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Doces Copycat Almond Roca ™

Doces Copycat Almond Roca ™

Há uma razão pela qual este doce chocolate, amêndoa e caramelo viciante existe há mais de 100 anos!MAIS +MENOS-

1 1/4

xícaras de amêndoas picadas, divididas

1

xícara embalada de açúcar mascavo claro

2

palitos (16 colheres de sopa) de manteiga

2

xícaras de raspas de chocolate meio doce, amargo ou ao leite

1

colher de chá de gordura vegetal

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  • 1

    Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas. Polvilhe 3/4 xícara de amêndoas picadas no fundo da panela.

  • 2

    Combine o açúcar mascavo e a manteiga em uma panela. Com um termômetro de doces preso à panela, aqueça a mistura em fogo médio-alto, mexendo sempre. Tenha cuidado e continue mexendo, e tome cuidado para que a mistura não comece a fumegar ou queimar. Deve demorar cerca de cinco minutos para aquecer. Observe a temperatura subir para 290 ° F. Retire do fogo e despeje a mistura de doce sobre as amêndoas na assadeira, usando uma espátula de silicone para raspar todo o doce da assadeira. Enquanto o doce endurece, derreta o chocolate.

  • 3

    Coloque as gotas de chocolate e a gordura vegetal em uma tigela própria para micro-ondas. Derreta o chocolate no microondas por 90 segundos a 70 por cento de potência. Mexa e continue no microondas por intervalos de 30 segundos, depois em intervalos de 15 segundos, até que esteja totalmente derretido e homogêneo quando bem mexido. Despeje o chocolate sobre o doce. Unte as costas de uma espátula ou colher com manteiga ou manteiga e use-a para alisar o chocolate por igual. Polvilhe as amêndoas restantes sobre o chocolate.

  • 4

    Deixe o doce repousar por 2 horas na geladeira ou durante a noite em temperatura ambiente. Corte em pedaços quadrados de 5 cm. Se o doce for refrigerado, deixe-o atingir a temperatura ambiente antes de cortá-lo.

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Mais sobre esta receita

  • A receita original para este doce histórico foi apresentada por uma empresa de doces em 1914 que escolheu "roca" para descrever o doce parecido com uma rocha que é embrulhado em folha de ouro. Não é nenhuma surpresa que este doce existe há mais de cem anos e passou por várias interpretações desde a sua introdução, incluindo esta versão que transforma a “roca” em uma receita de casca de cinco estrelas. Como todas as receitas de casca de árvore, esta receita pode ser modificada de acordo com o seu gosto. Em vez de amêndoas, tente polvilhar qualquer uma de suas nozes picadas favoritas. Seus resultados serão tão deliciosos e altamente viciantes - garantido.

Assista o vídeo: Chocolate Coffee Eclairs (Outubro 2020).