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Empanadas Chilenas com Carne

Empanadas Chilenas com Carne


Atualizado em 26 de setembro de 2017

Para o recheio de carne:

2

kg de carne picada (lombo de vaca é uma boa escolha)

1/2

colher de chá de orégano seco

1

cebola grande picada em cubos pequenos

1

colher de sopa de farinha multiuso

Para a massa:

2

colheres de chá de sal de cozinha

Para o recheio:

3

ovos cozidos, esquartejados

1

ovo batido (para pincelar empanadas)

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  • 1

    Carne: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio a alto. Refogue a carne por 3 minutos sem mexer. Vire e doure por mais 3 minutos. Adicione páprica, orégano, sal, pimenta e cominho e misture bem. Adicione a água e a cebola picada. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Adicione a farinha e misture bem, modificando o tempero se quiser. Desligue o fogo; deixe esfriar e leve à geladeira.

  • 2

    Massa: em uma tigela pequena, misture o leite, a água e o sal para formar uma salmoura. Mexa até que o sal esteja completamente dissolvido. Em uma tigela grande separada, misture a farinha e as gemas e misture com um garfo. Adicione a manteiga e sove a massa por cerca de 10 minutos enquanto adiciona a salmoura até que fique lisa e elástica. Se a massa estiver muito seca e você precisar de mais umidade, adicione um pouco mais de água e leite, mas sem sal.

  • 4

    Separe a massa em 10 porções e cubra com um pano de cozinha limpo. Trabalhando cada porção individualmente, forme uma bola e, com um rolo, alise a massa até ficar do tamanho de um prato de salada (20 cm). Preencha cada rodada de massa com 2 colheres de sopa de carne, uma fatia de ovo cozido, 2 azeitonas pretas e 4 passas.

  • 5

    Pincele levemente as bordas com leite, pressione com firmeza e dobre. Certifique-se de liberar o ar preso antes de fechar. Pincele o topo das empanadas com massa de ovo e água antes de colocá-las no forno.

  • 6

    Asse por 30 a 35 minutos até dourar, ficando de olho neles. Se eles borbulharem ou incharem, cutuque a massa com um palito de dente para que não se desfiem ou abram. Servir quente. Rende 5 porções de 2 empanadas cada.

Dicas de especialistas

  • Sempre tente preparar o recheio de carne no dia anterior.
  • Se as passas estiverem muito secas, deixe-as de molho em água fervente por 10 minutos antes de usar.
  • Eu não recomendo que você estique a massa e corte vários círculos de uma vez porque você terá muitos e a massa ficará mais difícil de rolar. Com essas técnicas, você pode ter certeza de que suas empanadas terão uma boa aparência (e sabor), com a elasticidade certa.
  • Use dobras diferentes para recheios diferentes - por exemplo, para diferenciar quais empanadas têm passas e quais não.

Fatos Nutricionais

Porção: 1 porção
Calorias
354.7
% Valor diário
Gordura total
14,6g
22%
Gordura saturada
6,2g
31%
Colesterol
124,0 mg
41%
Sódio
698,0mg
29%
Potássio
391,7mg
11%
Carboidrato total
33,1g
11%
Fibra Alimentar
1,5g
6%
Açúcares
2,3g
Proteína
22,7g
Vitamina C
1.70%
2%
Cálcio
4.70%
5%
Ferro
21.50%
22%

Trocas:

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Mais sobre esta receita

  • Existem muitos tipos diferentes de empanadas, e a verdade é que não há nenhuma que eu tenha provado e que não tenha gostado. Gosto muito das empanadas colombianas e das argentinas ¡qué decir! Mas essas empanadas feitas pela minha abuelita em sua tábua especial de amassar são as primeiras que provei. As empanadas de carne bovina são muito simples, consistindo principalmente de carne picada (não moída), com um toque de cebola e outros temperos, mas a combinação do massa, azeitonas pretas, ovos cozidos e passas, dá realmente uma sabrosura especial. Divirta-se!

Assista o vídeo: Empanada de Pino