Receitas incomuns

Arroz con Pollo peruano: frango e arroz

Arroz con Pollo peruano: frango e arroz

1 1/2

xícara de folhas de coentro

4

coxas e coxas de frango sem pele

1

xícara de cebola picadinha

1

colher de sopa de alho picado

1/2

xícara de pasta de pimenta amarela, (ají amarillo)

1

colher de sopa de óleo vegetal

1/4

xícara de ervilhas (petit pois)

1/2

pimentão vermelho cortado em tiras finas

Salsa Criolla (ingredientes listados abaixo) *

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  • 1

    Bata no liquidificador o coentro com o espinafre e a água para fazer uma pasta homogênea. Deixou de lado.

  • 2

    Seque o frango com papel toalha e tempere com sal e pimenta. Coloque o óleo em uma panela em fogo médio e frite o frango até dourar dos dois lados, cerca de 7 minutos. Retire da panela e coloque no prato.

  • 3

    Na mesma panela, frite a cebola, o alho e a pasta de pimentão amarelo e mexa por 5 minutos. Coloque o coentro e o espinafre misturados e frite por 3 minutos. Adicione a cerveja, o caldo de galinha e o frango à panela.

  • 4

    Deixe ferver, tampe e abaixe o fogo. Cozinhe por 20 minutos. Se necessário, tempere com mais sal e pimenta.

  • 5

    Em outra panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo. Adicione o arroz e mexa bem. Adicione petit pois (ervilhas), cenoura, pimenta, milho e 3 1/2 xícaras do caldo que você usou para cozinhar o frango. Deixe ferver, tampe, abaixe o fogo para o nível mais baixo possível e cozinhe por 20 a 25 minutos. Mexa com um garfo e tampe novamente.

  • 6

    Quando o arroz estiver pronto, sirva em quatro pratos; coloque uma coxinha de frango por cima e salsa criolla ao lado. Se desejar, você também pode adicionar um pouco do suco no qual o frango foi cozido.

  • 7

    Para fazer o molho criolla: Corte 1/2 cebola roxa longitudinalmente em rodelas muito finas, lave bem e escorra. Misture com 1/2 tomate (cortado em tiras muito finas), folhas de coentro, sal, pimenta, suco de limão de um limão e uma colher de sopa de azeite. Se desejar, você pode adicionar tiras de pimenta.

Dicas de especialistas

  • Muitos peruanos servem este arroz com salsa huancaína (molho de queijo picante), além da tradicional salsa criolla.
  • Em vez de frango, você pode usar pato, coelho, mexilhões, vieiras ou carne de soja se quiser torná-lo totalmente vegetariano.

Fatos Nutricionais

Porção: 1 porção
Calorias
847.3
% Valor diário
Gordura total
32,4g
50%
Gordura saturada
5,1g
25%
Colesterol
126,0 mg
42%
Sódio
930,5mg
39%
Potássio
942,4mg
27%
Carboidrato total
96,2g
32%
Fibra Alimentar
4,8g
19%
Açúcares
6,1g
Proteína
37,2g
Vitamina C
95.70%
96%
Cálcio
8.60%
9%
Ferro
17.70%
18%

Trocas:

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Mais sobre esta receita

  • Este prato é um dos pratos favoritos da culinária peruana, seja com pato - tradicional no norte do Peru - ou com frango. É delicioso e tem muitas variações. Pode ser feito com arroz granulado ou semelhante a um risoto e, embora seja verde e tenha muito coentro, tem um sabor sutil. Se desejar, você pode adicionar outros vegetais.

Assista o vídeo: ARROZ CON (Outubro 2020).