 30% americano. Agora em exibição no porão da vinícola, Panamericansaurus schroederi fósseis de dinossauros descobertos durante a construção também servem como marca para a família Schroeder Saurus e Saurus Select vinhos.

Voltado para sudoeste na direção dos ventos mais fortes da região, o teto aerodinâmico da vinícola simula uma asa de avião, minimizando a fricção do vento enquanto fornece sombra quase constante para a área de recepção da vinícola. Toda a arquitetura de vanguarda da operação também é construída na lateral de uma encosta em cinco níveis diferentes, acomodando cada estágio do processo de vinificação movido a gravidade, o que não apenas o torna ecologicamente correto, exigindo menos bombas, mas resulta em vinhos de melhor qualidade.

Vintages para procurar aqui (especialmente quando combinados com pratos preparados em seu restaurante no local) incluem seu bem estruturado, fresco e frutado Alpataco Cabernet Sauvignon, seus Familia Schroeder Blend 2011, apresentando uma sensação na boca complexa temperada com taninos delicados e seu ponche de ameixa Saurus Barrel Fermented Malbec 2016, feito de uvas escolhidas a dedo e envelhecidas por oito meses em barris de carvalho tostado personalizado de 60% americano e 40% francês.

Bodega del Rio Elorza

A família Del Río Elorza comprou esta propriedade de quase 100 acres na província de Río Negro em 2001, mas ela foi plantada pela primeira vez na virada do século XX. A partir de 2004, o consultor enológico internacional Hans Vinding-Diers se uniu ao engenheiro agrônomo Marcelo Casazza e ao enólogo Agustín Ezequiel Lombroni para focar apenas nas variedades mais adequadas ao clima da Patagônia, bem como aos solos franco-argilosos profundos da propriedade.

Primeiro, as vinhas abandonadas plantadas há quase 100 anos foram recuperadas e, em seguida, novos clones de malbec, pinot noir, merlot, cabernet franc e chardonnay especialmente selecionados foram plantados em alta densidade (5.500 vinhas por hectare). Em seguida, veio a irrigação por gotejamento automático mais eficiente, juntamente com um sistema de aspersão para proteger as videiras da geada. Invernos frios e verões secos produzem uvas que amadurecem lenta e continuamente, atingindo equilíbrios deliciosos de açúcar e acidez, particularmente como exemplificado em seu 2016 chardonnay, que é envelhecido em aço sem fermentação malolática.

Lombroni diz que se trata de trazer o vinhedo para o copo: “Gosto de vinhos despidos, sem maquiagem e que não atendem aos gostos do mercado”. Descrevendo seu rico, apimentado Cabernet franc 2016, Lombroni é rápido em apontar que sua mineralidade reflete o processo de como a uva cresce, em vez de quaisquer estriações geográficas específicas que possam compreender o solo.

Malma

Propriedade das famílias Viola e Eurnekian fora de Nuequén, em San Patricio del Chañar, esta vinícola aproveita as variedades de uva específicas mais adequadas para cada micro-terroir de origem. A tecnologia de vinificação extremamente eficiente da Malma permite uma produção anual de 1.800.000 litros, o que é notável considerando sua operação relativamente modesta. O local Restaurante Malmae Casa Malma os alojamentos são perfeitos para pendurar o chapéu um pouco e provar suas ofertas.

O Malma Family Reserve Malbec 2015 tem um matiz vermelho-púrpura intenso que revela aromas de amora preta com suaves notas de violeta; leve no paladar no início depois crescendo em intensidade, sua fruta madura e ameixas com notas de especiarias e baunilha perduram no paladar. A Malma Family Reserve Pinot Noir 2013, por sua vez, é um vermelho rubi intenso e estruturalmente complexo; oferece um bouquet delicado de frutas silvestres, marmelada e coco, criando uma sensação na boca bem estruturada e um final elegantemente macio. (Notícias ainda melhores: mesmo com esse nível de sofisticação, ainda tem 8 a 10 anos de potencial de envelhecimento.) E o Malma Universo Blend 2012, uma mistura malbec / cabernet cauvignon, é envelhecido em carvalho francês para oferecer notas sutis de baunilha, enriquecendo bem a ameixa madura e cereja preta picante em seu paladar.

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Comentários:

  1. Kagakinos

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    É a condicionalidade, não é mais nem menos

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