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Peito de Frango Sous Vide com Molho Chimichurri

Peito de Frango Sous Vide com Molho Chimichurri

Uma mordida desses peitos de frango sous vide infalíveis e você nunca mais vai querer voltar aos métodos tradicionais de cozinhar carne. Envolvido em um molho chimichurri brilhante e refrescante, diga olá para a peça central do jantar que esteve perdida por toda a sua vida.MAIS +MENOS-

Atualizado em 21 de setembro de 2019

Peitos de Frango

4

peitos de frango desossados ​​e sem pele (6 a 8 onças cada)

1

colher de sopa de óleo vegetal, se desejar

Molho Chimichurri

1

xícara de folhas frescas de salsa italiana

1/2

xícara de folhas de coentro frescas

1

colher de sopa de suco de limão fresco

1

colher de sopa de vinagre de vinho tinto

1/2

colher de chá de pimenta vermelha esmagada

1/4

colher de chá de folhas secas de orégano

Equipamento especial

Panela de estoque ou recipiente de policarbonato profundo seguro para alimentos (capacidade mínima de 12 quartos)

4

sacos plásticos de armazenamento a vácuo com proteção contra calor, do tamanho de um quarto, para sous vide

Esconder Imagens

  • 1

    Encha uma panela ou recipiente de policarbonato fundo para alimentos com água quente da torneira de acordo com as instruções do fabricante da máquina de sous vide. Defina a temperatura da máquina sous vide em 165 ° F.

  • 2

    Esfregue o frango com sal. Coloque 1 peito de frango em cada saco. Sele cada saco com selador a vácuo de acordo com as instruções do fabricante. Leve o frango à geladeira até a hora de usar. Quando a água atingir a temperatura definida da máquina sous vide (165 ° F), coloque os sacos preparados em banho-maria e continue a cozinhar por pelo menos 1 1/2 horas e até 2 1/2 horas. Remova cuidadosamente os sacos do banho-maria. Corte os sacos abertos e transfira o frango para o prato; descarte o líquido restante em sacos e seque o frango.

  • 3

    Enquanto o frango cozinha, prepare o molho chimichurri. No liquidificador ou processador de alimentos, coloque todos os ingredientes do molho chimichurri. Cobrir; misture em alta velocidade até ficar homogêneo. Cubra e refrigere até estar pronto para servir.

  • 4

    Se desejar, para selar o frango após o cozimento em sous vide: Esfregue o frango com 1 colher de sopa de óleo vegetal. Aqueça uma frigideira de 30 cm em fogo médio-alto. Uma vez quente, adicione o frango; cozinhe por 1 minuto e 30 segundos a 2 minutos de cada lado, até dourar. Sirva com molho.

  • 5

    Para cozinhar frango congelado: etiquete os sacos com o conteúdo, date e adicione o frango cru ao saco. Congele por até 3 meses. Cozinhe o frango congelado de acordo com a receita, aumentando o tempo de cozimento para pelo menos 2 horas e 15 minutos e até 3 horas e 15 minutos.

Dicas de especialistas

  • Para selar a vácuo os peitos de frango, usamos um selador a vácuo de bancada FoodSaver ™ com uma configuração de vedação úmida.
  • Usamos um Fogão de Precisão Anova ™ que se prende na lateral do recipiente com uma braçadeira ajustável ao testar esta receita. Esta é uma máquina de sous vide do tipo bastão de imersão. Siga as instruções do fabricante do seu dispositivo.
  • Para obter a melhor selagem possível, a frigideira deve estar bem quente antes de adicionar os peitos de frango.

Fatos Nutricionais

Porção: 1 peito de frango e cerca de 2 colheres de sopa de molho chimichurri
Calorias
460
Calorias da gordura
290
% Valor diário
Gordura total
33g
50%
Gordura saturada
5g
27%
Gordura trans
0g
Colesterol
105mg
35%
Sódio
550mg
23%
Potássio
420mg
12%
Carboidrato total
3g
1%
Fibra Alimentar
0g
0%
Açúcares
0g
Proteína
39g
Vitamina A
30%
30%
Vitamina C
20%
20%
Cálcio
4%
4%
Ferro
15%
15%
Trocas:

0 amido; 0 fruta; 0 Outro carboidrato; 0 Leite desnatado; 0 Leite com baixo teor de gordura; 0 Leite; 1/2 vegetal; 5 1/2 Carne Muito Magra; 0 Carne Magra; 0 Carne com alto teor de gordura; 6 Gordura;

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Mais sobre esta receita

  • Novo no mundo da cozinha sous vide? Você acabou no lugar certo. Esta receita serve como método básico para preparar peitos de frango com circulador de imersão. Simplesmente temperado com sal, cozido lentamente e rapidamente selado, você não pode errar com um montão de molho por cima. O molho chimichurri de liquidificador fácil não é ótimo apenas em peitos de frango, mas também combina bem com bifes, peixes e vegetais grelhados. Vai sem molho? O peito de frango sous vide é uma excelente salada de frango, pois fica tenro e suculento. Precisa refrigerar seu frango depois de cozido? Mantenha o frango nos sacos vedados a vácuo e transfira para um banho de água gelada até que esfrie completamente. Depois disso, você pode refrigerar os sacos até que esteja pronto para usar o frango.

Assista o vídeo: Receita de Molho Chimichurri para Churrasco - TvChurrasco (Outubro 2020).