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Arroz ao estilo peruano com frutos do mar

Arroz ao estilo peruano com frutos do mar

3

colheres de sopa de óleo vegetal

2

colheres de sopa de pasta de pimenta amarela (ají amarillo)

1/2

colher de chá de orégano seco

1/4

xícara de óleo de achiote (annato)

1

colher de sopa de coentro picado

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  • 1

    Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e refogue a cebola por três minutos. Incorpore o alho e cozinhe por mais alguns minutos.

  • 2

    Em seguida, adicione a pasta de ají amarelo, tomate, orégano, louro e óleo de achiote. Cozinhe a mistura por cinco minutos.

  • 3

    Em seguida, despeje o vinho branco e deixe reduzir. Depois, misture os frutos do mar de sua preferência, arroz, coentro, sal e pimenta.

  • 4

    A mistura final deve parecer uniformemente combinada e ainda estar suculenta quando servida.

Dicas de especialistas

  • Se você não consegue encontrar uma boa fonte de frutos do mar frescos, você pode usar frutos do mar congelados também.
  • Você pode usar uma única variedade ou uma mistura de lula, camarão, polvo, amêijoa e mexilhão.
  • Para fazer óleo de achiote, aqueça uma colher de sopa de grãos de achiote em 1/2 xícara de óleo vegetal. Manter em fogo baixo até que o óleo adquira uma cor vermelha intensa. Deixe esfriar e depois coe os grãos. Este óleo pode ser usado para temperar qualquer refeição.

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Mais sobre esta receita

  • Na culinária peruana, os pratos de frutos do mar oferecem uma variedade de criações de arroz colorido e sabroso que aproveitam o pescado fresco do dia. É muito comum ver, especialmente nas cevicherías, pratos de arroz - cheios de frutos do mar ou mariscos - como pratos especiais próprios. Como você sabe, adoramos arroz; é um acompanhamento indispensável para a maioria das nossas refeições, mas também é protagonista em muitas receitas, doces e salgadas. Este prato de arroz é melhor comido fresco para apreciar o marisco em todo o seu esplendor. Não é recomendável armazenar frutos do mar ou mesmo reaquecê-los, embora isso seja comumente feito em outras preparações. Há algum tempo, aprendi que os restaurantes nem sempre cozinham arroz junto com frutos do mar, já que não têm o mesmo tempo de cozimento. Nesse caso, cozinhar juntos resultaria em frutos do mar duros e mastigáveis. Quando preparado separadamente, os resultados são perfeitos: o arroz permanece ‘al dente’ e os frutos do mar estão macios. Mais vegetais também podem ser adicionados ao arroz para dar-lhe ainda mais cor. Prometo que o prato vai ficar lindo e delicioso!

Assista o vídeo: CHAUFA DE MARISCOS AmiestiloPeru (Outubro 2020).