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Molho cremoso de gorgonzola

Molho cremoso de gorgonzola

Delicioso molho de creme de gorgonzola com cogumelos salteados sobre a massa.MAIS +MENOS-

Atualizado em 7 de março de 2017

2

xícaras de leite (pode ser necessário 1/2 xícara extra)

4

onça de queijo gorgonzola esfarelado

1

kg de massa seca enrolada à mão (como strozzapreti ou cavatelli)

3

colheres de sopa de manteiga sem sal

4

colheres de sopa de farinha multiuso

1

colher de sopa de alecrim fresco, picado

3

xícaras de cogumelos, fatiadas (opcional)

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  • 1

    Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Derreta a manteiga em fogo médio-alto em uma panela média. Depois de derreter, adicione a farinha e bata. Cozinhe até que a farinha fique com uma cor marrom claro, cerca de 5 minutos.

  • 2

    Bata lentamente o leite no roux. Quando todo o leite estiver incorporado, ele deve ficar mais espesso, mas não totalmente engrossado. Abaixe o fogo e cozinhe até engrossar, cerca de mais 4-5 minutos. Junte o Gorgonzola e mantenha aquecido até o momento necessário. Prove o sal e pimenta. Pode ser necessário uma pitada de ambos.

  • 3

    Se for usá-los, refogue os cogumelos fatiados com algumas colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto.

  • 4

    Sirva o molho sobre a massa com cogumelos por cima e guarneça com alecrim fresco.

Fatos Nutricionais

Porção: 1 porção
Calorias
750
Calorias da gordura
200
% Valor diário
Gordura total
22g
34%
Gordura saturada
13g
64%
Gordura trans
1 / 2g
Colesterol
55mg
18%
Sódio
860mg
36%
Potássio
390mg
11%
Carboidrato total
109g
36%
Fibra Alimentar
6g
24%
Açúcares
8g
Proteína
29g
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
0%
0%
Cálcio
30%
30%
Ferro
25%
25%
Trocas:

5 1/2 amido; 0 fruta; 1 1/2 outro carboidrato; 1/2 leite desnatado; 0 Leite com baixo teor de gordura; 0 Leite; 0 Vegetal; 0 Carne Muito Magra; 0 Carne Magra; 1 Carne com alto teor de gordura; 2 gordura;

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Mais sobre esta receita

  • Normalmente não sou um grande fã de molhos cremosos. Acho que às vezes eles são insossos, e então ficam todos pegajosos e pegajosos e meio que prejudicam o prato. (Sem mencionar que eles acabam com qualquer dieta que você esperava manter.) Mas às vezes vale a pena ficar um pouco luxuoso. Se vou fazer um molho de natas, quero ter certeza de que tem um ótimo sabor. E a textura deve ser perfeita, nem um pouco pegajosa ou grossa demais. Deve ser um MOLHO, não um PASTA. Esta receita do Molho Cremoso Gorgonzola é uma das minhas favoritas no momento por todos esses motivos. É enganosamente simples de fazer e o sabor é profundo, mas não muito intenso. Por usar leite em vez de creme, também é um pouco menos rico. Na verdade, existem apenas alguns ingredientes para este prato e os cogumelos são opcionais. Gosto de acompanhar cogumelos, mas fica perfeitamente bem sozinho, sobre macarrão! Se você nunca fez um roux antes, não tenha medo. É realmente fácil de fazer e é bastante necessário para qualquer molho espesso que você fizer na cozinha. É simplesmente uma mistura de manteiga e farinha, cozidas juntas, que engrossa tudo o que toca. Comece derretendo a manteiga em uma panela pesada de tamanho médio em fogo médio. Depois de derreter, misture a farinha e cozinhe até que a farinha fique com uma cor marrom claro. Deve cheirar ligeiramente a nozes. Provavelmente, levará 5 minutos para chegar lá.
  • Para receitas diferentes, você pode precisar de um roux mais escuro ou mais claro. Para este molho de natas, queremos manter a cor do roux bem clara. Em seguida, bata lentamente o leite na panela. Tenha cuidado para não derramar o leite inteiro de uma vez ou a farinha formará bolinhos em vez de derreter no molho. Portanto, trabalhe devagar e bata conforme for mexendo. Deve demorar cerca de um minuto para que todo o leite seja incorporado. O molho provavelmente ficará bem fino depois de adicionar todo o leite, mas basta abaixar o fogo e cozer o molho por alguns minutos. Vai engrossar como um encanto. Se o molho ficar muito grosso em algum ponto, você pode sempre adicionar mais leite para clarear um pouco. Quando estiver com a consistência que você deseja, que deve ser como um molho leve, vá em frente e junte todo o seu gorgonzola. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Você pode manter isso fervendo em fogo baixo até que você precise. Mexa de vez em quando. Se estiver usando cogumelos, refogue-os em uma ou duas colheres de sopa de óleo até que estejam macios. Tempere também com um pouco de sal e pimenta. Depois de ter todos os componentes prontos (basta cozinhar a massa de acordo com a embalagem), gosto de despejar o molho por cima da massa e por cima com cogumelos. (Uma coisa que aprendi na minha segunda porção desta coisa deliciosa: também é fantástico com algumas pitadas de molho apimentado.) Portanto, se você está procurando uma maneira de sair da rotina do molho Alfredo, experimente esse molho. Acho que você ficará feliz com isso.

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